Суп-пюре тыквенный

[leo1970]

Я не люблю тыкву...
Ну... не люблю и все... Мне не нравятся тактильные ощущения, когда жуешь ее.
Единственное, что мне всегда нравилось - это тыквенный сок, ну и конечно, семечки.

Тем не менее я не переставал интересоваться вариантами блюд из тыквы, ведь не зря я сам себе написал девиз по поводу плохо приготовленной кошки

И вот я откопал пару интересных рецептов. Во-первых, это крем-суп или суп-пюре, который я опишу здесь и запеченные дольки тыквы с оливковым маслом, солью и пряностями. Очень интересные и очень вкусные блюда. Причем запеченная тыква получается с корочкой и ощущения при пережевывании получаются совершенно другими.

Итак - Суп-пюре из тыквы
Суп идет с сырными гренками, но мне лично он больше нравится со сметаной.

Ингредиенты
Тыква - 2 кг
Репчатый лук - 2 головки красного лука
Морковь - 3 небольшие
Стеблевой сельдерей - 2 стебля
Розмарин свежий - 2 веточки
Шалфей свежий - 16 листочков (у меня не было, поэтому для ароматизации масла я использовал щепотку сушеного для ароматизации масла)
Куриный или овощной бульон - 2 литра
Жгучий перец - половина небольшого стручка
Растительное масло - 2 столовые ложки
Оливковое масло Extra Virgin для придания супу дополнительного вкуса и аромата - по чайной ложке на тарелку супа.

Приготовление
Приготовление довольно простое.
Почистите все овощи и порубите их. В предыдущих рецептах я описывал как можно легко почистить чеснок или лук.
В общем не важно как вы порубите овощи. Желательно их порубить одинаковыми кусочками, т.к. они будут вместе обжариваться (я имею ввиду все, кроме тыквы)
Порубите довольно крупными кусками тыкву (где-то сантиметр на два)

Нагрейте растительное масло в широкой неглубокой кастрюле с толстым дном.
Положите туда шалфей (листья свежего или щепотку сушеного). Если у вас свежие листья шалфея, то вытащите их через полминуты. Если сушеный не вытаскивайте.
Сразу положите все овощи, кроме тыквы (репчатый лук, чеснок, стеблевой сельдерей, морковь, жгучий перец). Посолите и поперчите. Положите листочки розмарина.
Жарьте овощи (а точнее тушите) около 10 минут, периодически помешивая.

По истечении 10 минут залейте горячий бульон в кастрюлю и положите туда же тыкву. Доведите до кипения и убавьте огонь.
Варите на маленьком огне в течение 30 минут.
Тем временем приготовьте крутоны. Смажьте ломтики чиабатты оливковым маслом, посыпьте тертым пармезаном и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
Лично я просто взял хлеб и обжарил на сковороде гриль.
Возьмите получившийся суп и измельчите его в блендере.

Самое главное, не забудьте попробовать достаточно ли соли и перца. Дело в том, что если суп недосолить, то дисбаланс между сахаром и солью сильно меняет вкус и он может не понравиться. Мне пришлось и досаливать и добавлять перец.
При выкладывании супа в тарелку положите сверху крутон, полейте оливковым маслом и положите листочек обжаренного в начале шалфея.

Важно
Важно правильно посолить.
Я люблю добавлять сметану. Кислинка сметаны делает вкус богаче.

[MariaTri]

ООО, вкусно... Тыкву мы уважаем, суп-пюре, правда, ни разу не готовили.... А ищщо и с греночкой Пасиб!!!

[Anchie]

Да, тыкву и я уважаю и обожаю Супы-пюре с ней великолепны - это факт Спасибо за рецепт, Леонид

[leo1970]

ООО, вкусно... Тыкву мы уважаем, суп-пюре, правда, ни разу не готовили.... А ищщо и с греночкой Пасиб!!!

Да... Правда мне больше нравятся просто кростини (т.е. натертые чесноком и без сыра)

[leo1970]

Да, тыкву и я уважаю и обожаю Супы-пюре с ней великолепны - это факт Спасибо за рецепт, Леонид

На здоровье
Буду рад, если понравится. Обязательно попробуй со сметаной. Кстати, можно сметану просто на гренку намазать и в прикуску.

[mariaka]

Вот и я тыквенный суп именно со сметаной люблю, ну и лучше, если тыква не очень сладкая. Спасибо за ваш вариант любимого супчика

[leo1970]

На здоровье

[Diana_b]

Надо будет попробовать. Я обычно все супы-пюре делаю на основе сливок. Особенно из кабачков, цветной капусты....ням:)

[kroschkaenot]

Приготовила супчик ,кст соседка посоветовала добавить в тарелочку тыквенное масло.Хорошая соседка ,ни кто не стал кушать(.Хорошо что в супницу не налила.)))))Я люблю суп -пюре ,но сколько не пробывала моим не нравиться.Значит я не умею его готовить,а ну и по фиг) себе буду готовить))

[leo1970]

Тыквенный суп - спорная штука. Я кому-то обещал разместить рецепт, но не всем людям он нравится (действительно), хотя мне очень даже (но со сметаной).

А по поводу "соседка посоветовала" - импровизация хороша, когда знаешь вкус классики и хочешь добиться дополнительного вкуса (т.е. на десятый раз )

[Michelka]

Обожаем тыквенный супчик, только готовим чуть-чуть проще, вместо сельдерея кладем картошку, и вместо овощного бульона используем тот в котором варили тыковку с лучком, правельнее будет сказать тушили, ну и жаренного бекончика или так же кростини вкуснота

[Hannusja]

кст соседка посоветовала добавить в тарелочку тыквенное масло.

Вам соседка в тему посоветовала!
Тыквенное масло тут хорошо подходит. Надо его совсем чуть-чуть. Им в ресторанах рисуют на поверхности супа всякие рисунки (масло зеленое, сметана или сливки белые, еще можно пару тыквенных семечек и шедевр ). Очень красиво и вкусно получается. Но опять же, скороее для декорации, чем для вкуса.

[leo1970]

Мне больше оливковое нравится, да черный свежемолотый перец.

... чтобы еще приготовить?..

[Hannusja]

... чтобы еще приготовить?..

кулиш

очень хочу! Иван Иваныч когда-то обещал и все нету

[leo1970]

что такое кулиш???