Форель, фаршированная скумбрией

**Алешкина** » Ср сен 07, 2011 10:12 am

Праздничное и безумно вкусное блюдо. К сожалению, фото в разрезе нет, не успели :oops:

Понадобится:
1 форель примерно на полтора кг
1 скумбрия примерно на 600-800 гр
грибы шампиньоны - 2-3 шт
морковь натертая, лук мелко полукольцами порезанный
соль, перец, специи для рыбы (по вкусу)
лимон
растительное масло для смазывания
фольга

Приготовление :dance4:

:
1. Тушку скумбрии промыть, отрезать все, что отрезается :girl_prepare_fish:

- хвост, голову, все плавники. Чистим внутренности и снимаем шкуру. Аккуратно вынимаем хребет и все кости, по возможности стараясь сохранить форму. Прикидываем на глаз, войдет ли тушка вся целиком в брюшко форели, если нет, то лишнее обрезаем. Должна получиться этакая "книжка". Обсушиваем бумажным полотенцем. Откладываем в сторонку.
2. Грибы чистим и нарезаем тонкими пластинами.
3. Форель чистим, потрошим (если не потрошенная), сохраняем обязательно все плавники и хвост. Аккуратно вытягиваем ребра и обламываем их у самого хребта - таким образом, чтобы костей, кроме хребта, на котором будет все держаться, больше не было. Обсушиваем бумажным полотенцем.
4. Приступаем к сборке. скумбрию солим, перчим, поливаем соком половины лимона снаружи и внутри. Вдоль каждой половинки тушки выкладываем грибы и присыпаем морковью, сверху кладем полукольца лука. Осторожно, чтобы не рассыпалось, соединяем рыбу (как бы закрываем "книжку"). Начинка остается внутри.
5. Форель солим, перчим, поливаем соком половины лимона снаружи и внутри. Аккуратно, осторожно вкладываем подготовленную скумбрию в брюшко форели. Между скумбрией и форелью укладываем грибы, лук, морковь. Обматываем кулинарной нитью (но осторожно, чтобы форму не потеряла. Должна быть именно форма рыбы, а не стянутого рулета). Фольгу смазываем растительным маслом и закутываем в нее нашу чудо-рыбу, плотно защипывая края. Запекаем рыбку примерно час - час двадцать :beach:

(зависит от духовки, у меня ужасная :cry:

). Приятненького вам!
P.S. Это до художественного оформления:

P.P.S. Совсем забыла. За идею рецепта ОГРОМНОЕ спасибо любимому журналу "Люблю готовить"!!!

**Room** » Ср сен 07, 2011 10:18 am

Спасибо за рецептик :friends:

. потрясающе вкусно

.А оформление выше похвал :Bravo:

**DesperateHouswife** » Ср сен 07, 2011 11:07 am

какая прелесть :roll:

жаль, в разрезе не видно

**Алешкина** » Ср сен 07, 2011 11:11 am

Да, увы, в разрезе не получилось. Думаю, все будет в следующий раз!

**душкаЛи** » Ср сен 07, 2011 3:11 pm

блин, слюнка потекла. :vkusno:

Вкусненько. И не пресно и не жырно. Обожаю рыбу. Спасибо за ещё одно рыьное чудо) :daisy:

**душкаЛи** » Ср сен 07, 2011 3:12 pm

ой..прошу прощение за ошибки :girl_pardon:

**Santa Maria Gerra** » Ср сен 07, 2011 3:15 pm

**Santa Maria Gerra** » Ср сен 07, 2011 4:22 pm

Алешкина писал(а):зависит от духовки, у меня ужасная )

духовочку свою любить надо, какая бы она не была!!!
это блюдо не моё!!! Рыбка и та и другая вкусная, но не в таком варианте!!!!!

**bruhova** » Ср сен 07, 2011 4:44 pm

интересно как. :girl_yes:

**Алешкина** » Ср сен 07, 2011 6:13 pm

Santa Maria Gerra писал(а):
Алешкина писал(а): это блюдо не моё!!! Рыбка и та и другая вкусная, но не в таком варианте!!!!!

У каждого свои вкусовые предпочтения. Мне в таком варианте она показалась очень и очень достойной, а скорость, с которой она исчезла с праздничного стола, подтвердила мои догадки!

**душкаЛи** » Ср сен 07, 2011 8:53 pm

Santa Maria Gerra писал(а):
Алешкина писал(а):зависит от духовки, у меня ужасная )

духовочку свою любить надо, какая бы она не была!!!
это блюдо не моё!!! Рыбка и та и другая вкусная, но не в таком варианте!!!!!

Уважаемая Santa Maria Gerra, как по мне, то прежде чем так катигорично реагировать на рецепт, может следует приготовить сперва?)) :wink:

**cookbystep** » Чт сен 08, 2011 4:07 pm

Ах, какая рыбка! Очень аппетитная!