"Вторая жизнь продуктов"

[krolenya]

никогда не покупаю впрок,

[gena]

Готовила: Армянское блюдо "Ехегнадзор" viewtopic.php?f=440&t=24979, очень вкусно, нам очень понравилось, но 4 котлетки остались без соуса суховаты, а еще я вчера консервировала "огород в банке". там цветная капуста была, она была полностью завернута в листья, их было очень много, и они такие свежие очень не хотелось выбрасывать. Вспомнила свое любимое блюдо. Но там нужна именно молодая капустка, тогда вкусно очень. решила, что листья от цветной ничуть не хуже. В итоге, вместо тефтелек положила готовые котлетки, а вместо молодой капусты листья от цветной, сухарей было маловато, добавила вместо них манки. Очень вкусно получилось.

ТЕФТЕЛИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С МОЛОДОЙ КАПУСТОЙ
300 г мяса, 600 г (1 целый кочан) капусты, 80 г сливочного или топленого масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 3 столовые ложки муки, пол-литра молока, 50 г тертого сыра, 1 ломтик батона толщиной в 2 пальца, 1 луковица, 1 столовая ложка рубленой зелени, перец и соль по вкусу.

Приготовить котлетный фарш из мяса, хлеба и луковицы, поперчить и посолить по вкусу. Мокрыми руками сформовать шарики величиной с небольшое яблоко.
Капусту очистить, хорошо вымыть, разрезать кочан на крупные дольки по вертикали так, чтобы в каждом ломте осталась часть кочерыжки. Положить в подсоленную кипящую воду, закрыть крышкой, дать закипеть, снять крышку на несколько минут, затем снова накрыть и доваривать капусту до мягкости. Откинуть капусту на дуршлаг, положить сверху тарелочку, меньшую диаметром, чем дуршлаг, на тарелочку положить гнет и дать капусте хорошо обсушиться. Глубокую сковородку хорошо намазать маслом, положить в нее капусту, на капусте разложить все сырые тефтели, посыпать зеленью и залить соусом.
Соус приготовить так: муку растереть на глубокой сковороде с маслом, посолить и постепенно разбавить горячим молоком, прокипятить 5 минут. Политые соусом тефтели с капустой сверху посыпать сухарями, перемешанными с тертым сыром. Поставить все в духовку на средний огонь. Когда соус сверху зарумянится, вынуть блюдо из духовки, разложить на большое блюдо и подавать к столу.