Александрийское тесто (для куличей)

**Barbie** » Сб апр 23, 2011 10:28 am

Ирина писал(а):да-вроде-всё-понятно сначала в миске стоит а потом по формам

Эх, а я сразу в формы

**lokksi** » Сб апр 23, 2011 10:28 am

И вот еще что подскажите пожалуйста: вот оставила я тесто подходить, после часика нужно его в формы выкладывать..Вы берете тесто в руки, предварительно в муку их опуская или в олию?

**lokksi** » Сб апр 23, 2011 10:29 am

Люсенок писал(а):
lokksi писал(а):Если добавлю еще муки то оно явно будет слишком густое как бы тяжелое.

тесто не должно быть сильно крутым, ты какую порцию замесила?

Я на литр замесила.

**Люсенок** » Сб апр 23, 2011 10:29 am

lokksi писал(а):Вы берете тесто в руки, предварительно в муку их опуская или в олию?

в масло, руки в масло тесто отщипнула, потом опять масло - тесто

**Люсенок** » Сб апр 23, 2011 10:30 am

lokksi писал(а):Я на литр замесила.

у меня ушло 2, 5 кг, тесто и должно быть вязкое... липковатое...

**lokksi** » Сб апр 23, 2011 10:33 am

Люсенок писал(а):
lokksi писал(а):Я на литр замесила.

у меня ушло 2, 5 кг, тесто и должно быть вязкое... липковатое...

Дая взвесила тоже до 2,5 кг....в общем отставила пусть себе подходит, посмотрим что выйдет.....
А белок с сахаром взбиваете как? Вы на 3 белка взбивали??? и сколько сахара??? Спасибо Вам за участие и ответы))))

**Люсенок** » Сб апр 23, 2011 10:44 am

lokksi писал(а):А белок с сахаром взбиваете как? Вы на 3 белка взбивали??? и сколько сахара???

я буду делать с сиропом сахарным

450 грамм сахара + 8 столовых ложек воды поставить варить на медленном огне до состояния сиропа (минут 10) два белка взбить миксиром и потом медленно вливать туда ТЕПЛЫЙ сироп (он не должен быть горячим но и не должен был остыть и загустеть) хорошо взбить (минут 5) и глазурь готова.

Вот рецепт от Олеси без сиропа

Состав
яичный белок - 1 шт,
сахарная пудра - 0,5 стакана,
сок лимона - 1 столовая ложка
Приготовление
Охлажденный белок взбивать миксером на малой скорости, постепенно увеличивая ее.
Когда взбитый белок не будет выливаться из миски (если миску перевернуть вверх дном), начать постепенно (по чайной ложке) вводить, просеянную через ситечко, сахарную пудру.
В самом конце взбивания добавить сок лимона и взбивать еще 5-10 секунд.
Готовую глазурь нанести на поверхность куличей.
После нанесения глазури, куличи можно поставить в духовку, чтобы глазурь подсохла (температура ~100-120°С).

**katush** » Сб апр 23, 2011 10:45 am

Девочки, я в восторге!!! :good:

Первый раз в жизни пекла, все очень просто и легко! Наша Татьяна просто герой! Она все так подробно объясняла и показывала, что сложностей не возникло вообще! Я делала 1\3 нормы, муки ушло ~ 1 кг, тесто было вязкое, липковатое! Получилось 5 средних формочек и 1 больше. Сейчас уже все украсила, взбила 2 белка и 0,5 ст сахара до густой пены! Запах на весь дом стоит :vkusno: