Очень понравился мне этот эксперимент. Конечно, что-то подобное есть, но пусть будет еще и такой вариант.

свинина (шея, окорок или лопатка) 2-2,5 кг
вода минеральная газированная 1-1,5 стакан
растительное масло 0,5 стакана
уксус 5-9% 2-3 ст.л.
лук репчатый 2 шт
соль по вкусу
перец черный по вкусу
специи для шашлыка по вкусу
Мясо режем на кусочки. Лук рубим мелким кубиком. В кастрюлю кладем мясо, наливаем масло, уксус (это не обязательный ингредиент, но мой муж очень любит шашлык с уксусом, так можно не добавлять его совсем), добавляем соль, лук, перец, специи, доливаем минералку и тщательно перемешиваем. Кастрюлю закрываем крышкой, убираем в холодильник на несколько часов. Я в этот раз ставила на ночь, а жарили мы днем. Далее жарим наш шашлык на углях, подаем со свежими овощами. Приятного!

Мы так стали делать.
Только не на ночь, а максимум на пару часов, и не солим сразу, а за полчаса до жарки. муж разжигает мангал, тогда солим, а воду и минералку сразу льем. Он получается очень сочный, соль не успевает вытянуть сок из мяса. Попробуйте так, может понравится.

И еще, у нас есть сильногазированная минералка и не очень, вот первая лучше размягчает мясо.

runata писал(а):Мы так стали делать.
Только не на ночь, а максимум на пару часов, и не солим сразу, а за полчаса до жарки. муж разжигает мангал, тогда солим, а воду и минералку сразу льем. Он получается очень сочный, соль не успевает вытянуть сок из мяса. Попробуйте так, может понравится.

Когда мы мариновали мясо на ночь, у меня всегда от него потом живот болел, теперь мы долго не маринуем.

И еще, у нас есть сильногазированная минералка и не очень, вот первая лучше размягчает мясо.

Спасибо за совет!

Никогда не мариновала с минералкой. Не сильно размягчает мясо хоть, девочки?

ChiefHelen писал(а):Никогда не мариновала с минералкой. Не сильно размягчает мясо хоть, девочки?

Не понятен вопрос - что значит "не сильно"? Я на ночь оставляла мариноваться, шашлык сочный, мясо мягкое. То, что пожарить не успеваем, иногда замораживаем (без маринада, разумеется), потом после разморозки на мангал - ни чем не отличается от свеже-замаринованного.

Конечно же это вкусно Плюс еще в том, что можно готовить и из бедра или лопатки (не только из шеи), мясо получается мякеньким, да и время замачивания уменьшается, вкуснотища

Milochka-kotik Какой-же аппетитный шашлык получился! Спасибо!