Яичница со стручковой фасолью

[leo1970]

У нормальных людей после использования яиц обычно остаются белки, а у меня два желтка осталось. Ну и чтобы их оприходовать решил я яичницу сделать.
И тут я вспомнил, что в морозилке замечательная стручковая фасоль лежит. Да не просто стручковая, а с плоскими стручками. Я уже одно блюдо описывал с этой фасолью. Это Печенка с фасолью. Данная фасоль довольно сильно отличается по вкусу и дает очень интересный аромат блюду.
Бесподобный вкус данного блюда украсил сегодня наш ужин! Так что, дерзайте

Итак
Яичница со стручковой фасолью - больше чем просто яичница

Ингредиенты
Стручковая фасоль замороженная - 300 грамм
Яйца с оранжевым желтком - 4 шт (у нас подаются так называемые "деревенские" - желток намного вкуснее, чем у обычных)
Лук репчатый - 1 головка
Тимьян (чабрец) - пол чайной ложки
Крупная нейодированная соль - по вкусу
Свежемолотый черный перец - по вкусу
Соевый соус - две чайных ложки
Петрушка - пол пучка
Растительное масло - 4 столовые ложки

Приготовление
Принцип приготовления аналогичен предыдущему блюду. Вкус, естественно, совершенно другой (я очень люблю эту яичницу, так как довольно давно и часто готовлю).
Итак. Берем сотейник. Наливаем пару столовых ложек. Выкладываем замороженную фасоль. Наливаем две столовые ложки воды. Кладем 20 грамм сливочного масла. Кладем тимьян. Солим (около 1 чайной ложки). Наливаем соевый соус (у меня не было и я налил вустерширский соус).

Накрываем крышкой и доводим до кипения. Затем снижаем огонь до маленького и тушим около 8 минут до мягкости.

В это время нагреваем сковороду с оставшимся растительным маслом.
Нарезаем кубиками лук (простой способ я ранее описывал в нескольких рецептах).

Нарезаем заранее петрушку.

Кладем лук в сковороду и тушим его.

Периодически помешивая доводим его до легкой карамелизации.

Готовую фасоль перекладываем в лук.
Обратите внимание, в фасоли осталось немного жидкости. Обязательно перелейте жидкость туда же в лук.

Разбейте яйца. В этом блюде я не люблю взбивать яйца, так как мне нравится чувствовать вкус и белка и желтка.

Вылейте яйца в фасоль. Перемешайте, посолите.

Готовьте яичницу в течение пары минут. Обратите внимание, белок должен свернуться. Но не доводите яйца до сухого состояния. В ней все-таки должен оставаться соус. Так будет вкуснее. Перемешайте несколько раз до готовности.
Выключите огонь. Поперчите.

Выложите в тарелки и посыпьте рубленой петрушкой.

Важно
При тушении фасоли можете вовсе не использовать соус, но с соевым соусом будет лучше.
Фасоль заранее размораживать не надо. Она под крышкой быстро дойдет (см. рецепт).
Вместо обычной соли можно использовать морскую.
Яичница хорошо идет с Аджикой, Соусом Цезарь или Домашним Майонезом.

[SAB KBE]

Хорошо.Просто и вкусно.

[Викентина]

Вкусно,попробую.Спасибо.

[leo1970]

Вкусно,попробую.Спасибо.

Ждемс с отчетом

[Navinka]

а обычная стручковая фасоль подойдет? ато обычная яичница с колбасой и сыром уже надоела на завтрак,а тут что-то новенькое и думаю вкусное

[leo1970]

а обычная стручковая фасоль подойдет? ато обычная яичница с колбасой и сыром уже надоела на завтрак,а тут что-то новенькое и думаю вкусное

Подойдет, но вкус будет несколько другой.
Попробуйте и расскажите

[Navinka]

а фасоль если с вечера приготовить,а с утра только яйца в нее разбить то нормально получится?

[leo1970]

а фасоль если с вечера приготовить,а с утра только яйца в нее разбить то нормально получится?

Вы не получите такой же вкус, какой у свежеприготовленной яичницы (это не значит, что он будет хуже. он будет другой).
Вообще яйцами хорошо заливать вчерашнюю картошку (жаренную разогрейте и залейте яйцами, отварную - крупно порежьте, обжарьте и тоже залейте яйцами).
Мне вариант с картофелем тоже нравится. Единственное, что в жаренной картошке многовато жира.
Если есть отварное мясо - нарежьте его тонко (по пол сантиметра), обжарьте (точнее нагрейте на сковороде) и тоже залейте яйцами.
Главное, пользуйтесь принципами, которые я описал в самом рецепте (не пережарьте яйца и пр.)

[Ariana91]

Спасибо за рецепт ) давно ломала голову, что же сделать с фасолью )) к сожалению, у меня не было именно такой, как у Вас, но с обычной стручковой получилось на удивление вкусно, я не ожидала такого результата правда яйца я все же немного пережарила

[leo1970]

давно ломала голову, что же сделать с фасолью )) к сожалению, у меня не было именно такой, как у Вас, но с обычной стручковой получилось на удивление вкусно, я не ожидала такого результата

Надо будет попробовать и с обычной стручковой.

[Викентина]

Я теперь через два дня делаю такую яичницу с обычной фасолью(стручковой).Вкусно очень,теперь самое мое любимое лакомство.Спасибо большое за рецепт

[leo1970]

Да, получение удовольствия от еды - очень важная вещь

[Navinka]

как-то не очень понравилось...получилось как-то очень лучно и яйца на яйца как-то не похожи... все-таки классическая яичница где желток целиком мне больше нравится... но правда получилось красиво

[leo1970]

Как я вижу на фотографии, у вас не та фасоль. Есть укроп вместо петрушки. Лук слегка недожарен и яиц явно меньше, чем по рецепту (по сравнению с фасолью).
Яйца передержаны и стали "сухими".

А где желток целиком - это глазунья. Яичница все-таки это взбитые яйца.

[Navinka]

Как я вижу на фотографии, у вас не та фасоль. Есть укроп вместо петрушки. Лук слегка недожарен и яиц явно меньше, чем по рецепту (по сравнению с фасолью).
Яйца передержаны и стали "сухими".

А где желток целиком - это глазунья. Яичница все-таки это взбитые яйца.

Ну можно ли делать с обычной стручковой фасолью я чуть выше спрашивала... поэтому и делала с ней... укроп люблю больше петрушки лук может и не дожарила, не могу точно сказать, так как не знала до какого состояния жарить... а яиц ровно столько сколько по рецепту... насчет передержанности яиц не могу ничего сказать, так как на вкус в общем-то яйца были нормальные...