Голубцы из краснокочанной капусты (Еtli karalahana dolmasi)

**Ликуленька** » Сб окт 17, 2015 5:26 pm

Привет!

Нашла на просторах интернета рецептик. Заинтересовал. Повторила. Понравился. :vkusno:

Делюсь.

Фото мои, слова автора (с некоторыми моими изменениями, пояснениями, дополнениями). За рецепт спасибо! :thank_you2:

Если вам довелось побывать в Турции, то ваше внимание не могло не привлечь то обстоятельство, что в качестве гарнира почти всегда на столе присутствует салат из краснокочанной капусты.

Я специально поинтересовалась через интернет и оказалось, что, за редким исключением, не хуже обстоит дело и в других странах. Например, в Чехии краснокочанную капусту квасят, ну а в основном всё то же самое - салаты, салаты, салаты.

А между тем, в районе Черноморского побережья Турции, который называется Карадениз, эту капусту едят едва ли не круглый год, и уж поверьте, что не только в качестве салата. Этот овощ может долго храниться и не теряет своих питательных ценностей в течении долгих месяцев. (Прекрасно доживает эта капустка в подвале до самого лета. :girl_yes:

)

Кроме того, за краснокочанной капустой прочно укрепилась слава эффективного афродизиака . И тут уже трудно понять, кто кому обязан этой славой - капуста ли мужской части населения Турции, то ли мужчины-капусте, которую поедают в таком количестве. :wink:

Понадобится:

1. 250 гр фарша средней жирности.

2. Листья краснокочанной капусты.

3. 2 ст риса.(Отваренного.)

4. 1,5 кг репчатого лука.

5. 50 гр сливочного или топленого масла.

6. 100 гр оливкового масла.(Не добавляла, т. к. для меня жирности было предостаточно.)

7. Соль, перец и приправы по своему вкусу.(По моему вкусу было добавлено наше родное хмели-сунели.)

Готовим:

1. Для голубцов мы используем листья краснокочанной капусты. В большой широкой посуде даем закипеть слегка подсоленной воде и опускаем в нее листья краснокочанной капусты на 7-10 минут. (Я использовала более современный метод-в микроволновке.)

2. Заранее приготовим такую же большую ёмкость, но уже с холодной водой, в которую будем выкладывать горячие капустные листья. Когда листья остынут, отбрасываем их на дуршлаг и даем стечь воде. (Этот момент я пропустила. Кочан у меня остывал естественным образом.)

3. Лук нарезаем мелко-мелко.

4. Фарш, рис, лук, масло сливочное или топленое , соль, черный перец и все приправы хорошенько перемешиваем.(В оригинальном рецепте вместо масла дается курдючный жир, но я предпочитаю заменить его сливочным маслом.)

5. Теперь крутим голубцы из листьев краснокочанной капусты, как обычно и выкладываем их в кастрюлю.

6. Заливаем с верхом холодной водой, добавляем оливковое масло и на среднем огне доводим до кипения.

7. Когда голубцы закипели, уменьшить огонь до самого малого и тушить еще 30-40 минут.

8. После чего выключаем огонь, даем голубцам настояться еще минут 10 и можем подавать на стол.

9. В Турции принято мясные голубцы из краснокочанной капусты есть с йогуртом, заправленным чесноком. Так мы и сделали, только вместо йогурта была сметана.

Приятного аппетита! :girl_yes:

P.S. Вкусное, нежное блюдо! :vkusno:

По вкусу похожи на покупные чебуреки без теста.

Мясом вроде пахнут, а в зубах ничего не застревает. :lol:

В общем такой себе эконом вариант. :wink:

**Melodi** » Сб окт 17, 2015 9:32 pm

Ликуленька писал(а):Кроме того, за краснокочанной капустой прочно укрепилась слава эффективного афродизиака

Честно говоря в Турции я не была, но, говорили, лучше не езжать мне :ROFL:

белокурой и белокожей

Ликуленька писал(а):P.S. Вкусное, нежное блюдо! По вкусу похожи на покупные чебуреки без теста. Мясом вроде пахнут, а в зубах ничего не застревает

Лика, была у меня идея сделать голубцы с синей капустой, но я почему-то не рискнула, :girl_pardon:

хотя надо бы, а то привыкли мы всё с белой да белой :girl_pardon:

А вот почему тебе показалось похоже на чебуреки, эт очень интересно!

Как по мне, вариант более чем оригинальный, хотя вкус интересует меня больше

Лик, расскажи как ты капусту в микро готовила, я пока так ещё не пробовала, по старинке, в кастрюльке делаю.. :girl_blush:

За рецепт большое мерси! :daisy:

И, думаю, сметана здесь, как нельзя кстати, :good:

томат, либо какой другой соус явно не подойдёт..

**Ликуленька** » Сб окт 17, 2015 11:53 pm

Melodi писал(а): Честно говоря в Турции я не была, но, говорили, лучше не езжать мне белокурой и белокожей

Хорошо, хоть зовут тебя не Наташа. :ROFL:

А то бы совсем в строчку была.

Melodi писал(а):Лика, была у меня идея сделать голубцы с синей капустой, но я почему-то не рискнула,

И, что же тебя остановило? :roll:

Melodi писал(а): А вот почему тебе показалось похоже на чебуреки, эт очень интересно!

Лука много, мяса мало.

А за счёт большого количества риса-очень сытно.

Melodi писал(а): вкус интересует меня больше

Во вкусе не сомневайся-вкусно очень. :vkusno:

На что я мясо обожаю и то мне понравилась такая его замена. :good:

Melodi писал(а): Лик, расскажи как ты капусту в микро готовила, я пока так ещё не пробовала, по старинке, в кастрюльке делаю..

Целый кочан в микру на полную мощность на 5-7 минут. Дала остыть, чтобы рукам терпение было. Сняла до тех пор, пока снимаются и опять в микру так же. Год назад этот метод вычитала в нете. Сильно облегчила себе приготовление голубцов. :girl_yes:

Хотя я и раньше это трудностью не считала.

Melodi писал(а):За рецепт большое мерси!

Да на здоровье! :girl_yes:

Melodi писал(а):И, думаю, сметана здесь, как нельзя кстати

Отлично!

Melodi писал(а):томат, либо какой другой соус явно не подойдёт..

Тут ничего утверждать не могу, т. к. не пробовала. :girl_pardon:

А не испытавши, давать советы не имею привычки. :girl_blush:

Зоряш, спасибо, что заглянула! :daisy:

Я соскучилась по общению с тобой.

Ни на что не хватает времени. :girl_pardon:

Надо хоть салат луковый тебе принести. Авось, может языками зацепимся. :wink:

Лихо ты аватарки меняешь последнее время.

И, мне кажется, что все они тебе к лицу. :good:

Хотя лица то я и не видела. :girl_pardon:

Просто я себе тебя чётко представляю. :roll:

Интересно, правильно ли? :wink:

**Ольгуська** » Вс окт 18, 2015 9:07 am

Я тоже делаю с синенькой голубцы, только еще обжариваю на раст масле с двух сторон.

А вообще самые вкусные голубцы из Савойской капусты :good:

**Melodi** » Вс окт 18, 2015 8:43 pm

Ликуленька писал(а):Хорошо, хоть зовут тебя не Наташа. А то бы совсем в строчку была.

Ликуленька писал(а):И, что же тебя остановило?

жёсткость её :girl_blush:

Ликуленька писал(а):По вкусу похожи на покупные чебуреки без теста

а я подумала, что капуста вкус такой даёт, она же с йодом

мало ли чего, а вдруг волшебное превращение :lol:

Ликуленька писал(а):Целый кочан в микру на полную мощность на 5-7 минут.

вот это я поняла, но ты берёшь глубокую посуду с кипятком и туда кочан или сам кочан без воды? Чёт я думаю :scratch_one:

что без воды...ни туды ни сюды.. :lol:

Ну, тыкву, яблоки я так пеку :girl_yes:

а вот капусту :girl_pardon:

Ликуленька писал(а): Я соскучилась по общению с тобой

Ликуленька писал(а):Надо хоть салат луковый тебе принести

сезон на него пора открывать :crazy:

Ликуленька писал(а):Лихо ты аватарки меняешь последнее время. И, мне кажется, что все они тебе к лицу.

Спасибо!

Это осень во всём "виновата", мне кажется, что только сейчас я её начинаю любить по настоящему, много читаю, гуляю на свежем воздухе, шурша листиками :osen:

немного ожила, так как папе лучше

и.. шляпы я действительно очень люблю :tender:

Ликуленька писал(а):Скрытый текст

ага, Лик, аж самой стало интересно как же я выгляжу :lol:

Знаю, что девчат удивила, когда диетничали, каждый себя представил :spruce_up:

как же это интересно было :roll:

Помню, некоторые думали, что я намного старше

Лик, слышала я, что ты и себя показывала :wink:

но я не видела тебя :girl_blush:

Хочешь приду к тебе, долго спать не будешь.. :ROFL:

говорят, глаза у меня очень доооообрые

кожа-персик :ROFL:

и голос детский (это если всё и везде в порядке :ROFL:

)

Ольгуська писал(а):Я тоже делаю с синенькой голубцы, только еще обжариваю на раст масле с двух сторон.Скрытый текст

Ну вот, идей полно, а вот времени на их воплощение минимум, особенно у кого семейство огогооо! Но я слышала, что савойская распаривается быстрее, и красивее голубчики получаются из неё, чуть лохматенькие

Спасибо за напоминание, и до неё как-нибудь доберусь..
Пока писала, созрела у меня одна идея :good:

если всё получится ок, принесу сюда :girl_yes:

**Ликуленька** » Вт окт 20, 2015 8:15 am

Ольгуська писал(а):Я тоже делаю с синенькой голубцы, только еще обжариваю на раст масле с двух сторон.

Ой, не!

Я этими глупостями уже давно не занимаюсь.

Бесполезная трата времени, лишняя грязная посуда и вредность. :pardon:

Они и без жарки всегда замечательно протушиваются. :good:

Ольгуська писал(а):Скрытый текст

Да, у нас же есть такой рецепт на сайте у Леночки Елена. :girl_yes:

Мне тоже интересно попробовать, но пока она мне не попадалась в продаже. :pardon:

Может быть, Бог даст, попробую сама вырастить на будущий год. :girl_yes:

Спасибо, Оль, что заглянула! :daisy:

Melodi писал(а):жёсткость её

Не поверишь, но после тушения она получилась гораздо нежнее в сравнении с белокочанной. :girl_yes:

Я сама, честно говоря, этого не ожидала. :girl_nea:

Melodi писал(а):мало ли чего, а вдруг волшебное превращение

Melodi писал(а):ты берёшь глубокую посуду с кипятком и туда кочан или сам кочан без воды? Чёт я думаю что без воды...ни туды ни сюды..

Без никто.

Просто один кочан, просто в микру. :girl_yes:

Melodi писал(а):сезон на него пора открывать

Он у нас круглый год не закрывается! :ROFL:

Melodi писал(а):Лик, слышала я, что ты и себя показывала но я не видела тебя

Я пересняла с одной из последних своих фоток. Качество конечно ужасное, но сейчас я не фотографируюсь уже 6 лет. :girl_pardon:

Если найду это фото-в ЛС тогда тебе скину. Не пугайся!

Melodi писал(а):немного ожила, так как папе лучше

Ну и СБ!

Melodi писал(а): Хочешь приду к тебе, долго спать не будешь..

Приходи!

Один фиг не сплю. :don:

Melodi писал(а):Пока писала, созрела у меня одна идея если всё получится ок, принесу сюда

Милости прошу! :girl_yes:

**Melodi** » Вт окт 20, 2015 3:25 pm

Ликуленька писал(а):Ой, не! Я этими глупостями уже давно не занимаюсь

Ликааа,

Как неожиданно :lol:

Ликуленька писал(а):Не поверишь, но после тушения она получилась гораздо нежнее в сравнении с белокочанной

Интересно..

Ликуленька писал(а):Без никто. Просто один кочан, просто в микру.

В следующий раз только так :girl_yes:

Открыла инструкцию моей микры, чего я там только не начиталась

все овощи надо протыкать и т.д.

я так понимаю это точно все игнорируют напрочь.. :ROFL:

приду лс

**pakkanen** » Вс янв 17, 2016 12:25 pm

Ликуленька Ликуль, несу тебе отчётик! :photo:

Накрутила голубцов, забила морозилку ими, хватит нам надолго :lol:

В фарш добавила рис, фарш, морковку, лук, яйцо :girl_yes:

Голубцы очень понравились :vkusno:

2016-01-12-846.jpg

Спасибо за рецик! :daisy:

**Ликуленька** » Пн янв 18, 2016 5:58 pm

pakkanen писал(а):Ликуленька Ликуль, несу тебе отчётик!

pakkanen писал(а):Накрутила голубцов, забила морозилку ими, хватит нам надолго

Вот и славненько! :girl_yes:

pakkanen писал(а):В фарш добавила рис, фарш, морковку, лук, яйцо

Молодец!

pakkanen писал(а):Голубцы очень понравились

На здоровье, Ленусенька! :girl_yes:

pakkanen писал(а):Спасибо за рецик!

А тебе, Леночка, спасибо за таких красавцев! :daisy:

**MamedGep** » Ср сен 07, 2016 7:31 pm

"Ленивые" голубцы. Причем люблю, когда капусты много, а всего остального значительно меньше.

Я делаю так: капусту шинкую и тушу, рис отвариваю в подсоленной воде, обжариваю лук репчатый с мясным говяжимфаршем и томат. пастой. Все это дело добавляю к капусте и перемешиваю. Добавляю лавровый лист, соль, перец. Тушу все вместе мин. 15. При подаче на тарелкеполить сметаной.

**Ликуленька** » Чт сен 22, 2016 3:01 pm

MamedGep писал(а):Я делаю так:

Познавательная информация.

Голубцы из краснокочанной капусты (Еtli karalahana dolmasi)

Голубцы из краснокочанной капусты (Еtli karalahana dolmasi)

Фото-отчеты

Голубцы из краснокочанной капусты (Еtli karalahana dolmasi)