Gaufres de Liège. Льежские вафли.



Льежские вафли - это один из видов бельгийских вафель. Они отличаются от более известных брюссельских вафель и внешним видом, и вкусом, и текстурой. Брюссельские вафли большие и прямоугольные, а льежские имеют небольшую округлую форму. У брюссельских вафель текстура мягкая, пористая, а льежские вафли более плотные и хрустящие. Обязательная составляющая льежских вафель – крупный «жемчужный» сахар - термостабильный белый сахар, выглядит как белоснежные комочки, по форме напоминающие жемчуг, применяется для приготовления и украшения кондитерских изделий и выпечки. Именно он при выпечке образует на поверхности вафель хрустящую карамельную корочку. Вот он на фото..





Ингредиенты:

350 г муки
150 мл слегка тёплого молока
30 г. свежих дрожжей
щепотка соли
3 яйца
2 пакетика ванильного сахара
150 г мягкого сливочного масла
200 г «жемчужного» сахара

-- В молоке растворяем ванильный сахар и дрожжи.
-- Взбиваем яйца с солью. Перемешиваем с мукой. Добавляем молоко и размешиваем до однородности.
-- Добавляем мягкое сливочное масло и вымешиваем хорошо. Тесто получается средней густоты, «лениво» стекает с лопатки.



-- Оставляем тесто подходить 45-60 минут. За это время оно должно увеличиться вдвое.
-- В подошедшее тесто добавляем «жемчужный» сахар и хорошо перемешиваем.
Теперь можно выпекать вафли. Не нужно выкладывать много теста, оно сильно увеличивается в объёме при выпечке.



На моей вафельнице 6 делений. Я выпекала в режиме 4,5. По времени получалось 2-3 минуты. Смазывать вафельницу маслом мне не понадобилось. Ничего не прилипло ни разу. Карамелизированный сахар легко убирается с поверхности вафельницы, если после остывания проложить влажные бумажные салфетки, чтобы сахар немного размок.
Мои впечатления.. Вафли очень вкусные. Я подавала их с ягодным соусом, но мне он показался лишним. Достаточно просто подать к ним стаканчик холодного молока.. или чая... или кофе.. без сахара...Пробуйте!!! Приятного аппетита!!!

Жаль нет у меня ваыельницы для толстых вафелек

живу в Бельгии и могу подтвердить, что это самые настоящие льежские вафли! а на вкус, готова спорить, намного вкуснее многих местных оригинальных вариантов

admira Знаю насколько это вкусно
У меня тоже нет такой вафельницы. А если попробовать печь в вафельнице для тонких вафель?

МамусьВикусь писал(а):А если попробовать печь в вафельнице для тонких вафель?

Я тоже об этом подумала, наверное тогда прижимать вархнюю часть плотно не надо. Но они будут немного косолбразные тогда

oldeg писал(а): нет у меня ваыельницы для толстых вафелек

на следующей неделе в LIDL будет вафельница 3в1 , толстые , орешки и фигурки какие то , ради таких вафель стоит преобрести такую вафельницу . мои любимые вафли, правда мы их в Голландии покупаем. теперь и дома попробую
Наташа , спасибо за рецепт

EIPHNH писал(а):на следующей неделе в LIDL будет вафельница 3в1 , толстые , орешки и фигурки какие то , ради таких вафель стоит преобрести такую вафельницу

Ирини, у меня есть подобная вафельница. Только вместо печенья сендвичи. Орешки я ещё не пекла, сендвичи жарит сносно (середина зажаривается лучше чем края), а вот вафельница просто катастрофа минут по 7-10 тесто "сушит".. а толку нет.Правда и плюс один есть - мыть удобно В общем Олины ванильные вафли, получавшиеся отлично на другой вафельнице, печь не смогла, получаются ровные сверху, бледные и высушенные. На днях хочу испробовать этот рецепт... тесто здесь выглядит гуще. Очень надеюсь, что получится

Наташа, какие фото красивые
А у меня вафельница для толстых вафель есть, но к ней стало просто ужасно все прилипать, поэтому и печь не хочется, т.к. вафли вытащить не поломав не получается

oldeg
plumbum87
МамусьВикусь
EIPHNH
Svetlana+A+A
Buchy

Девочки, спасибо большое всем, что заглянули!!!

oldeg писал(а):Жаль нет у меня ваыельницы для толстых вафелек

МамусьВикусь писал(а):У меня тоже нет такой вафельницы. А если попробовать печь в вафельнице для тонких вафель?

oldeg писал(а):наверное тогда прижимать вархнюю часть плотно не надо. Но они будут немного косолбразные тогда

Во многих рецептах этих вафель не советуют использовать другую вафельницу.

EIPHNH писал(а):на следующей неделе в LIDL будет вафельница 3в1

Svetlana+A+A писал(а):у меня есть подобная вафельница. Только вместо печенья сендвичи. Орешки я ещё не пекла, сендвичи жарит сносно (середина зажаривается лучше чем края), а вот вафельница просто катастрофа минут по 7-10 тесто "сушит".. а толку нет.

Я тоже как то покупала такую...Попробовала и сдала назад. Мощность маленькая, печёт плохо... Эту приобрела в Tсhibo, очень довольна.

Buchy писал(а):А у меня вафельница для толстых вафель есть, но к ней стало просто ужасно все прилипать, поэтому и печь не хочется, т.к. вафли вытащить не поломав не получается

Олеся, жалко, конечно.....Наверное, антипригарный слой уже "сносился"...

У меня от чибо для тонких вафель, тоже довольна. С лидла тоже была. Г.... не рекомендую

oldeg писал(а):У меня от чибо для тонких вафель, тоже довольна

Вафельница у меня нужная есть, а вот такой сахар у нас не купить..((

все конечно классно и очень хочется, но такого сахара у нас не сыщешь

alla_2905 писал(а):Вафельница у меня нужная есть, а вот такой сахар у нас не купить..((

ponkak писал(а):все конечно классно и очень хочется, но такого сахара у нас не сыщешь

Девочки, мне кажется, что сейчас через интернет-магазины, можно заказать всё, что угодно.

admira Наташ, я этот сахар ну вообще не люблю, а в вафлях он сильно чуствуется? или он весь как карамель расплывается?