Shkoda
спасибки, Танюшь , обязательно попробую

Таня! Это находка для меня .Очень люблю тирамису и когда увидела сегодня цену на маскарпоне ,то мне стало плохо.Начала давать поиск в инете и высвечиваешся ты.Я аж подскочила ,у меня под носом такой рецепт ,а я рыскаю неизвестно где.Все я спасена.

а слона то мы и не заметили!!!
Ариш, я сейчас тоже в этом рецепте висну.
Светуля о сметане спрашивала - вот копаюсь, ищу инфу... чую, что щас пойду варить из сметаны...

Светуля, а ты часом не завтра собралась трамису готовить???

Ириша, всегда пожалуйста!

Светуля, под рукой была только 20 % сметана... сварила таки... в общем, как и писала Машунька (давно я её не видела здесь), получился хороший творожный сыр, типа Альметте... Технология та же. Если будешь варить из очень жирной сметаны - сладковатой, не кислой, расплавляй её на очень медленном огне - станет жиденькой. Я в свою 20 % добавила чуть молока, думала чтоб подразбавить... можно было и не добавлять...
На фото видно, что текстура зернистая - творожная. Я предпочитаю крем-чизы готовить из замороженной кисломолочки - прекрасные гладкие кремы.
(Факир был пьян - фокус не удался.. )

Танюш Тирамису как и договорились буду готовить вместе с вами. Просто пока хочу Маскарпоне попробовать, если до этого сливки не достану, то уже буду знать как делать на сметане. Спасибо тебе больше за информацию. Буду пробовать.
Вообщем сметану замораживаю.

угу, все понятно...

Shkoda
Я, что-то не поняла сметану нужно замораживать, а потом варить?

Таня, мы со Светой обсуждали наши эксперименты со сметаной... заморозка - это из другой оперы.
Творог типа Альметте

Shkoda
Танюш спасибо за рецептик!
Посоветуй пожалуйсто-я хочу к новому году сделать"Тирамису"по рецепту Helenka с печепюшками " Савоярди" а крем сделать по твоему рецепту.Только я как то заступорила -не пойму сделать твой "Маскарпоне" и намазать на печеньки или еще чего добавить и взбить Голова кругом-запуталась в конец Танюш помоги не расхлебаю сама!И заранее за сколько можно дисертик сделать как думаешь? Спасибо тебе и извини за приставучесть

Нелличка, совершенно не за что извиняться!
Вот рецепт тирамису, а может какой-нибудь другой выберешь, но все-равно, маскарпоне готовишь по этому рецепту, потом идешь в рецепт тирамису и готовишь уже по тому рецепту.
Этот десерт в готовом виде перед употреблением должен простоять часов 6 в холоде.
Учитвая наличие свежих яиц, думаю, что 31-го с утра сляпать и ночью кушать.

Shkoda
Танюш спасибо тебе огромное!

Всегда рада помочь!

Сегодня сварила из 22 % сливок . результат немного разочаровал - до настоящего маскарпоне ехать , как говорится, и ехать . Но несомненно цвет красивый - белый , ну и вкусно тоже
А если нужно получить все же маскарпоне - то лучше думаю из 30 % сливок варить .

Ань, чтобы получить маскарпоне - его надо купить.
Я уже писала - варила из 33 % - желтый и практически масло сливочное... не на мой вкус...

Shkoda писал(а):чтобы получить маскарпоне - его надо купить

не без этого
Просто может тут может еще играет роль какой производитель ? Сейчас может ведь и сливки вовсе не из молока ...ну в смысле не сливки ...Но когда я пробовала сделать из 30% вообще очень-очень похоже на оригинал было .
На каком-то сайте читала что настоящий маскарпоне делают из жирных сливок (ну коров ессесно цветочками всякими кормят) путем упаривания с винной кислотой . Может имеют ввиду винный уксус вообще ?