macarons

**Hannusja** » Чт ноя 03, 2011 1:22 pm

Gnomus писал(а):ну я просто думала, что у них есть какой-то "общепринятый" размер

видела размером с ладошку даже.

(если без пальцев), а это уже где-то 10 см в диаметре. Но классические, думаю, от 2 до 5.

oldeg писал(а):Hannusja Анют, а они вообще какие на вкус в оригинале? мягкие или хрустящие?

у них шапочка хрустит (может даже ломаться), а ближе к центру они мягкие.

**oldeg** » Чт ноя 03, 2011 1:26 pm

Hannusja писал(а):у них шапочка хрустит (может даже ломатся), а ближе к центру он мягкие.

я просто на ночь их поставила в холодильник, и утром они прям таяли во рту :vkusno:

А вечером вот именно хрустели :vkusno:

Ну и так и так вкусно :girl_yes:

**Александра Лемке** » Пт ноя 04, 2011 9:27 pm

Ой, ну вот и я загорелась – так у вас все вкусно выглядит! Время бы вот только найти... Ань, колись, как долго ты с ними возилась? А я такие печенюшки пару раз и видела, и пробовала – в Тулузе. В той кондитерской они были около 3 см в диаметре и действительно хрустели снаружи и таяли внутри. Так что съесть их можно... эээх, прощай, мой 36 размер, не поминай лихом!

**oldeg** » Пт ноя 04, 2011 10:22 pm

Александра Петерсен Саш, времени они много не занимают, им главное дать выстояться, иначе потрескаются сверху. Мои выстаивались почти 30 минут, а потом уже выпекала

**Hannusja** » Сб ноя 05, 2011 2:06 am

Оля правильно сказала.
В принципе, возни с ними (в этом варианте) не много. Взбил, смешал и поставил стоять.

Дальше можно уже своими делами заниматься. А потом в духовку на 15 минут примерно и уже все готово.

Главное подготовь все заранее: противень застели бумагой, кондитерский мешок в стакан поставь, смешай пудру и миндаль, отмерь 10 гр сахара и потом как по накатаной :friends:

**Gnomus** » Ср ноя 09, 2011 3:44 pm

ой Анюта.... а я как обычно торопунька-штепсель :cry:

видимо настоение не то было.
вощим я их недодержала на воздухе и передержала в духовке! получились у меня миндальные печеньки

потрескалися сверху и юбочка не вышла :cry:

и подрумянились снизу....
зато были розовые :ROFL:

на выходных повторю эксперимент!!! Юбочку хочу!!! :girl_cray2:

**Hannusja** » Ср ноя 09, 2011 3:48 pm

Gnomus писал(а):ой Анюта.... а я как обычно торопунька-штепсель
видимо настоение не то было.

У меня такое тоже бывает после напряженного рабочего дня.

Понимаю.

Gnomus писал(а):на выходных повторю эксперимент!!! Юбочку хочу!!!

я тоже их опять на выходных буду делать. Тебе скинуть видео?

**Hannusja** » Ср ноя 09, 2011 5:59 pm

вот
http://www.youtube.com/watch?v=1PFc5Es8 ... r_embedded
и вот
http://www.youtube.com/watch?v=U1oKxxeR ... r_embedded

видео на немецком с сильным французским акцентом

пропорции как в рецепте, просто посмотрите процес :friends:

**Gnomus** » Ср ноя 09, 2011 7:13 pm

Hannusja о! Отлично!! Спасибо, Анюта!!! Как раз кстати, чтоб точно оценить консистенцию!!!))) А то мне показалось, что мое густовато вышло!

**Gnomus** » Вт ноя 29, 2011 4:25 pm

ой Анютка))) долго боролась с собой, но все же решила принести тебе свои ляпсусы))))
гыгы)))
единственное, в чем я нашла у себя плюс, это в том, что нарисовала на бумаге кружочки и отсаживала уже тесто так, чтоб за границы не выходить. И так у меня получились пироженки относительно ровные. Желтые так вообще идеально вышли..

У меня такое ощущение сложилось, что миндальная мука у меня очень крупного помола. Потому что и у тебя и у Оли поверхность макарунов идеально ровная, а у меня шероховатая. Плюс все же ее (миндальной муки) надо было наверное чуть меньше класть.. потому что у меня тесто было не жидкое, а больше походило на густой крем.
В общем вот это мой второй эксперимент! Первый так ваще ужас ужас!!!

Посмотри фотки, скажи, правильно ли я свои недостатки увидела?

**Hannusja** » Вс дек 04, 2011 11:31 pm

Спасибо большущее за отчет!!

Алина, это у тебя люксембургерли

Такое печенье правда существует

У меня такое недавно получилось, из-за того, что сначала смешала по две порции миндаля и пудры и от этой массы отсыпала 120 грамм.

Хотя в первый раз сначала смешивала миндаль и пудру. Просеивала. После этого, понятное дело, оставались крупные кусочки миндаля, но я их просто отсыпала отдельно и больше ничего не досыпала. Получается фактически, после просеивания масса смеси меньше, чем до просеивания.

В общем, я тоже наступила на эти грабли.

Цвет у тебя бесподобный!

**Ирина** » Пн дек 05, 2011 12:36 am

я устроилась работать в французком ресторане (кондитером),но к сожалению макарунс делаю не я а моя коллега ,так вот у неё в последний раз они тоже получиись такие густенькие ,но юбочка всё равно вылезла но на вид не то конечно

**Hannusja** » Пн дек 05, 2011 12:45 am

Ирина писал(а):я устроилась работать в французком ресторане (кондитером)

Поздравляю!! :Yahoo!:

Очень приятная новость!

Ирина писал(а):так вот у неё в последний раз они тоже получиись такие густенькие

видимо звезды не так сошлись.

а если серьезно, что-то с пудрой или миндалем не так.

Я только что испекла новые. Взяла 100 грамм смеси миндала с пудрой (после просеивания столько осталось). Все получилось. Вывод, сначала смешиваем миндаль и пудру, потом просеиваем и на этом успокаиваемся

**Ирина** » Пн дек 05, 2011 1:23 am

у нас там 2 вида идёт мука миндальная и ещё какая то ерунда миндальная ,короче рецепт отличается :crazy:

**Hannusja** » Пн дек 05, 2011 1:43 am

Ирина писал(а):и ещё какая то ерунда миндальная

а можешь у нее спросить, что за ерунда такая?

очень интересно!

Ирина писал(а):короче рецепт отличается

ну у вас и масштабы наверняка разные

тут то всего на 10-15 штучек.

Смотрю видео http://www.youtube.com/watch?v=G4OkfhA0uK8 может еще кому интересно будет. Знание французского не обязательно