Суфле из брокколи

Модератор: Модераторы

Следующая

Суфле из брокколи

Сообщение Елена » Сб фев 13, 2010 12:26 am

DSC00235.JPG



400-500 г брокколи
300 г твердого тертого сыра
2 ст.л пармезана
25 г слив.масла
30 г муки
150 молока
3 яйца
Мускат.орех
Соль
Перец


Желтки отделить.
Капусту отварить,лучше на пару,(часто делаю капусту не отваривая)и перемолоть в блендоре или через мясорубку вместе с желтками.
DSC00224.JPG

Оставим эту массу и
Готовим соус
Растопить масло,добавить муку и молоко все непрерывно мешать до загустения.
Смешиваем соус ,брокколи,добавляем тертый сыр,соль(ОСТОРОЖНО! не пересолите,т.к.сыр соленый)перец,мускат.орех.
Белки взбиваем в крепкую пену и вводим в массу.
Осторожно перемешиваем и выкладываем в форму ,посыпаем пармезаном.
Ставим в разогретую до 200°С духовку на 45 мин.
Суфле должно хорошо подняться ,корочка сверху растрескаться.Но если сыр не пармезан,а просто тертый или как я положила крупными кусочками,то корочка не трескается.

это верх
DSC00229.JPG


это низ
DSC00233.JPG


Послесловие:
делала уже несколько раз и количество продуктов уменьшила,сегодня брала на один вилок капусты
200 гр сыра,3 яйца,остальное так же
сегодня вообще забыла посолить,но на вкусе это не отразилось ни сколько,т.к. сыр уже соленый,теперь всегда не буду солить.
мускатный орех на любителя,поэтому можно заменить вашими любимыми специями
Рекомендую сделать в маленьких формах для кекса.,а на день Валентина в формачках-сердце

Приятного аппетита!

DSC00237.JPG



приготовили :wink:
1.ельфик 2.oldeg 3.Люсенок 4.льдинка 5.nahhta 6.rusik 7.Angel M

nahhta, oldeg, Angel M, Dandelion (14 Feb 2011), Егоровна (17 Oct 2011)
Аватара пользователя
Елена
 
Сообщения: 16948
Зарегистрирован: 9 ноя 2007
Откуда: DE
Благодарил (а): 6150 раз.
Поблагодарили: 5380 раз.

Фото-отчеты

Смотрите также

  • Темы
    Ответы
    Последнее сообщение

Сообщение Аринушка » Сб фев 13, 2010 12:29 am

Очень нежное суфле.Леночка,я правильно поняла,сыра 700 гр?
Аватара пользователя
Аринушка
 
Сообщения: 14844
Зарегистрирован: 9 дек 2009
Откуда: Украина
Благодарил (а): 9946 раз.
Поблагодарили: 11964 раз.
Имя: Арина

Сообщение oldeg » Сб фев 13, 2010 12:30 am

Елена писал(а):Но если сыр не пармезан,а просто тертый или как я положила крупными кусочками,то корочка не трескается

Лен, что-то я не поняла, ты посыпала крупными кусочками пармезана или простого сыра? :)
Аватара пользователя
oldeg
 
Сообщения: 27402
Зарегистрирован: 25 мар 2009
Благодарил (а): 27607 раз.
Поблагодарили: 29255 раз.
Имя: Ольга

Сообщение ельфик » Сб фев 13, 2010 12:32 am

добрый вечер,Леночка.
Суфле аппетитно выглядит,а скажи,пожалуйсто,твёрдый сыр-это какой? Я почемуто считала всегда пармезан твёрдым сыром. :girl_pardon:
Аватара пользователя
ельфик
 
Сообщения: 425
Зарегистрирован: 17 сен 2008
Откуда: Germany
Благодарил (а): 14 раз.
Поблагодарили: 59 раз.
Имя: Алёнка

Сообщение Елена » Сб фев 13, 2010 12:34 am

Аринушка писал(а):я правильно поняла,сыра 700 гр?

Арина,я уже поправила,у меня сегодня пальцы деревянные :D печатают не то что я хочу
спасибо,что заглянула :wink:

oldeg писал(а):что-то я не поняла, ты посыпала крупными кусочками пармезана или простого сыра?

сейчас посыпала кусочками обычного сыра.
Аватара пользователя
Елена
 
Сообщения: 16948
Зарегистрирован: 9 ноя 2007
Откуда: DE
Благодарил (а): 6150 раз.
Поблагодарили: 5380 раз.

Сообщение ельфик » Сб фев 13, 2010 12:35 am

Закидали тебя вопросами на ночь то глядя :wink:
Аватара пользователя
ельфик
 
Сообщения: 425
Зарегистрирован: 17 сен 2008
Откуда: Germany
Благодарил (а): 14 раз.
Поблагодарили: 59 раз.
Имя: Алёнка

Сообщение Елена » Сб фев 13, 2010 12:36 am

ельфик писал(а):твёрдый сыр-это какой?

Ален,это который можно на терке натереть,я беру обычно любой,который куском продается,а иногда тот что пластами порезан,я его тоже в блендере вместе с брокколи и готово.
Аватара пользователя
Елена
 
Сообщения: 16948
Зарегистрирован: 9 ноя 2007
Откуда: DE
Благодарил (а): 6150 раз.
Поблагодарили: 5380 раз.

Сообщение Елена » Сб фев 13, 2010 12:37 am

ельфик писал(а):акидали тебя вопросами на ночь то глядя :wink:

все правильно,чтобы при готовке ничего не возникло и все шло как по маслу :D
Аватара пользователя
Елена
 
Сообщения: 16948
Зарегистрирован: 9 ноя 2007
Откуда: DE
Благодарил (а): 6150 раз.
Поблагодарили: 5380 раз.

Сообщение Аринушка » Сб фев 13, 2010 12:37 am

Елена писал(а):спасибо,что заглянула

Просто моя дочка очень любит брокколи,твой рецепт как раз к стати.Я ей уже рецепт отправила.
Аватара пользователя
Аринушка
 
Сообщения: 14844
Зарегистрирован: 9 дек 2009
Откуда: Украина
Благодарил (а): 9946 раз.
Поблагодарили: 11964 раз.
Имя: Арина

Сообщение oldeg » Сб фев 13, 2010 12:38 am

Елена Лен, а какую форму надо по величине? какой он приблизительно в диаметре?

Аринушка писал(а):очень любит брокколи

А я и сыр и брокколи :D
Аватара пользователя
oldeg
 
Сообщения: 27402
Зарегистрирован: 25 мар 2009
Благодарил (а): 27607 раз.
Поблагодарили: 29255 раз.
Имя: Ольга

Сообщение ельфик » Сб фев 13, 2010 12:40 am

Ага,поняла,спасибо за ответ.Люблю брокколи и всякие запеканки с ними.
Аватара пользователя
ельфик
 
Сообщения: 425
Зарегистрирован: 17 сен 2008
Откуда: Germany
Благодарил (а): 14 раз.
Поблагодарили: 59 раз.
Имя: Алёнка

Сообщение Елена » Сб фев 13, 2010 12:44 am

Аринушка писал(а):дочка очень любит брокколи

ельфик писал(а):Люблю брокколи и всякие запеканки с ними.

и я люблю,скажу по секрету,я вот уже на ночь то половину слопала :oops:

oldeg писал(а):а какую форму надо по величине? какой он приблизительно в диаметре?

Оль,пекла в разных и в прямоугольной,и в круглой 26,сегодня вот для кекса которая (Gugelhupf) в принципе форма большой роли не играет,только надо чтобы масса не до краев была,т.к. поднимается при выпекании
Аватара пользователя
Елена
 
Сообщения: 16948
Зарегистрирован: 9 ноя 2007
Откуда: DE
Благодарил (а): 6150 раз.
Поблагодарили: 5380 раз.

Сообщение lanita69 » Сб фев 13, 2010 1:23 am

Лена,спасибки! :vkusno: Буду диете хвост ущемлять,очень сыр люблю и брокколи тоже :vkusno: :Bravo:
Аватара пользователя
lanita69
 
Сообщения: 18285
Зарегистрирован: 15 авг 2009
Откуда: испания
Благодарил (а): 14113 раз.
Поблагодарили: 23076 раз.
Имя: svetlana

Сообщение Елена » Сб фев 13, 2010 1:40 am

lanita69 писал(а):Буду диете хвост ущемлят

ах,один раз можно и чуточку :girl_yes:
Аватара пользователя
Елена
 
Сообщения: 16948
Зарегистрирован: 9 ноя 2007
Откуда: DE
Благодарил (а): 6150 раз.
Поблагодарили: 5380 раз.

Сообщение Старов » Сб фев 13, 2010 7:27 am

какой воздушное чудо!!!! я как-то ребенку по похожему принципу делала суфле из кабачков, теперь обязательно попробую из капусты, спасибо вам большое! :vkusno:
Аватара пользователя
Старов
 
Сообщения: 5355
Зарегистрирован: 17 мар 2009
Откуда: Сибирь, Красноярск
Благодарил (а): 7874 раз.
Поблагодарили: 3872 раз.
Имя: Лена


Следующая

Суфле из брокколи

Вернуться в Овощи, грибы