Рождественские имбирные пряники

Модератор: Модераторы

Рождественские имбирные пряники

Сообщение Sweetness » Пт дек 23, 2016 5:33 pm

Рецепт найден в блоге у Андрея Рудькова.
DSC03894.JPG


Ингредиенты:
Сливочное масло — 115 гр.
Сахар — 65 гр.
Мёд — 155 гр.
Яйцо — 1 шт.
Сода — 1/2 ч.л.
Корица — 1/2 ч.л.
Имбирь — 1/2 ч.л.
Черный перец душистый — 1/2 ч.л.
Мускатный орех — 1/2 ч.л.
Мука — 375 гр.

Приготовление:
В чаше смешать сливочное масло комнатной температуры (115 гр.) и коричневый сахар (65 гр.). Я брала белый сахар измельчённый блендером, а можно и вовсе взять сахарную пудру, но тогда нужно будет уменьшить её количество.Тщательно взбить миксером до получения однородной массы. Чем мельче у вас будет сахар, тем более гладкая поверхность получится в итоге.
Разбить одно яйцо и налить 155 грамм мёда (или патоки). Андрей советует для большего аромата взять 100 гр. липового и 55 гр. гречишного. Я же использовала обычный цветочный.
Пряности добавить на свой вкус или в таких пропорциях: корица (1 ч.л.), имбирь, мускатный орех и черный перец (по 1/2 ч.л.). И обязательно пол чайной ложки соды, она то как раз и будет делать пряники пышнее (взаимодействуя с мёдом).
Приготовить муку (375 гр.) и всыпать её небольшими партиями, каждый раз качественно перемешивая лопаткой.Добавлять муку до тех пор, пока тесто не станет послушным, то есть будет скатываться в хороший шар, не прилипая к рукам.
Готовый шар обернуть плёнкой и убрать в холодильник, хотя бы на час. Можно и на ночь
Далее раскатать тесто с помощью скалки или через бумагу для выпечки, что бы скалка не прилипала.
Главное не давать тесту уж слишком нагреться. Тогда пряники будут немного деформироваться при выпекании. Если время затянулось, нужно убрать уже вырезанные части в холодильник.
Духовку разогреть до 175 градусов.
Выпекать их от 7 до 12 минут. Здесь всё влияет и форма и толщина и духовка и насколько было холодным тесто. Определять так: если бока и низ начали сильно румяниться — значит печенья готовы. Любите более хрустящие — подержите подольше. Хотите совсем уж нежные? Тогда минут 5 хватит.
Из этого теста получаются довольно бледненькие пряники (если использовать цветочный мёд и белый сахар), поэтому 1ст. ложку муки я заменяла на какао.
Готовые пряники можно есть и так, а можно расписать айсингом. У Маши очень хорошо описан процесс и самого приготовления теста и росписи.
Приятного чаепития!

runata (24 Dec 2016), Arina1988 (24 Dec 2016), Натаsha79 (24 Dec 2016), vessta (24 Dec 2016), Бибитаки (28 Dec 2016), pakkanen (07 Jan 2017)
Аватара пользователя
Sweetness
 
Сообщения: 1962
Зарегистрирован: 18 июн 2009
Откуда: Усолье-Сибирское
Благодарил (а): 1203 раз.
Поблагодарили: 2290 раз.
Имя: Светлана

Сообщение DolceVita » Пт дек 23, 2016 5:40 pm

Света, как хорошо, что снова их принесла! :Yahoo!: :) Надо мой прошлый отчёт тебе сюда опять добавить. :)
Аватара пользователя
DolceVita
 
Сообщения: 9666
Зарегистрирован: 30 апр 2010
Откуда: Италия
Благодарил (а): 10403 раз.
Поблагодарили: 14829 раз.
Имя: Мария

Сообщение Sweetness » Пт дек 23, 2016 6:02 pm

DolceVita писал(а):Света, как хорошо, что снова их принесла! :Yahoo!: :) Надо мой прошлый отчёт тебе сюда опять добавить. :)

Девочки в срочных кулинарных советах написали,что найти не могут. Поэтому и разместила. Не знаю куда предыдущий дели :girl_pardon: .
Приноси - мне будет приятно :girl_blush:, и Оля с Любой надеюсь тоже принесут.
Аватара пользователя
Sweetness
 
Сообщения: 1962
Зарегистрирован: 18 июн 2009
Откуда: Усолье-Сибирское
Благодарил (а): 1203 раз.
Поблагодарили: 2290 раз.
Имя: Светлана


Рождественские имбирные пряники

Вернуться в Пряники