Tartufo Bianco - Торт "Белый трюфель"

**DolceVita** » Вс май 15, 2011 10:34 am

mama_Olik писал(а):У меня 3 формы по 22 см в диаметре каждая, я тесто разделила на 3 порции,пеклись коржи почти одновременно

Как удобно - и разрезать потом не нужно! :good:

mama_Olik писал(а):Скрытый текст

А кекс-то тоже красавец! :Bravo:

mama_Olik писал(а):Машенька, мне всегда твои рецепты нравились и будут нравится, ты подробно и процесс описываешь, и точную дозировку продуктов даешь, фото всегда аппетитные. а блюда-вкусные!

Олечка, большое спасибо за добрые слова! :Rose:

Мне очень приятно... :girl_blush:

Буду стараться не разочаровать... :girl_blush:

maaarushka писал(а):Я вот жду клубничку, мужу на День пограничника буду делать Машулин тортик! Уже и шоколад нашла!

maaarushka писал(а): сливками не смогу так украсить- буду украшать клубникой!

Клубничкой зато ярко получается... :roll:

maaarushka писал(а):Маш, вот это красавица!

Оля, спасибо! :daisy:

Мне эту клубничину огромную даже жалко есть было...

**Александра Лемке** » Вс май 15, 2011 4:22 pm

Маша, приветик! глядя на этот трюфель (Рада за тебя, что наконец–то получился бисквит! Представляю твой триумф после несчетных попыток и провалов.), вот, подумываю повторить твой шедевр в подарок одному моему студенту, который недавно объявил о своей свадьбе – сыгранной еще аж в феврале!
И в этой связи у меня к тебе пара вопросов. Я как–то делала веррины с белым шоколадом, даже их здесь выставляла. И, может быть помнишь, я тебе жаловалась, что получились они у меня едва выносимо–приторными, именно из–за белого шоколада. Что ты можешь сказать про этот торт насчет тяжести и степени сладости? У тебя в составе крема нет сахара, зато половину его составляет творог – скажи, крем, благодаря этим факторам получается более легким и менее сладким? Ты никогда не пробовала добавлять в крем сок лимона, чтобы предотвратить приторность?

Всего самого доброго
Саша

**LASTO4KA** » Вс май 15, 2011 4:29 pm

Александра Петерсен лучше с фруктами сделать,сок не надо добавлять и приторность не из шоколада зависит.а творог идёт не от себя а по рецепру так надо.

**Александра Лемке** » Вс май 15, 2011 4:33 pm

Ирин, подожди–подожди, поподробнее: что значит "с фруктами" – ты имеешь в виду, в виде пюре к крему подмешать? Приторность, если не от шоколада, то от чего, думаешь, зависит?

**LASTO4KA** » Вс май 15, 2011 4:39 pm

Александра Петерсен писал(а): что значит "с фруктами"

когда собираеш торт,то сначала на бисквит порезаные клубнику положи,потом крем.
тебе сам бедый ненравится или его вкус? тогда замени на чёрный,всё зависит от фирмы шоколала.

**Александра Лемке** » Вс май 15, 2011 4:46 pm

Слушай, отличная идея – фрукты под крем... Или, вот, только что пришло в голову, у нас сейчас сезон ревеня – можно его с апельсиновым соком потушить, смешать со свежей клубникой и перемолоть в грубое пюре – ароматная кислинка гарантирована!
А насчет белого шоколада – да нет, люблю, но в небольших количествах. И у меня всегда было подозрение, что в правильных пропорциях и в "умном" сочетании с чем–то другим, это может стать шедевром. Вот, до сих пор нахожусь в поисках правильных пропорций и "чего–то другого", с чем можно по–умному сочетать

А с черным шоколадом – это уже и не белый трюфель получится...

**LASTO4KA** » Вс май 15, 2011 4:53 pm

а это нормальная пропорция,очень хорошо гармонируется,я выше я клубникой делала

**DolceVita** » Вс май 15, 2011 7:11 pm

Александра Петерсен писал(а):Маша, приветик!

Привет, Саша!

Александра Петерсен писал(а):Рада за тебя, что наконец–то получился бисквит!

Я и сама за себя рада, наконец-то я его "укротила".

А вообще, как я поняла, бисквит всегда нужно просто приспосабливать к своей духовке - в рецепте может быть написано одно про выпечку, а в твоей духовке будет совсем по-другому печься...

Александра Петерсен писал(а):подумываю повторить твой шедевр в подарок одному моему студенту

Счастливые у тебя студенты, Саша, балуешь ты их тортиками...

Александра Петерсен писал(а):Что ты можешь сказать про этот торт насчет тяжести и степени сладости?

Торт безусловно калорийный :girl_yes:

: всё-таки белый шоколад, сливки, масло, творог... :girl_pardon:

Я постаралась, как могла, в рецепте уменьшить сливочное масло - заменила в креме на творог, а в тесте оставила только 50 г (в оригинале было 100 г шоколада и 100 г масла в тесте). Но торт абсолютно не приторный. :girl_nea:

Бисквит получается очень мягкий и лёгкий, даже я бы сказала "рыхлый и пушистый", хорошо пропитывается кремом, и тортик получается нежный.

Александра Петерсен писал(а):У тебя в составе крема нет сахара, зато половину его составляет творог – скажи, крем, благодаря этим факторам получается более легким и менее сладким?

Саша, я думаю, что ты согласишься, что крем с творогом и по вкусу и по калориям гораздо легче крема со сливочным маслом (как было в оригинале).

Ещё раз повторюсь: крем получается совсем не приторный, очень нежный и безумно мне нравится... :vkusno:

Александра Петерсен писал(а):Ты никогда не пробовала добавлять в крем сок лимона, чтобы предотвратить приторность?

Саш, он тут не нужен. :girl_nea:

LASTO4KA писал(а):когда собираеш торт,то сначала на бисквит порезаные клубнику положи,потом крем.

Согласна с Ирой, этот крем, очень хорошо сочетается с ягодами - с клубникой, с вишней... Можно их добавлять в крем, просто получится уже не классический "белый трюфель", а его вариация с ягодами.

**Александра Лемке** » Ср май 18, 2011 5:05 pm

Машенька, спасибо – воодушевила

Буду готовить – обязательно отчитаюсь! А пока – пошла тренироваться и "выяснять отношения" со своей духовкой

**mama_Olik** » Чт май 19, 2011 4:39 pm

Маша, а вот и мое фото с кусочкой твоего изумительного торта в "шахматном" варианте:))) :vkusno:

Вкусно невероятно!! :good:

Все мои домашние были в восторге.Кроме того в гости пришел мой дядя со своей женой,поэтому торт "разлетелся" буквально за вечер!Очень нежный,деликатный шоколадный вкус! :vkusno:

Этот торт всех нас покорил!Буду ещё печь неоднократно!
Машенька,спасибо ещё раз огромное за рецепт :Rose:

**DolceVita** » Чт май 19, 2011 4:55 pm

mama_Olik писал(а):а вот и мое фото с кусочкой твоего изумительного торта в "шахматном" варианте

Какой красивый кусочек! :Bravo:

Оля, классная у тебя форма! :good:

И бисквит как хорошо получился: такой мягкий, даже по фото видно! :good:

mama_Olik писал(а):Очень нежный,деликатный шоколадный вкус!

Мне он поэтому и нравится :girl_yes:

, я почему-то торты целиком из тёмного шоколада не очень люблю, а вот из белого мне больше по вкусу. :vkusno:

mama_Olik писал(а):Этот торт всех нас покорил!Буду ещё печь неоднократно!

Олечка, я очень рада, что понравился и что будешь ещё делать! :Yahoo!:

Не зря, значит, я с ним мучалась!

Спасибо тебе ещё раз большое за отчёт и фото! :friends:

**jelanie** » Пн май 23, 2011 7:22 am

А у меня вот такой тортик получился!:) Я делала на 1,5 порции, т.к. форма у меня большая. Со сливками работала впервые, вроде нормально взбились, крем очень вкусный, не приторный. А вот когда вымешивала бисквитное тесто, то масляно-шоколадная масса не очень хорошо смешалась с яйцами и осела на дне, в результате верх поднялся хорошо, а дно осталось как бы не пропеченным. Я сначала очень расстроилась, но потом когда все гости попробовали и всем понравился вкус торта, я успокоилась. Но в следующий раз лучше попробую сделать 3 коржа по 0,5 порции. И надо с клубникой попробовать, у нас её ещё нет...И главное, буду набивать руку на этом бисквите:)

**DolceVita** » Пн май 23, 2011 11:09 am

jelanie писал(а):А у меня вот такой тортик получился!

Надежда, замечательный тортик! :Bravo:

Прямо "брат-близнец" моего, только весь беленький!

jelanie писал(а):крем очень вкусный, не приторный.

jelanie писал(а):А вот когда вымешивала бисквитное тесто, то масляно-шоколадная масса не очень хорошо смешалась с яйцами и осела на дне, в результате верх поднялся хорошо, а дно осталось как бы не пропеченным.

Надежда, не расстраивайтесь, у меня тоже так бывало, пока не натренировалась.

К тому же, у Вас ведь теста много было, естественно, что где-то могли и не заметить, что не всё смешалось.

jelanie писал(а):но потом когда все гости попробовали и всем понравился вкус торта, я успокоилась.

Я очень рада, что всем понравилось! :Yahoo!:

jelanie писал(а):Но в следующий раз лучше попробую сделать 3 коржа по 0,5 порции.

Наверно, так будет проще. :girl_yes:

jelanie писал(а):И главное, буду набивать руку на этом бисквите:)

Надежда, я рада, что будете печь его ещё, думаю, что в следующий раз всё получится хорошо!

Спасибо Вам большое за отчёт и за доверие к рецепту! :daisy:

**LASTO4KA** » Вт май 24, 2011 3:34 pm

mama_Olik
jelanie
девочки,шикарные тортики!

**jelanie** » Ср май 25, 2011 6:57 am

Мария и Ирина, спасибо Вам за поддержку! :daisy:

Отдельное спасибо Вам, Мария, за идею оформления :daisy:

, все спрашивали, как я делала эти выемки

В центр я сначала хотела сделать стружку из молочного шоколада, но она у меня не получилась, а с белого вырезалась легко, поэтому торт весь белый :girl_pardon: