Решила поделиться с вами, дорогие форумчане, рецептом ржаных пряников. Признаюсь честно, этот рецепт - импровизация и, как это говорится в песне: я его слепила из того, что было. Ржаную муку я очень люблю и почти вся выпечка у меня - ржаная. Искала в инете какой-нибудь рецепт, но ничего не понравилось и я решила попробовать испечь пряники без рецепта. Итак...

Ингридиенты:
1. Мука ржаная - 500 гр
2. Манка - 100-150 гр
3. Сливки (домашние) - 400 мл
4. Сахар - 0,5-1 стакан
5. Яйца - 2 шт.
6. Соль
7. Сода
8. Уксус

Приготовление:
Смешать яйца с сахаром и солью. Добавить сливки и все хорошо перемешать. Соду загасить уксусом и влить в смесь. Вмешать манку и ржаную муку. Месить до тех пор, пока не образуется тесто, не липнущее к рукам. Тесто будет обладать признаками, характерными для песочного. Из полученного теста лепим вручную лепешечки, обваливаем одной стороной в сахаре, раскладываем на противень, застеленный пергаментом и ставим в разогретую духовку на 30-40 минут.

а без сливок никак? чем заменить можно? просто они у нас дорогущие. и еще: пряники не твердые? какие на вкус? с кислинкой? просто раньше не встречала ржаные пряники

Shanel_V писал(а):а без сливок никак? чем заменить можно? просто они у нас дорогущие. и еще: пряники не твердые? какие на вкус? с кислинкой? просто раньше не встречала ржаные пряники

Конечно, можно и без сливок. Вместо них можно положить масло сливочное или маргарин, если Вы его используете. Пряники совсем не твердые, песочные и без всякой кислинки.

Кстати, такие пряники становятся вкуснее на следующий день.

Нелли, спасибо! Подскажите, сколько соды? Рецепт понравился, тоже люблю ржаную муку...

1957НС писал(а):Нелли, спасибо! Подскажите, сколько соды? Рецепт понравился, тоже люблю ржаную муку...

В этот раз положила немного меньше половины чайной ложки соды.

C удовольствием испек пряники по Вашему рецепту и хотел бы немного уточнить, что манку можно заменить 0.5-1 кружками пшеничной муки.