Хозяюшки, это-мой любимый рецептик,доставшийся мне от мамули. Честно говоря, ооочень удивилась тому,что не нашла здесь на форуме ничего подобного.Может быть,просто плохо искала? Или ,может,этот рецепт просто настолько хорошо всем знаком,что никто не видит смысла выкладывать? Но я вот решила восполнить это упущение,так что угощайтесь
Нам потребуется:
-кабачок. Молодые здесь не подходят, нужен крупный экземпляр немаленького диаметра, примерно такой:


-фарш, какой вам нравится.В последний раз я готовила вообще с каким-то из птицы( и откуда он в моей морозилке взялся, ума не приложу Вот что значит на неделю в командировку съездить-в доме происходят в твое отсутствие необъяснимые вещи )) )
-яйцо, одно или два , в зависимости от количества фарша
-рис, примерно 1/3 от количества фарша
-морковь
-соль, приправа для фарша

Для заливки:
-сметана
-томатная паста/кетчуп(лучше сладкий)
-кипяченая вода
-соль, лавровый листик

Итак,приступим?

Кабачок чистим от кожуры, нарезаем крупными кольцами толщиной в 1.5-2 см, вырезаем сердцевинку,оставляя стенки толщиной тоже см в 2



Отвариваем рис практически до готовности.
Обжариваем на масле натертую на крупной терке морковь.
В большой миске смешиваем фарш, рис, морковку, яйцо,соль,приправу,хорошо вымешиваем.Здесь с солью особо усердствовать не нужно,потом мы лучше посолим заливку.


Начиняем каждое колечко фаршем.Очень много класть не надо, без горки,иначе может легко вывалиться.В большую кастрюлю на дно укладываем несколько лишних колечек(я обычно кладу самые маленькие,с хвостов кабачка,которые невозможно нафаршировать).Они нам нужны,чтобы начиненные кольца не пригорели ( хотя у меня такого ни разу и не было, но мама учила именно так, да и не пропадать же добру в самом деле? ), затем на них выкладываем основные колечки,стараясь,чтобы они лежали,а не стояли боком,иначе фарш может выпасть.



В отдельной миске готовим заливку:смешиваем сметану и томатную пасту,разбавляем водой до нужного объема,солим,кидаем лаврушку. Здесь все на ваш вкус, но нужно иметь в виду следующие нюансы: от этой заливки зависит пикантность ваших колечек, поэтому я советую добавить побольше сладкой пасты и как следует посолить, иначе сами кабачки будут безвкусными(фарш-то у нас уже соленый).Густота заливки-на ваше усмотрение.Если хочется погуще и посытнее,я добавляю несколько ложек муки и хорошенько размешиваю,чтобы не было комочков.Заливаем наши кабачки так,чтобы они практически полностью оказались покрыты. ( P.S. у меня просто кончился вдруг соус в доме,так что заливочка бледновата, вообще можно делать ее поярче-потоматнее )



Ставим кастрюлю на огонь,после закипания убавляем его и тушим около часа, до готовности самих кабачков(они должны стать мягкими).
Подавать вкуснее всего со сметанкой.Приятного аппетита!

Вкусные кабачки получаются!
Только я их в духовке запекаю

Вот-вот)) я посмотрела,здесь в-основном и есть рецепты для духовки и на противне)) а иногда проще кастрюльку на плиту поставить,я вообще лентяйка Алена,а вы с подливкой запекаете в духовке или тоже на сухую?

Smilla писал(а): Алена,а вы с подливкой запекаете в духовке или тоже на сухую?

Нет, просто на пергаменте
Я просто кабачки не ем вообще (оч оч редко), а вот мои семейные эти кабачки обожают

Ни одного рецепта кабачков таких с подливкой не нашла.Даже странно.Это ведь очень-очень вкусно!

алёнка88 писал(а):Вкусные кабачки получаются!Только я их в духовке запекаю

Да-да, и я тоже! Надо испробовать и ваш вариант

Helenka-46, пробуйте на здоровье! Буду очень рада

Ой я так люблю кабачки, а такой рецептик не где не видела))) Спасибо)) Буду готовить)))

Yulyasa , на здоровье!А откройте секретик, где бы сейчас взять кабачок ,чтобы его нафаршировать? А то самой очень хочется, а нету