Соус из перцев

[Gnomus]

Очень вкусный, мягкий и нежный соус! Отлично подойдет к белой морской рыбе, креветкам, запеченным овощам. Можно и просто со свежим багетом или гренками из него - !!!

Рецепты соусов из перцев в разных вариантах я встречала у Белоники. Этот делала по своему вкусу, взяв один из них за идею.

Из данного количества получится примерно 400-500 мл соуса.

- 3 крупных красных болгарских перца (у меня быо 2 красных и 1 желтый);
- 3 зубчика чеснока;
- 2 небольшие луковицы;
- несколько веточек тимьяна;
- 3/4 стакана сливок 10% (я взяла молоко и небольшой кусочек сливочного масла);
- оливковое масло для жарки;
- соль, перец по вкусу;
- свежий или сушеный базилик (у меня был сушеный, но, конечно, гораздо ароматнее со свежим);

Перец и лук нарезать довольно крупно.
Чеснок очистить и раздавить плоской стороной лезвия ножа.
Разогреть в большой сковороде оливковое масло и положить чеснок и тимьян. Через пару минут добавить лук. Обжаривать минут 5-7 до золотистого цвета. Добавить перец. Обжаривать все вместе минут 15-20 на среднем огне.
Вынуть чеснок и веточки тимьяна, влить сливки (или молоко и добавить кусочек сливочного масла). Протушить все вместе минут 5, не давая сливкам кипеть, снять с огня и остудить до 40-50 градусов под крышкой.

Измельчить все в пюре блендером или в комбайне - чем мельче будет - тем лучше. Готовый соус посолить по вкусу и добавить перец.

Подавать соус теплым, присыпав мелко нарезанным базиликом.

[oldeg]

Gnomus Алин, а сколько может храниться такой соус?

[Gnomus]

Не долго, Оль. Несколько дней в холодильнике.
Я бы не советовала делать впрок. Лучше уменьшить количество продуктов и сделать на 1 раз. Он теплый очень вкусный

[oldeg]

Я бы не советовала делать впрок

Я впрок не делаю, просто думаю, если сделать и он останется, то в течении какого времени его надо исопльзовать

[Gnomus]

если сделать и он останется

ну я это и имела ввиду просто выразилась не верно, прости

[oldeg]

просто выразилась не верно, прости

да ладно мы поняли друг друга Мне по составляющим соус понравился. Как-нибудь к рыбке сделаю

[Gnomus]

Я с ним запекала баклажаны

Нарезала их на крупными кольцами, обжарила минут 10 в яйце и муке, залила соусом, засыпала все это сыром и базиликом и на 20 мин в духовку. Получилось невероятно вкусно!!! Мы смели все в один вечер

[Sindirella]

А еще, думаю, хорошо в пиццу добавить
Хороший рецепт, хорошие фото

[Gnomus]

Спасибо, Танюш!
Не знаю на счет пиццы. Соус очень очень нежненький. Хотяяяяя....... если делать с креветками, на ооооочень тонком тесте и сыр нейтральный типа бурраты или моцареллы или даже ( у нас с лососем такую делали в ресторанчике одном) - с Филадельфией! И базилик!!

Ой надо сделать!! Как вкус представила - должно быть вкусно очень!!!!

[SmMasha]

Очень и очень мне понравился соус

[Gnomus]

Маш, попробуй с ним запеканку с баклажанами! типа баклажаны алла пармиджано, только вместо томатного соуса этот!

[oldeg]

Вкусный соус Я похожий пробовала с морепродуктами в этом рецепте. Старший ребенок уплетал твой соус со спагетти, сказал супер

[Gnomus]

Спасибо, Оленька! Фото

[DolceVita]

Алина, отличный соус! И такой красивый получился. Вместо сливок использовала овсяное молоко. Больше всего мне понравилось его просто с хлебушком есть , хотя он ко многим блюдам подходит по вкусу. Спасибо!

[Gnomus]

Маша, спасибо большущее!!! Так ярко и аппетитно!!!
Если захочешь еще повторить, попробуй с запеканкой из баклажан как я выше писала ( скрытый текст в шестом сообщении не могу ссылку на сообщение вставить )