Насмотревшись все той же передачи Адская кухня, я решил приготовить блины на пиве. Почему пиво? Ну, во-первых - пузырьки, во-вторых, дополнительный вкус. Ну и чтобы не сильно упрощать задачу, я решил использовать темное пиво. Сначала мне блины не понравилсь, ведь я больше всего люблю дрожжевые блины с характерной кислинкой, но съев со сметаной три блина, я понял, что это весьма и весьма неплохие блинчики. К тому же они получаются очень тонкими, что весьма характерно для русской кухни. Следующий раз обязательно сделаю блины, фаршированные различной начинкой.

Ингредиенты:
Мука - 1 стакан
Пиво - 1 стакан (у меня темное)
Молоко - 1 стакан
Яйцо - 2 шт
Соль - пол чайной ложки
Сахар - 1 столовая ложка
Растительное масло - 4 столовые ложки

Итак - Блины на темном пиве
Я видел в нескольких рецептах блинов с пивом, что добавляют соду. Здесь это совершенно не нужно, т.к. образование пузырьков (так называемых "дырочек" в блинах) обеспечивается за счет углекислого газа, находящегося в пиве.

Итак, разбиваем яйца, добавляем соль и хорошенько взбалтываем венчиком до образования пены.

Добавляем в яйца молоко и сахар, размешиваем, чтобы сахар растворился. Добавляем масло и размешиваем. Затем добавляем пиво.

По-немногу добавляем муку и аккуратно перемешиваем, чтобы мука разошлась, а пузырки не улетучились. Если вы дадите постоять тесту минут двадцать, то образуется клейковина и блины будут более тянущимися.

Теперь нагреваем блинную сковороду, смазываем поверхность ватным диском, смоченным в масле. Слегка перемешав тесто, зачерпываем пол половника теста и выливаем по центру сковороды. Наклоняя кругами сковороду, распределяем тесто по всему дну сковороды. Через минуту переворачиваем. Затем еще через минуту выкладываем на тарелку. В дальнейшем сковороду не надо будет смазывать маслом, т.к. масла в тесте вполне для этого хватает.

Блины, сложенные стопкой в течение некоторого времени доходят до кондиции, т.к. влага пропитывает их полностью и они становятся нежными. Обычно я переворачиваю всю стопку на тарелке. В этом случае они восстанавливаются более равномерно.

Обратите внимание, насколько они получились тонкими. Это великолепно видно по толщине скатанного блина.

Важно!
"Резиновость" блинов определяется наличием клейковины. Это может зависеть от сорта муки, а также от времени расстойки. Обычно минут двадцати хватает. Кроме того, если вы хотите, чтобы у вас образовались "дырочки", ваша сковорода должна быть довольно сильно нагрета, т.е. делайте огонь немного выше среднего. Если вы понаблюдаете за процессом приготовления, то лучшие блины получаются где-то с середины готовки. Как раз тесто постояло и сковорода хорошо прогрелась.

Блинчики супер Лень

у нас Gipfel. Мне нравится эта марка посуды. Хотя, конечно, не всё.

leo1970 писал(а):во-вторых, дополнительный вкус

запах,хлебом

Спасибо Лень, надо зайти к ним

покупай, конечно

Лео,ссори,мы больше не будем

leo1970, обязательно приготовлю в ближайшие дни, правда пиво возьму непастеризованное

Ох блинчики-блинчики)))) Ненавижу диеты, дайте блинов!!!!

Елена писал(а):Лео,ссори,мы больше не будем

у меня тоже индукцион,главное чтобы магнитик прилип ко дну и тогда подойдет.Эту я покупала давно и на ней не было обозначения-подходит или нет и когда купили плиту ,хотела сковороду выкинуть,но думаю дай проверю и о ! подходит.А то что у вас таких цен -это точно

Не совсем так. Просто надо покупать в Метро. Там я, например, купил чугунную сковороду гриль за 200 рублей.

Леонид, спасибо за рецепт. Ароматные блинчики получились, но не такие ажурные как у Вас.

Ну почему, симпатишные

leo1970 Ну что я хочу сказать...
Во-первых СПАСИБО за рецепт

Делала я на живом пиве.Получилось около 15-16 блинчиков.Тоненьких,необычных по вкусу Которые я потом мясным фаршем из говядины нафаршировала.Два дня ели
Не сфотографировала от природной лениПотому придется поверить на слово мне
Ну и еще,все в точности по рецепту использовала,за исключением очередности продуктов.(Сестренка мне,после беседы со "знатоками", посоветовала на тесто для блинов вторую часть жидкости добавлять В КОНЦЕ).Что я и сделала с пивом.
Последние блинчики допекала после того,как тесто постояло 20 мин.Но разницы не заметила

...Ну а во-вторых,СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ

На здоровье В общем конечно лучше подождать минут 15 перед выпечкой блинов, чтобы клейковина образовалась.

Леня, привет! Я опять с отчетиком, уж очень блиночки вкусные!