"Тающие" прянички

[Marin4ik]

"Тающие прянички"
рецепт мне дала тётка по мужу, пряники получаются очень нежные, просто тают во рту, но к сожалению у меня они не получаются такие высокие как у неё, но по вкусу такие-же.

* тесто:
* 1 б сметаны
* 250 мл кефира
* 2 яйца
* щ.соли
* 1.5 ст сахара
* 1 ч.л соды
* 2 ст.л молока
* 1ч.л аммонии
* глазурь:
* 2 белка взбить с 200 г сах.пудры

1. Кефир перемешиваю с содой. Белки отделить от желтков. Белки пойдут на глазурь, а желтки добавить в кефир. Туда-же добавляем сметану,сахар,соль, всё аккуратно перемешиваем, желательно деревянной ложкой( не взбиваем!). Молоко вскипятить и влить в аммонию, перемешать(будет пена), и влить в смесь с кефиром. В последнюю очередь всыпать муку, всё осторожно перемешиваем. На листик кладём пекарскую бумагу, на неё чайной ложечкой выкладываем тесто. Выпекаем в разогретой духовке при 200 град(у кого какая духовка), 10-15 минут. Готовые прянички смазываем сверху взбитым белком, даём подсохнуть.

Из остатков белка сделала такие печеньки:
к взбитым белкам добавила грецкие орехи и муки. Обалденно вкусно( не могу по другому выразить:))

[Ласка]

Марина, думаю, что это тот рецепт, который я хотела найти, по крайней мере очень похож, у нас в церкви одна женщина делала такие прянички, только у меня вопрос насчёт сметаны: одна банка это сколько грамм? и аммоний- это сода?

[Marin4ik]

одна банка это сколько грамм? и аммоний- это сода?

у нас такие баночки по 200 грамм, а аммоний, да такая сода, но сода туда тоже кладётся, а это немного другая, нужно в Википедия посмотреть(я уже где-то писала об этом)

[kotena]

беру на заметку у меня муж обожает пряники

[Елена]

маришка,спасибо за рецепт!
Очень нежные пряники получились.

и аммоний

про аммоний здесь

[Marin4ik]

Очень нежные пряники получились.

Лена, пожалуйста, я вроде писала, что это тётка мужа мне рецепт дала. Она как приезжает, так все едят, оторваться не могут, и все знают, что если она стряпает, значит вкусно. Я первый раз когда делала, отличные получились слопали почти за вечер, а второй раз сильно тонкие, самое главное тесто очень осторожно вымешивать ложкой, миксером нельзя.

А фото не делала?

[Ласка]

Cпасибо девочки.

[Елена]

А фото не делала?

не было фотоаппарата,а когда принесли осталось вот

пряники все слопали,это остатки.

[ТМН]

Ласка
Тоня, если у вас есть русский магазин посмотри там Аммоний, по-украински он еще может называться Амоняк. Там должен быть. С ним действительно выпечка ооочень рыхлая получается. Только запах у него конечно , но это только когда изделие еще теплоё, а когда остывает, никакого постороннего запаха нет.

[ТМН]

Елена
Лена, а ты свои прянички полностью в глазурь окунала, или это у тебя так ровненько глазурь легла после намазывания??

[Елена]

а ты свои прянички полностью в глазурь окунала,

нет ,Наташ,я их кистью широкой,сначало по бокам,а потом верх.

[chilihexe]

Рецепт стащила! Спасибо!

[Ласка]

Уже 2 раза пекла эти прянички, моим деткам очень понравились, спасибо большое, Мариночка.
Вместо аммония добавляла разрыхлитель, гасила в горячем молоке и была такая же реакция, как и с аммонием.

[Marin4ik]

моим деткам очень понравились,

самое главное !!! а ещё можно сверху посыпать разноцветными шариками, будет веселее. Тебе спасибо!!

[SonyaG]

Marin4ik, скажи, пожалуйста, сколько муки класть, хотя бы примерно. А то делала эти прянички, но получились скорее лепешечки, хотя и очень вкусные. Я смотрю у Лены они в форме звездочки, т.е. тесто должно быть крутое, чтобы можно было формочкой выдавить или я ошибаюсь? Очень хочется еще раз сделать, ответь пожалуста!