oldeg писал(а): Спасибо тебе

Оля и тебе большое спасибо за фотоотчёт!!!! Красивый и ровненький

feuerpferd6
Оля, очень-очень мне нравится твой бисквит !!!
В этот раз делала и светлый и темный для торта на свадьбу брату.

В нижнем: сливки+конфеты ""Ferrero Rocher" и прослойка сырого варенья из смородины, в верхнем:сливки+персики консервированные.
Пропитывала шоколадный-ликером черносмородиновым,светлый-сиропом от персиков.

Янна писал(а):В этот раз делала и светлый и темный для торта на свадьбу брату.

Вкуснотища какая!!!!!!!!! Спасибо тебе Яночка

Оль, несу еще один бисквит. На 9 яиц делала в форме 28 см. Высота вышла 7 см

Когда ж я научусь не забывать бисквит фоткать? Пекла уже очень много бисквитов: и на 6 яиц и на 9, и круглый и прямоугольный... а фоткать забываю... Бисквит обалденный, нежный и вкусный!!!

oldeg писал(а):несу еще один бисквит. На 9 яиц делала в форме 28 см. Высота вышла 7 см

Красавец!!!!!!!!!!!!!!! Оля спасибо тебе

Tati76 писал(а):Когда ж я научусь не забывать бисквит фоткать? Пекла уже очень много бисквитов: и на 6 яиц и на 9, и круглый и прямоугольный... а фоткать забываю... Бисквит обалденный, нежный и вкусный!!!

Таня, ничего страшного и без фото пойдёт, главное что тебе бисквит нравится и ты рецептом пользуешься
А я фото за тебя поставлю Тоже сфоткала, когда гармонь делала, да и забыла................ а ты мне напомнила

Бисквит на 9 яиц, форма 37х25, высота получилась 6 см.

Оль, пекла сегодня бисквит. Фото только с телефона. Форма 20 см на 4 яйца. Высота вышла 8 см люблю этот бисквит

oldeg писал(а):люблю этот бисквит

Спасибки Оль

Добрый вечер Оля.Испекла бисквит по Вашему рецепту-получился замечательный(и высокий и вкусный),выстояла его часов12-15,потом пропитала,крем творожно сливочный,тортировала сгущенкой+масло и накрыла мастикой,после положила в холодильник и ...о ужас,он у меня начал проседать и внизу получились как бы наплывы,мастика начала вздуваться.При разрезе было видно что творожный крем стал вылезать,видимо нужно было больше желатина ложить(ложила 15 гр)и в чем еще может быть ошибка?

NikIna Инна, а вы как выложили творожный крем сразу стали тортировать или дали торту застыть 8-12 часов в холодильнике?

NikIna писал(а):видимо нужно было больше желатина ложить(ложила 15 гр

В принципе, 15 гр желатина достаточно для творожного крема, если только вы его 2 кг не сделали, тогда мало. А так для 1 кг крема, даже для 1,2 кг крема этого вплне достаточно.

Оля,спасибо за быстрый ответ,нет,крема было немного(400гр творога и 400сливок10проц.)и торт с кремом до тортирования простоял часа 3 в холодильнике,Но тут же у меня опять вопрос -за сколько дней до события нужно приступать к выпечке?если бисквиту отлежаться12 часов,потом с кремом12,потом пока тортировать,тоже нужно чтоб подстыл,пока накрыть_украсить-за 3-е суток?или это только на желатиновых кремах нужно так долго выстаивать,а на масляном быстрее?Извините за дурацкие вопросы ,но я первый раз все пробую делать и во все хочеться вникнуть,вот бы еще фото научиться вставить Получилось,ну вот тут как раз и видно какой красивый был бисквит и как я его умудрилась испортить)) А вот сейчас смотрю и думаю,а может это у меня сгущенка с маслом поплыла и потянула мастику,хотя нет,видно что творожный вылез и потянул масляный,а тот уж и мастику ?вот такой он получился(стыдно конечно такой показывать,но с учетом того что все впервые...не кидайте тапками )


и вот весь он был какой-то "живенький",мягонький,вобщем не такой как я заказывала своей внучке на д.р.

NikIna писал(а):вот такой он получился(стыдно конечно такой показывать,но с учетом того что все впервые...не кидайте тапками )

Инна ничего стыдного здесь нет, мы все ещё учимся и промахи у нас тоже бывают

NikIna писал(а):Но тут же у меня опять вопрос -за сколько дней до события нужно приступать к выпечке?если бисквиту отлежаться12 часов,потом с кремом12,потом пока тортировать,тоже нужно чтоб подстыл,пока накрыть_украсить-за 3-е суток?

Да иногда так и получается 3 суток, особенно когда делаются свадебные торты и их несколько. Что касается моего бисквита, пеку я его как правило после обеда, оставляю на решётке часа 3-4 , затем полностью остывший бисквит заворачиваю в плёнку и до следующего дня он лежит в холодильнике. Теперь можете его разрезать на коржи и собирать торт. Торт охлаждать в холодильнике тоже не менее 3 часов, а если у вас начинка на желатине, то лучше и все 5-6 часов. Только теперь, когда начинка хорошо застыла можно тортировать торт и охладить его как следует перед обтяжкой мастикой. У меня стоит ночь в холодильнике. По фото у вас видно, что сам бисквит и начинка нормальные, а поплыл крем под мастикой (то есть сгущёнка с маслом). Может у вас слишком много сгущёнки в креме и поэтому масло не застыло?

Оля,спасибо огромное Вам за подсказки и советы,а то я так расстроилась что теперь боюсь взяться за дело еще раз,а сколько должно быть сгущенки?У меня обычная жестяная баночка из супермаркета и 200 гр масла,или масло может какое особенное?

NikIna писал(а):Оля,спасибо огромное Вам за подсказки и советы,а то я так расстроилась что теперь боюсь взяться за дело еще раз,а сколько должно быть сгущенки?У меня обычная жестяная баночка из супермаркета и 200 гр масла,или масло может какое особенное?

Боятся не надо, на ошибках мы учимся
Банка сгущёнки на 200 грамм масла - это начинка для торта, (поэтому крем у вас так быстро потёк), а для тортирования сгущёнки достаточно 1/ 4 баночки , то есть только масло подсладить, и обмазываю я торт под мастику очень тонким слоем, даже бисквит просвечивает. Масло берите самое обычное без всяких добавок! Желаю успехов!!!!!!!!
viewtopic.php?f=542&t=27939

Спасибо за рецепт! Делаю второй раз. И вправду очень быстро получается. В этот раз я делала треть порции. В половину добавила какао и выкладывала тесто в формочки поочередно, как в пироге Зебра. Боялась, что не поднимется, поэтому на маленьком количестве продуктов экспериментировала, но получилось и вкусно, и симпатично!