Неля_Неля Неля, очень жаль, что пирог получился сыроватым...
Во-первых, дело может быть в тыкве. Если ее переложить, то тесто остнется слишком мокрым. Еще надо обращать внимание на сочность тыквы - если пюре получается водянистое, то нужно класть меньше.
Второе - да, действительно, 75 г муки. Я сама думала, что уж не слишком ли это мало, но положила именно 75 г, и получилось все замечательно.
Третье - вы может быть плохо взбили белки?