Тартифлет (Tartiflette)

**VikaSN** » Пт июн 24, 2011 9:42 pm

Тартифлет (Tartiflette) - одно из самых знаменитых блюд Верхней Савойи (Haute-Savoie, департамент на востоке Франции). В состав этого блюда входит реблошон - мягкий сыр с мытой корочкой. Сыр изготавливается из коровьего молока. Созревший реблошон имеет оранжевую корочку с тонким белым налетом и мягкой сладковатой кремовой внутренностью.
Существует несколько рецептов Tartiflette. Они немного отличаются друг от друга, но очень похожи по составу.

Состав (на 4 порции):

250 г сыра реблошон
250-300 г картофеля
250-300 г ветчины
1 большая луковица
100 мл жирных сливок
100 мл белого сухого вина (по желанию; если не используете вино, нужно взять 200 мл сливок)
сливочное масло для жарки
черный свежемолотый перец
соль

Приготовление:

Картофель вымыть очистить, порезать небольшими кубиками (со стороной 1-1,5 см) и отварить в подсоленной кипящей воде около 5 минут.
Лук мелко порезать. Ветчину порезать небольшими кубиками. Растопить в сковороде сливочное масло. Поджарить лук с ветчиной до румяной корочки.
Сыр порезать небольшими кубиками.
Сливки смешать с вином, немного посолить и поперчить.
В порционные формочки для запекания (или в одну большую форму) выложить сначала ветчину, потом картофель. Залить все сливками с вином. Сверху выложить порезанный сыр.
Запекать блюдо 20-25 минут в предварительно разогретой до 200°С духовке.
Немного остудить (5-10 минут) и подавать.

Приятного аппетита!

(24 Jun 2011)

Это блюдо я пробовала в одном Парижском бистро – предельно просто, но так по–французски, так изысканно! Вика, спасибо, что выложила этот рецепт, это действительно очень вкусно!

**VikaSN** » Пт июн 24, 2011 10:02 pm

Александра Петерсен писал(а):Это блюдо я пробовала в одном Парижском бистро

Я в Альпах, мне очень понравилось

Сыр специально купила, чтобы повторить дома

Александра Петерсен писал(а):но так по–французски, так изысканно!

100%!
На здоровье, Александра! :Rose:

**Magij** » Пт июн 24, 2011 11:25 pm

Валюш, замечательный рецепт,- очень интересный :good:

**Викентина** » Сб июн 25, 2011 12:52 am

Валентина,сыр можно другой брать и какой.Рецепт очень понравился,но такого сыра у нас нет.Может похожий какой можно?

**kukushka** » Сб июн 25, 2011 9:38 am

VikaSN писал(а):входит реблошон - мягкий сыр с мытой корочкой.

Такого сыра у нас вообще нЕт :wink:

А его заменить никаим низяяяяяяя, наверное уже будет ни тот эффект!?! :wink:

Рецепт очень заинтриговал :girl_yes:

**льдинка** » Сб июн 25, 2011 10:07 am

VikaSN Валюш, изысканно, тонко, вкусно и красиво! :Bravo:

**LASTO4KA** » Сб июн 25, 2011 10:20 am

аааааааааа,уже хочу! :vkusno:

**SAB KBE** » Сб июн 25, 2011 3:54 pm

Очень вкусный тартифлет, у нас готовится во всех ресторанах, где французская кухня. Сыр реблошон у нас продается, что радует. Просто и изысканно.

**VikaSN** » Вс июн 26, 2011 8:20 pm

Всем спасибо и на здоровье, девчата! :Rose:

Викентина писал(а):сыр можно другой брать и какой.

kukushka писал(а):А его заменить никаим низяяяяяяя,

Девочки, можно заменить все

Вкус немного изменится, конечно. Но все равно будет очень вкусно!
Возьмите бри или камамбер, они сейчас везде появились. С камамбером вкус будет чуть острее, с бри - помягче

Экспериментируйте!