Домашний майонез

**leo1970** » Вс ноя 06, 2011 1:08 pm

Кеннет писал(а):Здравствуйте, Лео! Очень рада, что нашла Ваши рецепты! (видела их раньше на "Едим дома")
Давно хочу делать майонез сама, хочу спросить - не много ли 500гр масла на 2 желтка? И если мне надо меньше майонеза, просто уменьшить все в 2 раза?

Да, там к сожалению совсем не интересно (по крайней мере мне). Там просто тусовка и попытка зарабатывания рейтинга, поэтому я оттуда ушел.

Вообще прочитайте предыдущее сообщение (прям перед вашим). На самом деле я обычно делаю с одним желтком и 350 мл. рафинированного подсолнечного масла. Главное, чтобы все было теплым. Я достаточно подробно описал в том сообщении.

**Baby_Ksu** » Вт ноя 29, 2011 4:11 pm

Сколько раз не пыталась сделать майонез в домашних условиях и все что-то не то получается, конечно, самодельный вкуснее и полезнее магазинного, но освоить этот рецепт у меня пока не выходит... Будем пытаться! :girl_blush:

**leo1970** » Вт ноя 29, 2011 7:26 pm

Пробуйте. Видимо вы недостаточно тщательно взбиваете, когда наливаете по каплям вначале. И запомните, что и желток и масло должны быть комнатной температуры.

**gae4444ka** » Вт дек 17, 2013 6:40 pm

А чем Вы взбиваете - венчиком или в блендере??

**leo1970** » Вт дек 17, 2013 9:59 pm

gae4444ka писал(а):А чем Вы взбиваете - венчиком или в блендере??

Я взбиваю венчиком

**zarevna** » Вт дек 17, 2013 10:20 pm

leo1970 Леонид, несколько раз пыталась сделать майонез, и не получался, пока не поняла главную ощибку. Если написано добавлять по каплям, значит добавлять по каплям. Я наливаю масло в стакан, и ,окуная чайную ложечку, каплями капаю в желток, одновременно взбивая миксером.
несколько ложек каплями капаю, потом по чуть чуть наливаю, и только ложкой
Стало получаться, делаю сама теперь.
За рецепт спасибо

**leo1970** » Ср дек 18, 2013 4:55 pm

zarevna
Есть еще один секрет )))
И масло и яйцо должны быть комнатной температуры, а еще лучше - слегка теплые.

**AnnM** » Пт дек 27, 2013 8:57 pm

Здравствуйте, Leo! А можете объяснить, почему берется только желток, а не все яйцо целиком?

**leo1970** » Сб дек 28, 2013 1:42 am

AnnM писал(а):Здравствуйте, Leo! А можете объяснить, почему берется только желток, а не все яйцо целиком?

я могу ошибаться, но вот, что я вычитал:
традиционным эмульгатором для майонеза является желток. Т.е. желток - это тот продукт, который позволяет превратиться маслу в эмульсию. Можно добавить и белок, только проку от него никакого. Читал также, что можно приготовить майонез из вареного желтка, но сам не пробовал.

**AnnM** » Вс дек 29, 2013 10:13 am

Leo, спасибо за ответ. Сама готовлю майонез уже лет 10, но использую целое яйцо. Обязательно попробую с одним желтком.

**Бубушка** » Сб фев 14, 2015 11:28 am

Очень любим этот майонез.

**leo1970** » Сб фев 14, 2015 10:46 pm

Бубушка писал(а):Очень любим этот майонез.

Красота

**Vila** » Чт сен 10, 2015 9:44 am

Пойду делать, все так хвалят!

**leo1970** » Пт сен 11, 2015 9:44 pm

удачи

**Sindirella** » Ср ноя 25, 2015 11:01 pm

Хороший майонез, спасибо!