Страница 1 из 1

Классический соус сальса

СообщениеДобавлено: Вс сен 13, 2015 3:40 pm
nataliaTim
с сайта Kulina.ru
Сальсу готовят в Мексике, Испании и Италии уже много веков. Сальса (salsa) с испанского дословно переводится как соленый, однако впору сальсу было назвать agudo, что значит острый и вот почему. Классический соус сальса состоит из мелко нарезанных томатов или томатильо (один из видов физалисов), перца чили (обычно это серрано или халапеньо), лука, чеснока с добавлением чёрного перца. Остроту соусу придают в первую очередь перец чили, а потом лук, чеснок и черный перец.
Особенностью приготовления соуса является нарезка всех ингредиентов вручную. Овощная терка или комбайн не приемлемы для приготовления соуса. Мексиканцы считают, что соус приготовленный вручную по-особенному вкусен, т.к. еще одной особенностью сальсы является ее выдержка. Час или два, но соус должен оставаться в покое, после чего все ингредиенты напитываются ароматами друг друга. Собственно в этом и заключается главный секрет приготовления мексиканской сальсы. Подают соус к тако, тартилье или кукурузным чипсам.



IMG_5332.JPG


Ингредиенты:

2 средних спелых помидора
1 небольшая салатная луковица
1 небольшой перчик чили
1 зубчик чеснока
1 ст.л. сока лайма
небольшая горсть рубленной кинзы
соль и перец по вкусу


Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Помидоры надрезать, ошпарить кипятком, затем окунуть в холодную воду и снять кожицу. Разрезать помидоры пополам, вынуть семена, они не понадобятся. Мякотьь нарезать мелкими кубиками. Перец чили вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножку, перец очень мелко порубить. Чеснок очистить, раздавить лезвием ножа, измельчить на доске. В керамической миске соединить мякоть помидоров, перец чили, лук, чеснок и кинзу, заправить соком лайма, солью и перцем по вкусу. Миску накрыть, поставить в холодильник не менее чем на час.

СообщениеДобавлено: Пн сен 14, 2015 2:28 am
Tata-K
Наташенька, спасибо за рецепт! :Rose: Как раз решила приготовить буррито с соусом сальса. Но там в рецепте все нужно взбивать в блендере, а у тебя настоящий мексиканский вариант! :good:

Классический соус сальса.JPG

СообщениеДобавлено: Ср сен 23, 2015 6:31 pm
DolceVita
Наташа, спасибо за рецепт! Вкусно было. :good: Я прочитала, что эта сальса в Мексике называется pico de gallo - пико де гайо (петушиный хвост), видимо из-за того, что она такая разноцветная. :)

pico de gallo sp.jpg

СообщениеДобавлено: Чт сен 24, 2015 9:54 am
Ликуленька
DSCN4814.JPG


Вкусно! :vkusno: Спасибо! :daisy:

СообщениеДобавлено: Вс июл 10, 2016 7:32 pm
Kontik
Вкусно.Я перчик не резала, а положила готовый- у нас продают уже перемолотый чили.положила от души... :D как люблю.
Изображение
Лайма не было, лимонный сок добавила

СообщениеДобавлено: Чт июн 22, 2017 10:03 pm
Buchy
Очень пикантная закуска, отлично подошла бы к мясу :good:
untitled_21.06.17_012.jpg

СообщениеДобавлено: Вс апр 22, 2018 10:57 pm
whal
Получилось остренько и вкусно!!! :vkusno: :vkusno: :good: Наташенька, большое спасибо за рецепт! :Rose:

Изображение