Калачи из детства


Мука 3,5 стакана( беру больше ,зависит от муки)
молоко 1 стакана
яйца 2 шт.
масло слив.50 г
сахар 0,5 стакана
соль 1 чай.лож.
дрожжи 30 г


Тесто готовим опарным способом
молоко немного подогреть(28-30 °) и хорошо размешать дрожжи ,чтобы не было комков,высыпать пол стакана муки,хорошо размешать и поставить в теплое место, накрыв салфеткой, ставят примерно на 40-50 мин.

в готовую опару добавить яйца,сахар,соль,масло,хорошо размешать и добавить муку
Тесто тщательно вымесить,выложить на доску и выминать до эластичного состояния(пока перестанет липнуть к рукам)
Выбитое тесто положить в кастрюлю,вставить макаронины(чтоб дышало и равномерно поднималось,можно и без макаронин)
накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5-2часа.В течении этого времени тесто обминать 2 раза на доске
Тесто должно быть пышным,гладким и эластичным
Из готового теста делают калачи,,укладывают на лист и поставить в теплое место на расстойку на 40 мин.
Затем смазать яйцом и посыпать кунжутом,маком или орешками,или сахаром,через 5 мин в духовку,
на 40-50 мин при 200-210°
Приятного аппетита!

какая красота , магазинные даже рядом не стоят , молодец Ленчик

Eленa писал(а):Калачи из детства

очень аппетитные калачики,такие калачи только у моей мамы получаются,а у меня нет

Молодец Лена! Абажаю все, что кунжутом посыпано

Лен, расскажи как ты их скручивала чтоб плетенка такая ровная получилась? И даже не заметны соединения теста

yaloza69 писал(а):только у моей мамы получаются,а у меня нет

а ты попробуй по этому рецепту и тоже получатся

ну как они у вас такие румяные получаются

Ирина писал(а):ну как они у вас такие румяные получаются

когда яйцом или молоком смажешь,всегда такие получаются

Eленa
ох, только вздохнула от таких аппетитнейших.. .преклоняюсь перед такими вкусностями, особенно, когда выпечка так удаётся. Молодец!!! Обязательно рецептик возьму.

ТМН писал(а):Лен, расскажи как ты их скручивала чтоб плетенка такая ровная получилась?

да-да мне тоже очень интересно именно это! Кстати, правильно твоя темка называется, аппетит ты умеешь нагонять!!!!!

ЛЕНА,клас!!!!!!!

Eленa

ТМН писал(а):расскажи как ты их скручивала чтоб плетенка такая ровная получилась?

не думала что плетенка заинтерисует, поэтому и не показала с теста, вот покажу на пластелине
делаем два жгута и скручиваем их


затем делаем кольцо ,немного придавить ,чтобы жгуты прилипли друг к другу


можно и просто раскатать жгут,один конец держать ,а другой крутить, тоже выйдет совсем не заметная плетенка.




Tina спасибо

Eленa
спасибо за плетёнку, я сегодня ночью сама "дотюкала", но всё равно спасибо, значить была на верном пути..

Лен, спасибо что не поленилась и показала. Я то поняла что так сворачивать, но думала ты как-то иначе сворачивала, т.к. на твоих готовых совсем не видно стыков(там где соединяются концы).