oldeg писал(а):безешки с кремом Шарлотт и орехами кешью

не удержалась,фото бомба,чуть монитор не откусила пошла за сладким

Елена писал(а): не удержалась,фото бомба

а вкусно знаешь как было я сто лет не ела тех развалин

oldeg писал(а):а вкусно знаешь как было

специально да мммм надо делать

Елена писал(а): мммм надо делать

Я себе еще безе напекла. Лежат в дозе. Вчера от макаронс остался крем с домашней карамелью, так я развалины с ним сделала Тоже вкуснооо

Елена Елена, спасибо за рецепт! Готовлю безе второй раз, но впервые удачно. Получились сухие, рассыпчатые Сушила сразу 2 листа, правда 3 часа

Еще тортик Без орехов попросили, но с домашней карамелью

Делала безе первый раз и очень довольна! На украшения тортиков буду делать теперь по этому рецепту!

Лена, сколько я уже безе перепекла и не знаю в чём дело. Раньше хорошо выходили, а как переехали так они не ровные получаются, с микротрещинками. То ли из-за духовки, то ли сахар не до конца растворяется .Спасибо за рецепт . Я в детстве их наелась, поэтому смотреть не могу, а дочка сколько не дай - всё съест

Sweetness писал(а):они не ровные получаются, с микротрещинками.

трещины из за т-ры,когда резко попадает холодный воздух.
При отсаживание массы,она должна уже быть правильной-белоснежной и глянцевой,в духовке она просто подсушивается и приобретает еще более глянец.
поэтому,если масса изначально не имеет такого вида,то и безе будет не таким как надо

Елена писал(а):трещины из за т-ры,когда резко попадает холодный воздух.
При отсаживание массы,она должна уже быть правильной-белоснежной и глянцевой,в духовке она просто подсушивается и приобретает еще более глянец.
поэтому,если масса изначально не имеет такого вида,то и безе будет не таким как надо

Воздух холодный никак не мог попасть . Духовку не открывала, а на улице стояла жара, что я просто закрывала на кухню дверь, что бы в остальную квартиру жар не шёл.
А после взбития как раз таки глянцевая белая масса была. В духовке сушила на 100, но мне кажется, что для моей духовки это многовато. А меньше только 75 градусов есть -это вообще уже мало. Когда пеку что-то другое и в рецепте стоит градусов 200 или 250 тем более,то я максимум на минут 5 на такую температуру ставлю,а затем на 175 переключаю- иначе сгорит. Может действительно стоит на 75 сушить?

Я тоже на 75-80° просто время увеличивается..на 100 чуть быстрее

Елена