Почему-то на данном форуме не нашел рецептов приготовления кетчупа из томатной пасты.
Необходимо:
- Томатная паста, 100 гр. Главное, чтобы без всяких добавок. В наших магазинах беру только «Кубаночка» или «Помидорка». При выборе надо обращать внимание и на цвет: паста должна быть красной, а не бурой.
- Приправы. В моем случае: смесь сушеных трав, лавровый лист, чеснок, перец черный - любим поострее. Общий объём примерно половина от пасты.
- Соль, чайная ложка без верха.
- Сахар, две чайные ложки.
- Горчица готовая. Заметил, что горчица вместе с сахаром резко уменьшает специфический привкус томатной пасты.

Приготовление.
1. В подходящую посуду кладем: томатную пасту, соль, сахар и горчицу. Все перемешиваем.

2. В другой посуде приправы заливаем кипятком, ждем, когда остынет и настоится. Воды много наливать ненадо, достаточно чтобы просто покрыло.

3. Когда настой приправ остынет, выливаем через сито в томатную пасту и перемешиваем.

4. При желании и наличии можно добавить зелень. Именно зелень, так как сушеные, так и останутся сухими и жесткими.
Все. С курицей даже очень не плохо. Приятного аппетита!

Гвоздь писал(а):приправы заливаем кипятком, ждем, когда остынет и настоится.
выливаем через сито в томатную пасту и перемешиваем

А вот это для меня ново. Спасибо за совет! Я еще уксус чуточку добавляю.

Сергей, у меня такой вопрос, а не выгодней и проще ли купить в магазине самый обычный ну или любой по-вкусу кетчуп ? если уже пасту томатную и горчицу и приправы покупать..

Keanu писал(а):а не выгодней и проще ли купить в магазине самый обычный ну или любой по-вкусу кетчуп ?

Наташ, у меня бывает такая ситуация, что кетчуп кончился, а очень надо. А паста в закромах всегда бывает. Да и в магазине порой нет такого, который нравится. Ну не завезли.

Сергей, интересный способ приготовления кетчупа. Я иногда тоже делаю из томатной пасты сок или кетчуп, но, чтобы вместо воды добавлять настой из специй, не додумалась. Спасибо за идею!

KaTyOnA писал(а):

Keanu писал(а):а не выгодней и проще ли купить в магазине самый обычный ну или любой по-вкусу кетчуп ?

Наташ, у меня бывает такая ситуация, что кетчуп кончился, а очень надо. А паста в закромах всегда бывает. Да и в магазине порой нет такого, который нравится. Ну не завезли.

ааa, ок. никогда не делала кетчуп. ну нет его дома и нет.. куплю потом.. а со свежих помидорок хотелось бы сделать, без добавок..

О как. Девочки, извините, но не ожидал что будут ответы. Постараюсь высказать свое мнение.

Keanu писал(а):Сергей, у меня такой вопрос, а не выгодней и проще ли купить в магазине самый обычный ну или любой по-вкусу кетчуп ? если уже пасту томатную и горчицу и приправы покупать..

Может и выгодней, но надписи типа: "гено-модифицированный крахмал", "вкус идентичный натуральному" - меня настораживают (хотя и ем).

KaTyOnA писал(а):А вот это для меня ново. Спасибо за совет! Я еще уксус чуточку добавляю.

Уксус в кетчепе рекомендуют. Но при наших желудках стараюсь его не применять. Как неудобство: срок хранения не более 3 суток в холодильнике.

светланка555 писал(а):Сергей, интересный способ приготовления кетчупа. Я иногда тоже делаю из томатной пасты сок или кетчуп, но, чтобы вместо воды добавлять настой из специй, не додумалась. Спасибо за идею!

Keanu писал(а):Наташ, у меня бывает такая ситуация, что кетчуп кончился, а очень надо. А паста в закромах всегда бывает. Да и в магазине порой нет такого, который нравится. Ну не завезли.

Абсолютно согласен! И если (не вдруг, а как правило) одному хочется поострее, другому с чесноком, третьему помягче... - сколько банок в холодильнике держать?

ааa, ок. никогда не делала кетчуп. ну нет его дома и нет.. куплю потом.. а со свежих помидорок хотелось бы сделать, без добавок..

Ну это совсем другая тема! Помидорки пойдут... Да на свежем воздухе, в хорошей компании, под шашлычек
Девочки, большое спасибо

Спасибо за рецепт, давно такой искала

Keanu писал(а):Сергей, у меня такой вопрос, а не выгодней и проще ли купить в магазине самый обычный ну или любой по-вкусу кетчуп ? если уже пасту томатную и горчицу и приправы покупать..

обратите внимание на состав кетчупов, там Е-шек ну очень много, и консервантов, чтобы все хранилось. Редко бывают с нормальным составом, ну у них и цена сразу в раз 5 выше

Гвоздь Сергей, спасибо за рецепт а если добавить чуть больше водички, то можно пельмешки в соус макать

catwoman писал(а):Спасибо за рецепт, давно такой искала

Keanu писал(а):Сергей, у меня такой вопрос, а не выгодней и проще ли купить в магазине самый обычный ну или любой по-вкусу кетчуп ? если уже пасту томатную и горчицу и приправы покупать..

обратите внимание на состав кетчупов, там Е-шек ну очень много, и консервантов, чтобы все хранилось. Редко бывают с нормальным составом, ну у них и цена сразу в раз 5 выше

Любовь, томатная паста тоже с консервантами, и горчица.. Не вся конечно, но та что "без" также дорого!
Но дело мне в етом! Я не критикую, просто спросила.. !

Keanu писал(а):томатная паста тоже с консервантами, и горчица..

Не все.
Горчица сама по себе долго хранится.

Keanu писал(а):

catwoman писал(а):Спасибо за рецепт, давно такой искала

Keanu писал(а):Сергей, у меня такой вопрос, а не выгодней и проще ли купить в магазине самый обычный ну или любой по-вкусу кетчуп ? если уже пасту томатную и горчицу и приправы покупать..

обратите внимание на состав кетчупов, там Е-шек ну очень много, и консервантов, чтобы все хранилось. Редко бывают с нормальным составом, ну у них и цена сразу в раз 5 выше

Любовь, томатная паста тоже с консервантами, и горчица.. Не вся конечно, но та что "без" также дорого!
Но дело мне в етом! Я не критикую, просто спросила.. !

catwoman, Любовь. Вот из-за этих Е-шек и ГМО
Keanu, Natalie. Травы: петрушка, укроп (а так-же листья смородины, малины, мяты) - с дачи, так-что затраты не большие. Горчица - стараюсь готовить самостоятельно из сухой (сейчас почему-то пропала). Паста (не соус томатный). Согласно технологии: просто давленые томаты (зрелые и перезрелые) при высокой температуре выпаривают лишнюю воду, далее по банкам. И если все правильно -год (как минимум) храниться без всяких консервантов. Другое дело если технология нарушена (может поэтому некоторые марки получаются со вкусом крахмала?). У нас в семье у каждого свой вкус. Я просто делаю "основу", а далее каждый себе добавляет (чеснок, перец, лимонный сок...). А если весь этот ассортимент держать в холодильнике - просто для меня.

SOlga писал(а):Гвоздь Сергей, спасибо за рецепт а если добавить чуть больше водички, то можно пельмешки в соус макать

Везет-же людям, а мы проще делаем. В тарелку с пельменями наливаем кетчуп (частенько +майонез) и едим ложками как суп. Может я чего в пельменях не понимаю? но кетчуп у нас уходит с большой скоростью.

весь магазинный кетчуп делается из томатной пасты и неизвестно какой.

а мы проще делаем. В тарелку с пельменями наливаем кетчуп

а мы, в пиалах, каждый себе, делаем такой соус и в него макаем пельмени

SOlga писал(а):

а мы, в пиалах, каждый себе, делаем такой соус и в него макаем пельмени

Интересное решение. Будут пельмени обязательно попробую. Спасибо за идею!