Кулеш — суп или каша из, как правило, пшена, с добавлением других ингредиентов.
Кулинарный словарь В. В. Похлёбкина определяет кулеш как "1. Редкая мучная каша с салом. Белорусское национальное блюдо. 2. Пшённая кашица со шкварками и луком. Украинское и южнорусское блюдо."
Кулеш — блюдо, получившее распространение от казаков Запорожья. Прародиной всем известного кулеша является венгерская каша из пшена (по-венгерски пшено называется "Кёлеш" (Koeles)). Обязательными составляющими классического кулеша являются пшённая крупа и сало. Остальное — что найдётся.
Это небольшое вступление.... Итак приступим
Индигриенты:
- мясо свинины (можно и говядину) - 200гр.
- сало небольшой кусочек
- пшено - 100гр.
- картофель - 3шт.
- морковь - 1шт.
- лук репчатый - 1шт.
- соль, лавровый лист, перец черный молотый, зелень (для украшения)
Приготовление:
Отвариваем мясо до готовности, вынимаем из бульона. В кипящий бульон,запускаем промытую пшенную крупу и варим минут 15 на медленном огне.Добавляем картофель порезанный кубиками или брусочками...кому как нравится...Доводим до кипения и варим ещё 5-7 минут. Обжаренную морковку с лучком (жарила на мелко порезанном сале, растопив его и доведя до хрустящей консистенции) выкладываем в суп + специи. Варим суп до готовности на слабом огне.Добавляем в конце кусочки сваренного мяса и один зубчик мелко порубленного чеснока.Закрываем крышкой и даем настояться минут 10-15. Подаем к столу, украсив зеленью.
P.S.: щепотка куркумы, добавленная при обжаривании моркови и лука, придаст супу насыщенный желтый цвет
Приятного аппетита!!!

Какой аппетитный! Спасибо обязательно попробуем

Густой, наваристый супчик - то что надо зимой!

Такой супчик еще называют Полевой
Я правда делаю обычно без картофеля, но с плавленным сырком, получается очень даже вкусно

Девушка-загадка
Ольга, угощайтесь!!!
Красоточка
Анна, идея с сырком просто супер, я уверенна что это будет оооочень вкусно....люблю сливочный вкус в супах в следующий раз добавлю и сырок

ИришкаНН писал(а):Анна, идея с сырком просто супер, я уверенна что это будет оооочень вкусно....люблю сливочный вкус в супах в следующий раз добавлю и сырок

ну вот хорошо, пригодился мой советик

готовила супчик.ну очень вкусно спасибо за рецепт

polenka
Полина, спасибо за отзыв, рада , что супчик понравился!!!

Я сварила суп без шкварок, только на говяжьем бульоне, и всем очень понравился. Густой, вкусный суп. Раньше "дежурный супчик по-быстрому" у меня был рисовый с помидоркой. Теперь добавлю кулеш. Тем более, что пшено гораздо полезнее риса. Автору .

Замечательный суп! Я раньше кулеш немного не так варила, но твой вариант мне больше понравился! Спасибо!

Валюш, спасибо за отчет!!! Я оооочень рада, что тебе понравилось

КУЛЕШ
Рецепт Татьяны Романовой

Продукты: курица домашняя – 1 большая, сало – подчерёвок свиной (хороший, мясной) – 400 г, картофель – штук 6-8, морковка -3-4 шт., лук репчатый – 8-9 шт., перец, соль – по вкусу, пшено – 500 гр., яйца – 10 шт., зелень (петрушка, укроп, зелёный лук) - по одному толстенькому пучку.

Приготовление: курицу хорошенько промываем под проточной водой и кладем в большую кастрюлю или казан, где уже кипит примерно 8 литров фильтрованной или родниковой воды (необязательно, но желательно). Туда же кладём одну почищенную морковку и одну луковицу (целую). Это для того, чтобы вкусным получился бульон. Варим бульон 1-2 часа (в зависимости от возраста курицы).

Бульон готов. Вынимаем из него курицу, лук и морковку и кладём, порезанный средними кубиками картофель. Затем кладём в бульон промытое пшено, которое замачиваем с вечера в холодной воде.

Мой совет: горьковатый привкус пшена исчезнет, если крупу перед приготовлением ошпарить кипятком или всухую обжарить на сковороде.

Варим кашу минут 10. В это время мелко режем лук и трём на мелкую тёрку морковки. Закладываем в бульон. Затем режем ровненькими брусочками почерёвок прямо со шкуркой и кладём его на разогретую сухую сковороду. Немного обжариваем. И это единственный ингредиент, который предварительно обрабатывается на огне. Добавляем обжаренное мясо в казан и варим всё вместе. Сырые яйца взбиваем в отдельной посуде и тоненькой ниточкой льём в кипящий кулеш, при этом помешивая. Отделённая от костей курица и разрезанная на порционные куски, закладывается снова в кулеш и ещё немного варится. Режем зелень, бросаем туда же – кипит 3 минуты. Выключаем.

Ириша, спешу с отчётиком: невероятно вкусный суп получился!
До готовки немного терзали сомнения (поскольку ни муж, ни дети пшёнку не едят), но кулеш всех покорил. Огромное спасибо за рецепт!!!

ИришкаНН
Ирина, вкусный супчик !!!

Надо приготовить, а то уже фантазия иссякла на супы( а сын их оч. лю)