Добрый день хозяюшки и хозяева. Предлагаю Вам рецепт классического рассольника.
Итак, нам понадобиться:
кусок мяса на кости,
4-5 картофелин,
1 луковица
четверть стакан перловки (кто не любит её, можно рис)
4-5 соленных огурцов,
0,5-1 ст. рассола
перец горошком, лавр. лист, перец и соль.

Я отварила кусок мяса на кости в скороварке, за 20 минут. А если нет скороварки, то я вывариваю до готовности мясо в кастрюле, в которой планируется сам суп. Вытаскиваю. Закладываю предварительно замоченную перловку (в кипятке минут на 20) и вывариваю её почти до готовности. Затем добавляю картофель порезанный соломкой. И вливаю рассол. Пока варилась перловка, я порезала огурцы и припустила их в воде, в отдельной сковороде почти до готовности. Паралелльно спассеровала лук. Когда картофель будет в стадии полуготовности добавляем огурцы. Еще через 5 минут лук. Затем пробуем на соль, если надо досаливаем. Теперь отделяем наше мясо от кости и режем его как душе угодно, но не крупно. Закладываем мясо. Даем покипеть еще минут 5, приправляем. Выключаем. И оставляем под крышкой минут на 30. Затем открываем, перемешиваем и ву а ля, рассольник готов) Приятного аппетита.

Вчера такой варила

Вы тоже не кладете морковь в рассольник?

Олечка, и я на днях варила такой рассольничек - вкуснятина!!! И тоже без моркови Правда у меня перловки не оказалось (а о рисе я не подумала теперь буду иметь ввиду, спасибо за это! ), и я бросила горсть пшена, оказался тоже хороший вариант!

Murrena87 писал(а):Вы тоже не кладете морковь в рассольник?

когда как, в этот раз не положила
И я не пережариваю лук

Лук пережиравиаю потому, что из-за масла кржочков на бульон больше становиться. А морковь вообще никогда не кладу. Хотя на вкус и цвет конечно))))

Это рассольник далеко не классический.

SAB KBE писал(а):Это рассольник далеко не классический.

А какой классический? Вообще, в кулинарных техникумах (который я собственно закончила на красный диплом) он позицианируется как классический.

Вообще в старых книгах пишут, что рассольник нужно варить из говяжьих почек, и обязятельно добавлять корни сельдерея и петрушки. В остальном, вроде, все так.
Бабушка моя еще всегда в уже готовый горячий суп вливает тонкой струйкой сырое яйцо, смешанное с водой. И летом всегда щавель добавляет)

Пока сама не пробовала варить такой суп, но на днях собираюсь.

Мне кажется, что вы путаете рассольник и зелёный борщ. Яйца и щавель кладут именно в зелёный борщ.

А в наше семье варим рассольник не с перловкой и рисом. а с фасолью и делаем пережарку с луком и моркьвью, а все остальное по рецепту. Попробуйте очень вкусно.

Ольчик, лови рассольник, только он у меня на курице, и тоже без морковки

Классический, не классический, вкусный и это главное! Оль, спасибо за рецептик! Готовила на бульоне из сухих грибов (Пост, однако ), за уши не оттянуть. Раньше никогда рассол не добавляла и всегда с морковкой делала. Видимо, она своим вкусом что-то перебивает. Без нее и с рассольчиком - обалденный супец, даже без сметаны. Спасибки!

Очень вкусный суп получился, спасибо

У меня такой же рецепт, поэтому несу вам свой фото-отчетик