Секреты приготовления сырников

**Гвоздь** » Чт июн 12, 2014 8:49 pm

Миоко Вероника. Всё-таки я взял третий уровень!
Первые разы не получались именно из-за неправильной заморозки ягоды виктории. Здесь же на форуме понял свою ошибку, исправлюсь. А вот замороженная чёрная малина прям отлично подошла и по вкусу и по приготовлению :good:

Сейчас у нас свежая клубника пошла - в сырники просто отлично!
Фото сделать не удаётся - очередь возле сковородки стоит, самому только первый сырник достается (проверяю сколько соли, степень прозаики и тд).

**Миоко** » Чт июн 12, 2014 9:22 pm

Сергей, я очень рада, что получилось :Bravo:

**Shanel_V** » Пт июн 13, 2014 4:22 pm

спасибо за кладязь кулинарных премудростей! теперь я гуру сырников)))

**Гвоздь** » Пн июн 16, 2014 4:14 pm

Если присыпать земляникой, то не менее вкусно получится :good:

Это сегодня сделал (вид натюрморта значительно хуже вкуса). :sorry:

Просто факты: если сравнить что получалось раньше и что сейчас :Yahoo!:

Вы даже не представляете из какой массы творога это сделано. И все благодаря этой теме! Теперь знаю что и как откорректировать

Надеюсь, я Вам не надоел со своими вопросами? Прошу не торопится с ответом: просто планирую выпечку освоить по этой теме: viewtopic.php?f=96&t=35351

**Миоко** » Пн июн 16, 2014 4:51 pm

Сергей, эти темы и созданы, чтобы те, кому это интересно учились и разбирались :girl_yes:

Поэтому не надоели конечно

Очень рада, что темы вам пригодились!

**Гвоздь** » Пн июн 16, 2014 5:29 pm

Миоко

**LASTO4KA** » Вс июн 22, 2014 10:30 pm

хотела уже написать что мои сырники расползлись,а оказывается сахар не надо добавлять

прочитала это только когда отчёт принесла.

**JaneZakh** » Сб июл 19, 2014 7:23 pm

Спасибо большое за отличные советы

**nelinfo** » Ср авг 20, 2014 12:25 pm

Чтобы сырники были сочными, советуют стремиться к идеальной консистенции.
Чтоб её добиться, многие кулинары добавляют в творожную массу манную крупу, пшеничную муку, крахмал. В диетических рецептах используют муку из отрубей. Мука и крахмал обладают клейкостью. Это свойство потребуется для того чтобы сырники не разваливались. Главное, не увлекайтесь! Иначе получится резиновое изделие.

Куриные яйца также не позволяют сырникам разваливаться, поэтому их мы включаем в рецепт в обязательном порядке. Обратите внимание, что их не должно быть слишком много, иначе придется опять же увеличивать количество муки или манной крупы.

При добавлении яиц можно исключить излишнюю влагу, если заранее отделить желтки и добавить только их. В этом случае наши сырники будут приятного желтоватого цвета и сдобного вкуса. Иногда, в случае индивидуальной непереносимости, в рецепте сырников используют наоборот: только белки яиц без желтков.

**Оливка** » Пн авг 25, 2014 8:13 pm

Вероника, огромное спасибо, за познавательную информацию. Очень полезна.

**Suz-Anna** » Сб дек 13, 2014 7:32 pm

Хм, а у меня сырники именно с яйцами всегда и растекаются на сковородке ((((( В творог добавляю только сахар и чуток манки, формирую сырники и обвариваю их в муке, тогда всё отлично получается - не расползается ничего и не разваливается, получаются румяные и нежные

**Гвоздь** » Сб дек 13, 2014 10:53 pm

Suz-Anna у каждого свои рецепты

Но ненадо забывать про мелочи, которые словами описать сложно (а часто невозможно).
Рецептиком сырников без яиц поделитесь?

**Ликуленька** » Ср дек 24, 2014 8:33 am

Спасибо, Никуль! :daisy:

**Jassmin** » Чт мар 05, 2015 11:47 pm

Спасибо за подробный рецепт.Я ведь раньше манку не добавляла в сырники, а только муку.Теперь попробую по- вашему.

**Huginn** » Сб июн 06, 2015 11:00 am

Сегодня положила соду, когда делала сырники, и первые несколько штук без соды получились нормальные, а вот следующие расползлись по сковороде (делала без сахара). Вроде эффект должен быть обратный от добавления соды. Столько раз делала сырники без соды и разрыхлителя и всегда добавляла сахар, и они не разваливались у меня. Так обидно, решила сделать лучше, а получилось хуже и пришлось выкинуть.