Бёрек/Бюрек турецкий с фаршем

**oldeg** » Пт фев 25, 2011 2:47 pm

Для любителей выпечки в которой многоооооо начинки и мало теста

Быстрый и очень сочный "пирог" :vkusno:

Нам понадобится:
3 пласта теста Юфка (Yufka) - очень тонкий турецкий лаваш, состоит из воды, муки и соли (думаю можно заменить обычным лавашем :girl_pardon:

или так же слоеным тестом )
500 гр. фарша (я делала с фаршем из индейки)
1 луковица
1 яйцо
3 ст. л. сметаны
2 средних помидора
125 гр. феты
зелень, соль, перец

Для смазывания теста:
3 ст. л. минералки с газом
3 ст. л. масла растительного

Духовку прогреваем до 200 градусов.

Лук чистим, разрезаем пополам, каждую половинку еще раз разрезаем и нарезаем тонкими ломтиками. Фарш обжариваем на сковородке, добавляем лук и тушим 1-2 минуты. Убираем в сторону, чтобы немного остыл.
Тесто Юфка, это очень тонкое тесто и прежде, чем его использовать, его надо смазать. Смешиваем воду с маслом и кисточкой аккуратно смазываем хорошо все 3 листа теста.

Яйцо взбиваем немного венчиком, смешиваем со сметаной, добавляем в фарш. Посолить, поперчить и всё хорошо перемешать. Помидоры нарезаем кольцами. Фету крошим, добавляем нарубленную зелень и перемешиваем.

Берем форму для выпекания (у меня разъемная 24 см), смазываем ее маслом. Выкладываем аккуратно друг на друга 3 листа теста. Далее выкладываем половину начинки в последовательности фарш + фета + помидоры (можно помидоры сверху немного совсем посолить). Берем верхний лист теста и заворачиваем его вовнутрь, то есть закрываем так начинку. Поверх этого теста еще раз выкладываем оставшуюся начинку в той же последовательности фарш + фета + помидоры.

Закрываем весь пирог оставшимся тестом. Смазываем маслом (я смазывала взбитым яйцом с водой) и отправляем в духовку на 40 минут. Остужаем и кушаем :vkusno:

Приятного аппетита :daisy:

P.S. Юфка тесто может еще так же называться Филло

Фило или филло - пресное, очень тонкое, вытяжное тесто, продается пластами из 10 слоев. Используется в средиземноморской кухне. Греческое слово Phyllon означает "лист". Слои теста могут быть тонкими как бумага, или толщиной несколько миллиметров.
Тесто фило широко используется в греческой и турецкой кухнях как в сладких, так и в несладких блюдах. В турецкой кухне выпечка из этого теста называется borek or boregi, в албанской кухне - byrek, а в австрийско-немецко-венгерской кухне тесто называется blatterteig (из него пекут штрудель). В листах теста фило толщиной с бумагу содержится меньше жира, чем во всех других видах теста. При приготовлении каждый слой смазывается растопленным сливочным или оливковым маслом, чтобы достигнуть хрустящего результата.

**Dosha** » Пт фев 25, 2011 2:51 pm

и начинки..столько, сколько мне надАААААА!!!!!!!!!! ААААААА хочуууууууу!!!!! :Yahoo!:

**Лёль4ик** » Пт фев 25, 2011 2:56 pm

Хороший пироЖОК :good:

Но вот такое тесто у нас не продается

Ну попробую заменить на тонкий лаваш :wink:

Ольчик, спасибо за рецептик :daisy:

(25 Feb 2011)

Dosha писал(а):ААААААА хочуууууууу!!!!!

Подвинтеся :lol:

я ещё не обедала O:-)

Олька, классный пирожок :good:

**Zolotaja** » Пт фев 25, 2011 3:06 pm

Ела ела я такой -это я вам скажу смакота еще та :vkusno:

**oldeg** » Пт фев 25, 2011 3:36 pm

Dosha писал(а):и начинки..столько, сколько мне надАААААА!!!!!

я про тебя сразу и подумала :lol:

Лёль4ик писал(а):Но вот такое тесто у нас не продается

у нас оно продается во всех турецких, гречиских и многих немецких магазинах :girl_pardon:

Может и у вас где в самом низу полочки в магазине валяется :girl_haha:

Мармеллладка писал(а):Олька, классный пирожок

Угощайся Ириш :friends:

Zolotaja писал(а):-это я вам скажу смакота еще та

это точно Лен :vkusno:

**Лёль4ик** » Пт фев 25, 2011 3:40 pm

oldeg писал(а):Может и у вас где в самом низу полочки в магазине валяется

Даже под полочками не валяется :girl_nea:

oldeg писал(а):у нас оно продается во всех турецких, гречиских и многих немецких магазинах

У нас нет таких магазинов :girl_pardon:

**oldeg** » Пт фев 25, 2011 3:58 pm

Лёль4ик писал(а):У нас нет таких магазинов

Жаль конечно

Я там еще в рецепте дописала, что это тесто может идти под названием Филло. Ну на крйний случай, Ольчик, это тесто можно сделать самому. Процесс приготовления пирога вот только затянется :oops: