Тесто для пиццы на камне

**feuerpferd6** » Вт авг 03, 2010 9:40 pm

Девочки, недавно по совету своей дочери купила себе камень для пиццы. Но как-то сомневалось в его чудо-свойствах. Всё же решила испробовать. Результаты превзошли все мои ожидания! Теперь хочу поделиться с вами рецертом теста, идеально подходящего для выпечки пиццы на камне.(кстати рецепт мне тоже дочь дала, а нашла она его на сайте Chefkoch.de) Спасибо Автору!

Тесто:
500гр. муки
150мл. молока
200мл. пива
4ст.л оливкого масла
1ст.л соли
1п сухих дрожжей (10гр.) или 1/2кубика сырых (20-30гр.)
1ч.л сахара

Муку, сахар, соль и оливковое масло поместить в чашку. Дрожжи (если сырые измельчить руками) добавить в ту-же чашку. Молоко и пиво подогреть до тёплого состояния и добавить в остальные ингридиенты. Перемешать тесто с помощью миксера, чтобы оно было элластичным и отходило от стенок чашки.

Тесто выложить на стол, подпылённый мукой и руками немного перемесить. Будет чуть прилипать, подсыпать муки. Готовое тесто сформировать в шар, снова выложить в чашку и поставить на 30 мин в тёплое место. Перед раскатыванием слегка перемесить. ( Этого теста мне хватило на две пиццы)

: Это половина теста уже готового к обработке (раскатывания)

: А вот и чудо-камень! Кстати на нём и хлеб можно печь

**Helenka** » Вт авг 03, 2010 9:57 pm

Оля, на этом камне нужно выпекать пиццу, т.е. камень вместо противня?

**cenkola** » Вт авг 03, 2010 10:01 pm

Helenka писал(а):А вот и чудо-камень

А что дальше делать?С камнем что?

**Aljona** » Вт авг 03, 2010 10:10 pm

Видела такой чудо камень. Денег пожалела. :shock:

А правда что вкуснее пицца на таком камне?
Оля а ты его на решётку ставишь?

**feuerpferd6** » Вт авг 03, 2010 10:28 pm

Helenka писал(а):Оля, на этом камне нужно выпекать пиццу, т.е. камень вместо противня?

Лена, это камень Шамотт,его используют для укладки печей, т.к. он вбирает в себя быстро тепло, а затем долго и медленно его отдаёт. Он кладётся в холодную духовку на решетку на нижний уровень. Затем включается духовка на 200°C и камень нагревается там примерно 40-60мин. Духовка полностью отключается и прямо на камень кладётся пицца. Этого нагрева хватит для испечения 2-х пицц. Камень забирает влажность теста, а начинка сверху остаётся сочной. Камень всегда продаётся вместе со специальной доской для выкладывания пиццы на камень. Доску необходимо хорошо посыпать мукой, чтобы пицца соскользнула с неё на камень и вытаскивать потом пиццу тоже при помощи этой доски. Я сделала для сравнения сразу 2 пиццы, одну на противне и одну на камне, чтобы сразу отличие видеть. Тебе не передать! Вкус пиццы на камне совершенно другой. Теперь только на камне и буду печь.

: Фото пиццы на камне в духовке

: а это доска (пицца ещё сырая)

**feuerpferd6** » Вт авг 03, 2010 10:37 pm

Aljona писал(а):А правда что вкуснее пицца на таком камне?

Правда! Сама убедилась, это надо попробовать, словами не передашь :good:

, а лучше сразу сравнение иметь.

Aljona писал(а):Видела такой чудо камень. Денег пожалела.

Я тоже долго вокруг него ходила пока решилась. Цена действительно кусается

На прошлой неделе в Tchibo купила за 30 евро. Кстати в упаковке и инструкция по его уходу есть, его ни в коем случае нельзя мочить и царапать, резать на нём пиццу тоже нельзя. :girl_pardon:

**azazell_1809** » Вт авг 03, 2010 10:49 pm

я тут без камня пока :pardon:

, можно пока твоей пиццой угощусь :girl_blush:

**feuerpferd6** » Вт авг 03, 2010 10:57 pm

azazell_1809 писал(а):я тут без камня пока , можно пока твоей пиццой угощусь

На здоровье родная, с пылу с жару!

**МамусьВикусь** » Ср авг 04, 2010 2:16 pm

feuerpferd6 Оля,спасибо за рецепт.На камень давно смотрю,но у нас цена на него еще дороже

где-то порядка 50 евро. :girl_pardon:

**feuerpferd6** » Ср авг 04, 2010 4:32 pm

Вика, спасибо, что заглянула :daisy:

МамусьВикусь писал(а):На камень давно смотрю,но у нас цена на него еще дороже где-то порядка 50 евро.

Действительно дороговато :shock:

Но не унывай, может когда скидка будет, тогда и купишь :girl_yes:

**Lisunka** » Ср авг 04, 2010 10:38 pm

Очень интересный рецепт надо попробовать.На камень давно смотрю,но он если упадёть может разбиться, поэтому не решаюсь купить.

**Lisunka** » Вт авг 17, 2010 11:04 pm

СПАСИБО БОЛьШОЕ ЗА РЕЦЕПТ! Тесто очень нежное получается,вчера испробовала.

**feuerpferd6** » Чт авг 19, 2010 5:48 pm

Lisunka писал(а):СПАСИБО БОЛьШОЕ ЗА РЕЦЕПТ! Тесто очень нежное получается,вчера испробовала.

Лиза, это тебе спасибо :daisy:

Я очень рада, что рецепт тебе понравился.

**Елена456** » Вт окт 11, 2011 3:32 pm

На камне замечательно получается все! любое тесто удается,корочка что надо) я на сайте http://камень-для-пиццы.рф заказала, и уже неоднократно опробовала, оч нравится! :good:

**aischa** » Чт июн 13, 2013 10:05 pm

Спасибо большое! Для жителей Германии, камень можно купить здесь http://www.ebay.de/sch/sis.html?_kw=4-t ... 0518420890