Дашуля с писал(а):Скажите, а тесто не черствое потом получается? в смысле готовый пряничек. я пару лет назад делала домик, рецепт немного другой был, так вот пряник сам был жесткий.
Даша, нет, тесто не чёрствое, кушать его можно, но и не слишком мягкое. Для домиков обычно используют более плотное тесто, чтобы готовое изделие было более прочным и устойчивым.
Жёсткий пряник будет, если совсем не добавлять разрыхлитель, тогда получится домик декоративный - только для украшения, не для еды.
Дашуля с писал(а): И еще вопрос: можно ли сырой белок в глазури заменить альбумином?
Можно делать глазурь с сухим яичным белком, но и рецепт её тогда ищите именно для сухого белка.
Спасибо за отчёт!