Миндальные ежики


Миндаль,крошка-1 ст(как мука мелкая)
белки 4
сахар 1 ст.
лимон кислота


Белки взбить в крепкую пену


затем всыпать сахар порциями,продолжая взбивать,когда масса станет глянцевой и плотной ,затем миндаль,хорошо перемешать и выложить на лист.
Можно посыпать цветной крошкой.
Выпекать при180°C 20-25 мин.


Приятного аппетита!

[quote="Елена"]Миндальные ежики

А у нас это просто безе!!!
Очень люблю особенно когда немножко зажаренное!!!

Еленушка писал(а):это просто безе

нет это не безе.у безе принцип приготовления не такой.

Лена, я пробовала ежики приготовить, но у меня пена вся опала после добавления миндальной крошки. Это может быть от того, что я миндальную крошку сама делала? Спасибо!

УльянаЛ писал(а):Это может быть от того, что я миндальную крошку сама делала? Спасибо!

нет,не может,скорее всего белки плохо взбиты.

Спасибо, попробую в следующий раз получше взбить. Получилось все равно очень вкусно. Спасибо!

Лена, помоги пожалуйста!!! попробовала сделать миндальные ёжики, взбила белки, но после добавления миндальной крошки они опали
получились какие-то лепешки на противени из-за чего это может быть? белки точно хорошо взбила, я из половины сделала безе -
получилось отлично. а вот после миндаля все опало... это может быть из-за того, что я все миксером делала, может быть миндаль нужно
аккуратнее размешивать на не такой большой скорости? может я много миндаля добавила? помоги, пожалуйста!

Вар-вар-ка писал(а):, но после добавления миндальной крошки они опали

Ольга,так всегда,
белково-сахарная масса должна быть очень плотной,когда добавляешь крошку,то масса становиться еще гуще.

Вар-вар-ка писал(а):что я все миксером делала, может быть миндаль нужно
аккуратнее размешивать на не такой большой скорости?

лучше не взбивать,а просто очень хорошо перемешать

вот сегодня попробовала сделать еще раз - теперь аккуратно перемешала и, действительно, белки осели не сильно (но все равно слегка осели). Выложила на противень, когда они начали готовиться то поднялись немного (были похожи внешне на миндальное печенье, кот.продается). пекла 20-30 минут при 180 градусах как в рецепте, потом вынула - они почему-то осели и получились как лепешки. так и должно быть? потом подсохли - на вкус очень приятные, такие хрустящие печенюшки, но с огромным трудом отдирала их от бумаги... наверно, я все-таки что-то делаю не так? может миндаль нужно добавлять жареный (у меня был не жареный)? или еще какой-то секрет подскажи, пожалуйста, что думаешь

Вар-вар-ка писал(а):но все равно слегка осели

так и должно быть

Вар-вар-ка писал(а):с огромным трудом отдирала их от бумаги.

если готовы ,то очень легко отходят от бумаги.

Вар-вар-ка писал(а):может миндаль нужно добавлять жареный

я жареный добавляю

Вар-вар-ка писал(а):еще какой-то секрет

вроде нет секретов

Леночка, спасибо тебе огромное за помощь! я попробую с жареным миндалем - думаю, может из-за этого не получается, ведь в сыром миндале есть влага, может она слишком осаживает белки. надеюсь, теперь получится!
еще раз спасибо !

Вар-вар-ка желаю удачи!!!