Не так давно, пролистывая кулинарные сайты, попался на глаза отзыв на тему крема со сливочным маслом. И там, вскользь, было подмечено, что, как вариант, топленое масло тоже взбивается, однако есть нюансы. К сожалению, более развернутых ответов так нигде и не нашла. Хотелось бы узнать в чем состоят тонкости этого процесса. Имеет ли кто-нибудь подобный опыт?

тоже взбивается, однако есть нюансы

В заварной крем можно добавлять топленое масло !!!Готовлю торт Наполеон на заказ ,и все прекрасно когда заказчик хочет качественный вкусный торт для себя любимого и близких в этом случае крем на желтках и сливочном масле и т.д. Также делаю торт для столовой большой объем за раз ,что для меня весьма удобно и выгодно .И вот встал вопрос ,что мне нужно уменьшить стоимость торта . Тесто- с маргарином ,Крем - цельное яйцо и топленое масло .
Пропорции на 1.5л. молока 45 грм топлёного масла .
Текстура крема бархатистая основа ,глянцевый блеск ,приятный цветовой оттенок ,ни какого постороннего запаха или вкуса . (с) автор - polina opt15 с известного сайта
Во многом я не очень согласен, но все-таки можно попробовать, видимо

Ezix Soyegoff я подумала што ты на заказ наполеон делаешь, пока до конца не дочитала

EIPHNH писал(а):Ezix Soyegoff я подумала што ты на заказ наполеон делаешь, пока до конца не дочитала

и я так же подумала

Троя писал(а):

EIPHNH писал(а):Ezix Soyegoff я подумала што ты на заказ наполеон делаешь, пока до конца не дочитала

и я так же подумала

Наверное все так подумали

Lo-rik писал(а):

Троя писал(а):

EIPHNH писал(а):Ezix Soyegoff я подумала што ты на заказ наполеон делаешь, пока до конца не дочитала

и я так же подумала

Наверное все так подумали

Поиздевались и хваток

EIPHNH писал(а):подумала што ты на заказ наполеон делаешь, пока до конца не дочитал

и я

по теме- взбить можно, но топленого масла надо брать меньше, чем сливочного! по рецепту.Так как это масло, без примесей (воды и молочного белка).
так же отлично взбивается с растительным ,получается классный крем и для еды и для лица