Давно готовлю такое картофельное пюре вместо обычного.
Ставлю варить картофель, добавляю пару зубчиков чеснока, соль. Когда сварится,сливаю отвар полностью, толку картофель и начинаю взбивать миксером,добавляя сметану. Сметаны уйдет много. Но вкус-супер! Пюре получается воздушное и очень вкусное.