торт киевский

**LASTO4KA** » Пт сен 23, 2011 9:08 pm

короче так.сметана не поднялась.как это она должна перекить?
безе не получилось :shock:

хоть бы для себя попробовать

**моника11111** » Пт сен 23, 2011 9:11 pm

Ириш,когда кладешь в сметану соду,то она начинает пузыриться,поднимется шапкой,ее становится больше раза в два.
Теперь безе.Что не получется?Ты взбила до крепкой пены?Пеки недолго,если боишься,что сгорит,то вынимай,когда зарумянится и сверху стнет тверденьким.Это у меня,например,минут 35-40 занимает.

**LASTO4KA** » Пт сен 23, 2011 9:13 pm

моника11111 я люблю сухое безе.взбила до пиков,но было видно что с ними что то нето,первый раз такое.
у сметаны не было шапки,буду пробовать ещё.

**моника11111** » Пт сен 23, 2011 9:24 pm

Ир,ну безе у меня ведь обычное,ты такое сто раз пекла,а сметана-если шапки нет,ничего,достаточно,если только булькать начнет.

**LASTO4KA** » Пн сен 26, 2011 4:36 pm

моника11111 ТАНЬ,короче безе которое пекла по рецепту,скушали дети,что то не получилось оно

коржи тоже,прошлось безе покупать,коржи печь на яйцах но как в рецепте,кто ел торт понравились больше коржи,но я и орехов менше ложила,фото потом,на другом компе они.

**Amalia_anomalia** » Сб ноя 19, 2011 6:11 pm

моника11111

Дорогая моя принимай отчетик....очень вкусный тортик, у нас в Армении этот тортик знаком каждой хозяйке...спасибо :Rose:

**Lina 80** » Вт ноя 22, 2011 1:29 pm

моника11111 Татьяна,и я с тортиком

тоже пекла из половины нормы и одним коржом(просто потом его на 2 разрезала) и безе также пекла мин 40,только количество крема не стала уменьшать

получился потрясающе вкусный тортик :vkusno:

даже разрезик не успела сфотать

огромное спасибо за рецепт :daisy:

**изюма** » Пт ноя 25, 2011 8:08 pm

Татьяна, Танечка, спасибо за рецепт! :Rose:

Испекла, а сфотографировать не успела. Предоставляю письменный отчет.
Несложно и быстро.Наверное, самое сложное-это безе. Но у меня получается, как-то принаровилась я к взбиванию белков(если не получается взбивать холодными, то взбиваю горячим способом по совету рукодельниц этого сайта) Коржи удивительно вкусные, ну просто необыкновенно вкусные нежные несухие и пропитки не требуют. Взяла полпорции, и получился торт классического размера. Порадовало, что он высокий. Выпекала 2 коржа за раз, точнее выложила на один большой противень 20 на 30. Поэтому получился прямоугольный тортик размером 20 на 15. Даже украсила как здесь: примакиванием вилочки в шахматном порядке (понравилась эта простая и оригинальная идея :oops:

).Особенно вкусным тортик стал спустя 6 часов, т.к. пропитался.Вкус очень отличается от только что собранного и от постоявшего. Теперь буду делать накануне праздника.
Всем, кто кушал, торт очень понравился. Муж, который не очень любит торты, сказал, что ничего вкуснее не ел и нельзя остановиться, хочется съесть еще и еще. Друзья сказали, что обычно равнодушны к сладкому, а здесь удивились и остались очень довольны. Ну а дети, ничего не говоря, просто за вечер ели в два захода и на ночь просили опять по кусочку. Просто не разрешила есть столько сладкого за раз.Одним словом, думала тортик будет естся 2 дня, а ушел за один вечер. :girl_pardon:

Огромное-огромное спасибо!!! Даже не знаю каке слова еще подобрать. Даже удивилась, что мало отзывов на этот рецепт. :vkusno:

Всем рекомендую!

**моника11111** » Пн ноя 28, 2011 4:34 pm

Amalia_anomalia писал(а):Дорогая моя принимай отчетик....

Амальюшка,как рада тебя видеть!!!Спасибо за тортик!Очень красивый!!! :Rose:

**моника11111** » Пн ноя 28, 2011 4:35 pm

Lina 80 писал(а):Татьяна,и я с тортиком

Полина,ну очень красиво,спасибо,что пришли с тортиком!!! :Rose:

**моника11111** » Пн ноя 28, 2011 4:37 pm

изюма писал(а):Предоставляю письменный отчет

Леночка,ой спасибо!!!Так красиво написали,что и без фотографии хорошо!Очень рада,что вам пришлось по вкусу! :Rose:

**изюма** » Пн ноя 28, 2011 8:19 pm

Танечка, пекла опять. Теперь делала большой торт для 20 человек. Взяла 2 нормы и получился высокий торт 30 на 40 (как раз размер противеня). Гости были в восторге, всем ОЧЕНЬ понравился. ВКУС НЕОБЫКНОВЕННЫЙ! :Yahoo!:

Словами не передать. На этот раз безе было суфлеобразным, не хрустящим. И вправду показалось, что так нежнее и вкуснее, словно кремовая прослойка. Ну преогромное спасибо! :daisy:

Вошел в список самых любимых. Теперь знаю, чем можно удивить гостей. Даже не знаю, что лучше можно приготовить :roll:

По секрету добавлю, что гости интересовались рецептом, но высказывали сомнение, что такое возможно самим без опыта приготовить, думали, что очень сложно. А я всем рекомендую. Несложно и недолго. Сама начинающая!!! :girl_pardon:

**моника11111** » Пн ноя 28, 2011 8:30 pm

изюма писал(а):Танечка, пекла опять.

Вауууу,ну балуете меня!Мне очень приятно,что торт прижился в вашей семье!!!Пеките на здоровье и с удовольствием!Спасибо!!! :Rose:

**trisch** » Ср янв 04, 2012 12:47 pm

Добрый день. Хочу поблагодарить хозяюшку за такой торт вкусный и очаровательный!! Совершенно не сухой и расходится на ура. Снимаю шляпу.

Но у меня уже третий раз подряд не получается корж-безе (это не упрек моника11111, это просьба совета у всех, если возможно

).
Я стовосемдесяттри раза пекла маленькие меренге - и никаких проблем. А вот корж... В прошлые разы он у меня просто оседал. В этот раз через час сушения в духовке при 80С в противне хлюпался полусантиметровый слой карамельного талого сиропа, который виделился из безе. И корж (не осевший) в нем мило плавал как кораблик. Я это все дело (на всякий случай) оставила еще на 4 часа при 80С, а потом до утра оно "досушивалось" при открытой духовке. Корж, естественно не пропекся (корочка засушилась нормально, а вот основа, которая плавала в сиропе, естественно была сырой). Но самое смешное, что на соседнем противне я отсадила пару десятков маленьких меренге и пекла их в одной духовке с коржом - с ними проблем не визникло! Да, они тоже немного выделили карамельного сиропа, но совсем чуть-чуть, что не есть смертельно.

Из этих меренге я сложила корж-безе в торте. И тут возникла вторая проблема. Когда разрезали тортик - возник вопрос "а было ли безе???". Оно почему-то размокло от крема (с масляным кремом никогда проблем не было, взбивался отлично, вода не выделялась). Это, конечно, аж никак не повлияло на вкус, торт был очаровашка. Но я бы хотела довести торт до состояния "Киевский", с хрустящим безе.

Подскажите, пожалуйста, в чем может быть причина такого невезения с безе???
Заранее благодарна.

**моника11111** » Вт янв 10, 2012 1:33 pm

trisch писал(а):в чем может быть причина такого невезения с безе???

Добрый день!Вы знаете,обычно в таких случаях безе считается недобитым,поэтому из него и выделяется жидкость.Оно должно быть взбито настолько плотно,что даже не шелохнется,если миску перевернуть вверх дном.Сушить безе 4 часа,даже одним коржом-я не делала так никогда.Обчно для получения сухого хрустящего безе у меня уходило 1-1,5 часа.Обидно,конечно,что не получилось,безе обычно считают штукой капризной,но во всех случаях,спасибо,что решились попробывать. :Rose: