Маскарпоне - готовим сами

**Meribet** » Пн июн 22, 2009 7:36 pm

Уф, новая аватарка - класс! :good:

Так, теперь о деле:
Готовила два раза. Первый раз не получилось - взяла слишком свежие домашние, очень жирные сливки. Они не створаживаются, а потом застывают в сливочный крем. Никакого отношения к сыру.
Второй раз взяла не очень жирную 20 % сметану. Получился отличный творожный сыр с кисловатым вкусом. Вот если в него добавить очень мелко нарезанные соленые огурцы, или измельченную ветчину, или семгу, или грибы, или укроп, то получится дорогой творожный крем из магазина. Я же пошла по традиционному пути - тирамису. В холодильнике остужается. Вот результат моих трудов:
1. Брать только магазинные сливки или сметану, домашнему дать постоять дня три-четыре. Жирность имеет значение, лучше не слишком жирное. Хотя для магазинного это не имеет значения. Там и так уже ничего нет.
2. Можно готовить. Рецепт быстрый, вкусно очень, никаких усилий не требует.
Вывод: Таня, я рада, что готовила по твоему рецепту. Спасибо тебе большое за такой простой и вкусный рецепт! :Rose:

Тирамису лизнула - супер! Вкусное безумно. Хочется теплым слопать, ждать нет сил!

Танюша, угощайся! В твою честь!!! :friends:

**Shkoda** » Пн июн 22, 2009 7:41 pm

Так, Марианн, я вижу ты зря время не теряла...

Значит из сметаны решила сварить? Нало и себе попробовать... не пойму на фото - он у тебя не гладкой консистенуии получился? творожистой? Это я так дотошно спрашиваю, чтоб при случае повторить твои попытки... я брала магазинные сливки, жирные, у меня получилась совершенно гладкая текстура...
Я рада, что тебе понравилось! А до тирамису из собственного маскарпоне я никак не добреду - сыр съедается просто так... :girl_pardon:

**Meribet** » Пн июн 22, 2009 7:49 pm

Таня, это от жирности зависит. Этот сыр относится к творожным сырам (это ж я уже начиталась чтобы понять что я не так сделала). Хочешь гладкого - перетри. На фото я его просто не ровняла, а он такой достаточно гладкий. Если взять жирнее - будет еще маслянистей. В креме для тирамису - вообще сказка. Вот теперь можно тоннами готовить. Супер!
Мы тут с мужем обсудили что делать с очень жирными домашними сливками (они такие жирные, что застывают в банке в масло - ложка стоит). Надо разбавлять, я говорю - кефиром, он говорит - молоком. Вобщем - надо пробовать. А еще лучше не морочится, сливки с рынка так слопать, а в магазине купить и сварить сырок маскарпоне. Уф, красота! Мне так понравилось! Всегда нравится когда получается и вкусно! Целую в обе щечки :daisy:

**Shkoda** » Пн июн 22, 2009 8:02 pm

Ой, еще и мужа привлекла! Класс! :good:

Целую в обе щечки

**Meribet** » Пн июн 22, 2009 8:24 pm

Танюша, так он же лучше меня готовит. Некоторые блюда. А тут еще и личная заинтересованность - порча продуктов, сытый желудок

Интересно же чтобы получилось. И за меня переживает. Вот :wink:

**Persik 1** » Вт дек 08, 2009 2:33 pm

супер, спасибо :Rose:

**kukushka** » Пт дек 25, 2009 9:29 am

Танюш супер, спасибо за рецепт. :Rose:

**Shkoda** » Пт дек 25, 2009 9:32 am

Катюша, ьсветуля, на здоровье, девочки! :daisy:

**kukushka** » Пт дек 25, 2009 9:51 am

Танюш может на следующей сходке Клуба он-лайн гурманов вместе с другим блюдом приготовим и маскарпоне?!!!

**Shkoda** » Пт дек 25, 2009 9:59 am

Светуль, да я в принципе, не против... я ж как тот Герасим - на все согласен...

С этим предложением надо в Клуб идти...

**kukushka** » Пт дек 25, 2009 10:32 am

Обязательно пойду, так уж загорелась :vkusno:

**Ирма38** » Пт дек 25, 2009 11:02 am

kukushka писал(а): может на следующей сходке Клуба он-лайн гурманов вместе с другим блюдом приготовим и маскарпоне?!!!

Девочки, и тирамесу из этого маскарпоне. Уже давно руки чешутся, но никак не доходят. А загвоздка именно в маскарпоне. Я тоже поучавствую благодаря, Танечка Шкода, тебе и твоему рецептику маскарпоне. Ну очень хочется попробовать. :girl_blush:

**Ирина** » Сб дек 26, 2009 6:41 pm

Танюша ,здрасте!!!
наткнулась на рецепт , очень заинтриговало :girl_yes:

у меня просто сразу вопрос созрел , у меня в холодильнике уже давненько томятся сливки 35% жирности купила их потом в итоге не понадобились и всё , а так как выкидывать продукты я не очень люблю :oops:

то вот думаю может попробовать сделать маскарпоне или может что-то другое посоветуете

**Shkoda** » Сб дек 26, 2009 7:17 pm

Ириш, я готовила недавно из 33 процентных - полчился нормально, но желтеньки. Приготовила из него чизкейк Нью-Йорк - прекрасно все получилось!
Даже если сливки стоят некоторое кол-во времени - не страшно, все-равно им от кислоты надо свернуться.

**kukushka** » Сб дек 26, 2009 8:06 pm

Meribet
Машунь может по подробнее раскажешь как ты делала из сметаны., если хочешь в личку мне отправь

Сегодня обегала супермаркеты сливки не достала, ни сухих ни жидких.

Спасибо за ранее. :girl_yes: