КАПУСТНЯК
отварить косточку с мясом,почистить картофель и целиком бросить в бульон.когда он сварится,растолочь его толкушкой
прямо в кастрюле(картофель в капустняке пюреобразный).когда подавите картофель,добавте к бульону 100гр промытой пшонки.сделать зажарку(лук,морковь,том.паста).и самое необычное
в этом блюде -капусту натереть на крупной терке или провернуть через мясорубку)


бросить капусту,зажарку,посолить ,поперчить и оставить томиться на маленьком огне до готовности.в конце добавить зелень.

yaloza69,твой капустняк так аппетитно выглядит!Завтра приготовлю. А почему именно натертая капуста?А если ее просто нашинковать?От этого вкус изменится?

yaloza69
Спасибо за купустняк!

aliza писал(а):А почему именно натертая капуста?

ира,если честно,даже и незнаю почему в капустняк трут капусту.так всегда делали и делают все кого я знаю.но я уверена,
что именно тертая капуста придает необыкновенные вкусовые нюансы этому блюду.

yaloza69,спасибо за пояснение.Я этого не знала.

Моя бабушка из города Лубны, это Полтавская область. Там капустняк подают и на свадьбы, и на похороны. Он там популярнее борща.
Готовится он практически так же, как описал автор, но капуста кладётся КВАШЕНАЯ!
Я достаю из банки горсточку, хорошо сжимаю и режу меленько. И кладется она в бульон первой, и варить ее нужно долго, минут сорок, потом все как в рецепте, но только моркови больше. На трёхлитровую кастрюлю я три штуки тру.

я тоже готовлю точно так, только с квашеной капустой

Можно сделать впополаме:капусту квашеную сначала положить,а свежую чуть позже.Тоже вкусно.

Никогда такое не готовила и даже не пробовала... Надо наверстать упущенное))) Спасибо за рецепт!!!

yaloza69 писал(а):КАПУСТНЯК

Да, чевой - то я целый год до этого блюда добиралась.... А жаль! Сегодня же попробую, спасибо! Никогда такое не готовила , а с пшеном особенно!

Привееет!!! Решила выставить первое приготовленное мною блюдо с форума Вот что получилось:
Правда,я поленилась тереть капусту и пропустила ее через блендер А пшено (его не оказалось) заменила вермишелью, положила совем чуть-чуть...

yaloza69 писал(а):КАПУСТНЯК
отварить косточку с мясом,почистить картофель и целиком бросить в бульон.когда он сварится,растолочь его толкушкой
прямо в кастрюле(картофель в капустняке пюреобразный).когда подавите картофель,добавте к бульону 100гр промытой пшонки.сделать зажарку(лук,морковь,том.паста).и самое необычное
в этом блюде -капусту натереть на крупной терке или провернуть через мясорубку)
бросить капусту,зажарку,посолить ,поперчить и оставить томиться на маленьком огне до готовности.в конце добавить зелень.

Это не капусняк а кулиш

Это не капусняк а кулиш

Кулеш - это редкая мучная (пшенная) каша с салом.Посмотрите Википедию перед тем, как критиковать! А это - именно капустняк!

Вкусный суп получился.
НО: я сделала по рецепту - натерла капусту на терке, НЕ наше оказалось...