Фарината с овощами

**ttchegolskaya** » Сб фев 28, 2015 12:52 pm

Фарината — это лепешка из нутовой муки. Она делается из простых и доступных даже для бедных людей ингредиентов — нутовой муки, воды, соли и оливкового масла. Происхождение этой замены хлебу лежит в далеком прошлом, во временах греков и римлян, когда солдаты использовали смесь из нутовой муки и воды, высушивая ее под солнцем на собственных щитах. Рецепт оказался настолько питательным, что пережил Римскую империю и дошел до Средневековья, когда фаринату употребляли со свежим сыром или вымоченным в уксусе луком.
Мне рецепт показался очень привлекательным - никаких яиц, пшеничной муки и масла всего-то 1 ложка идет в тесто!))) Для постящихся и диетствующих просто палочка-выручалочка, мне кажется!

Что нужно:
1 стакан нутовой муки
1 стакан воды
2 ст. ложки оливкового масла
2 красных болгарских перца
1 луковица, порезанная и вымоченная в уксусе
горсть каперсов
10г пармезана (не обязательно)
1 щепотка соли

Что делать:
Развести стакан нутовой муки стаканом воды, необходимо получить в итоге жидкое тесто без комочков. Добавить соль, 1 ст. ложку оливкового масла, размешать. Оставить тесто выстаиваться не менее 30 минут, периодически помешивая. Тесто немного загустеет, и на нем появятся небольшие пузырьки.
Разогреть духовку до 220°. Свежий перец нарезать кружками, удалить семена. В тесто добавить лук и каперсы.
Форму с высокими бортиками смазать оливковым маслом, вылить в форму тесто, сверху разложить кружочки перца и поставить запекаться на 20-25 минут. За 5 минут до готовности посыпать фаринату тертым пармезаном.
Фарината готова, если края теста подрумянились и отстают от бортов формы.

Перед подачей я еще присыпала фаринату черным свежемолотым перцем. Мне очень понравилось это блюдо - так просто и быстро готовится, по-моему, это отличная замена калорийной пицце, а я пиццу очень люблю!) И вместо хлеба можно использовать, если сделать ее безо всяких добавок.

Комментарии:
1. делала из вареного нута, просто перемолола его в мельничке и добавила воды до нужной консистенции;
2. для начинки использовала болгарский перец, лук (в уксусе не вымачивала, так как вообще не люблю кислое будь оно натуральным - лимон, например, про искусственные "кисляки" молчу ), вяленые помидоры и половинку перца чили;
3. специи добавляла следующие: соль, черный перец, розмарин, майоран;
4. запекала в мультиварке (лень было включать духовку из-за такой мизерной порции), но я думаю в духовке будет лучше и вкуснее.

В следующий раз попробую все-таки с нутовой мукой (ее можно сделать самим дома), потому как лепеха у меня получилась малость сыпучая.

**Maiaka** » Сб фев 28, 2015 2:51 pm

Замечательный рецепт, я недавно купила нутовую муку и как раз искала что бы с ней приготовить. Спасибо за рецепт и предисторию

**Люсенок** » Сб фев 28, 2015 6:51 pm

Татьяна спасибо за рецепт
Я смолола горох вместо нута, и приготовила вашу фаринату, очень мне понравилось
Мужу получилась постная пицца а мне диетический перекус :good:

Я немного отошла от рецепта и сначала немного подсушила гороховое тесто, потом смазала заготовку немного кетчупом а потом выложила овощи: перец, лук и маринованные шампиньоны... овощей положила я маловато, в следующий раз положу побольше как у вас

**julia78** » Сб фев 28, 2015 8:48 pm

Люсенок писал(а):Я смолола горох вместо нута

Людмила, горох отварной? Потом воду добавляла? У меня нута нет, а покупать пока не хочется :no:

**Люсенок** » Сб фев 28, 2015 8:54 pm

julia78 писал(а):горох отварной? Потом воду добавляла?

сухой горох смолола в муку в блендере, правда делала это в несколько заходов, смолола на сито просеяла, и так несколько раз пока весь горох не превратился в муку, а потом в эту муку залила тепленькую воду, смесь у меня стояла час где то, а потом вылила его в форму, подсушила 10 минут в духовке а потом дальше по рецепту, я боялась что овощи утонут в жидковатом тесте, а сейчас понимаю что ничего страшного в этом нет, горох прекрасно пропекся, и вкус намного интереснее получился чем гороховая каша с овощами :vkusno: