Зелёное ткемали из алычи

**merisha** » Сб июн 23, 2012 5:37 pm

У нас в самом разгаре заготовка на зиму зелёного ткемали ,которое готовится из незрелого ткемали или алычи(позже,в июле мы варим жёлтое или красное ,уже из спелых плодов.)Независимо от цвета,это очень вкусная заправка к картофелю.рыбе и мясу,как вы все наверное уже знаете

Итак,начнём.Если вы хотите сврить ткемали на зиму,желательно взять укроп и кинзу с соцветиями,т.с. постаревшую

(она ароматнее),если для немедленного употребления,берите свежую.

На 1 кг.алычи нам понадобится:
1 ст.воды
по небольшому пучку укропа и кинзы
4-5 долек чеснока
перец красный
соль,сахар по вкусу
омбало(это такая травка,которая придаёт характерный аромат ткемали,по другому её называют блошная мята или полеё-трава.)Выглядит она вот так:

но если не достанете,не беда,без неё вкус не пострадает.

Зелень освободить от стеблей(их не выкидывать,понадобятся)

.Мытую алычу положить в кастрюлю,сверху положить стебли укропа и кинзы,добавить воды и варить,пока кожица не начнёт отставать.

Остудить,протереть через дуршлаг(ветки выкинуть).Омбало также освободить от веточек и вместе с зеленью и чесноком прокрутить в мясорубке.Я измельчила в блендере.Добавить к протёртому ткемали и варить мин. 10 ,затем посолить ,поперчить ,добавить сахар по вкусу и ещё мин. 2 поварить.
Налить в чистые сухие бутылки,сверху налить немного раст.масла и можно прятать на зиму.

**Лилит** » Сб июн 23, 2012 8:53 pm

До боли знакомое ткемали :good:

я его пить могу
Омбало это ,как мне кажется , чабрец он же тимьян.

**Елена** » Сб июн 23, 2012 8:58 pm

Лилит писал(а):Омбало это ,как мне кажется , чабрец он же тимьян.

нет,это разные виды. :girl_pardon:

**merisha** » Вс июн 24, 2012 9:24 am

Елена писал(а):нет,это разные виды.

Да,это совсем другое.

**Зарочка** » Вс июн 24, 2012 11:44 pm

спасибо за рецепт, у нас тоже полно алычи, и я давно хочу попробовать приготовить ткемали самостоятельно) попробую :Yahoo!:

**merisha** » Пн июн 25, 2012 10:04 am

Смоковница писал(а):спасибо за рецепт, у нас тоже полно алычи, и я давно хочу попробовать приготовить ткемали самостоятельно) попробую

Попробуйте,надеюсь понравится! :daisy:

**Гвоздь** » Пн июн 25, 2012 3:28 pm

Ну не растет у нас эта алыча! Чем заменить можно?

**merisha** » Вт июн 26, 2012 9:30 am

Гвоздь писал(а):Ну не растет у нас эта алыча! Чем заменить можно?

Ну если нет алычи или ткемали,то можно приготовить из слив зелёных сортов

**Гвоздь** » Вт июн 26, 2012 10:04 pm

merisha писал(а):
Гвоздь писал(а):Ну не растет у нас эта алыча! Чем заменить можно?

Ну если нет алычи или ткемали,то можно приготовить из слив зелёных сортов

"Слива зелёных сортов" - возьму эту хохму себе на вооружение!
Ни в одном рецепте не сказано про косточки, и именно это ставит меня в тупик.
ps. Слива (на кусту) имеется, кто будет командовать (руководить)?

**merisha** » Ср июн 27, 2012 9:21 am

Гвоздь писал(а):"Слива зелёных сортов" - возьму эту хохму себе на вооружение!

Да,я не правильно выразилась...Из сортов слив зелёного цвета.Например вот этих:

ренклод

**merisha** » Ср июн 27, 2012 9:24 am

Гвоздь писал(а):Ни в одном рецепте не сказано про косточки, и именно это ставит меня в тупик.

Но ведь написано,что протираем через дуршлаг и протёртое ткемали ставим на огонь,косточки ведь через дуршлаг не проскочат

**Гвоздь** » Пн июл 09, 2012 9:18 pm

Мир Вашему дому merisha!
Подобные высказывания делают нашу жизнь веселее! По рецепту: полный провал! Из зеленых слив мякоти не наварил. Ради эксперимента вместо слив взял недозрелый крыжовник. Вкус прикольный, теперь думаю к какому блюду его привязать. Спасибо за рецепт и советы!

**Kokosha** » Вт сен 30, 2014 12:57 pm

Надо приготовить! :good:

**Аринушка** » Сб сен 23, 2017 11:04 am

Очень вкусное ткемали,только алыча у меня красная ,зеленой не было

Зелёное ткемали из алычи

Зелёное ткемали из алычи

Фото-отчеты

Смотрите также

Зелёное ткемали из алычи