Торт "Птичье молоко" классический вариант

**zarevna** » Вт мар 11, 2014 10:25 am

Lfenechka Люд, да ничего страшного

.торт то все равно съели, так и не застыл крем, по консистенции как заварной был.

**Lfenechka** » Вт мар 11, 2014 12:46 pm

Жаль, ну ничего, это тоже опыт.

**Mrs Di** » Пн май 05, 2014 6:13 pm

Мы на этот торт серьезно подсели, пекли уже раз 6-7, теперь все родные и друзья просят наше Птичье Молоко. Печем с мужем вдвоем, весь процесс занимает 40-45 минут.
Теперь, мои поправки к рецепту, может кому пригодится. Сахар в суфле уменьшила до 300 грамм, и так очень сладко. Белков даю 5 штук, а не 2-3. Истользую не желатин а агар-агар, с ним нежнее и соответстевнно даю не 2 ч.ложечки, а 3. Вместо лимонной кислоты цедра 1 лимона+сок 1/2 лимона.
Торт лучше печь заранее, тогда намного лучше режется и держит форму.
Единственное что мне еще надо изменить так это глазурь, по рецептуре она получается твердая и трескается при нарезке торта.
Спасибо огромное за рецепт!

**Navinka** » Ср май 07, 2014 12:12 pm

Люда, еще раз спасибо за рецепт! :daisy:

Только так теперь делаю птичку :vkusno:

Сахара 300 гр,остальное все по рецепту в суфле.
Бисквит в этот раз использовала этот - с ним тортик нежнее :girl_blush:

Еще пропитывала немного сгущенкой, разведенной водичкой...

Глазурь использовала из этого рецепта - очень она мне понравилась, вкусная, похожа вначале на крем шоколадный,а когда постоит тортик то на растопленный черный шоколад :vkusno:

Мягкая, но не течет :good:

**Lfenechka** » Чт май 08, 2014 2:10 pm

Ой, Анечка какой аппетитный тортик получился. Готовь и ешьте на здоровье :daisy:

**Navinka** » Чт авг 07, 2014 10:22 am

Моя любимая птичечка :vkusno:

С покупной глазурью :girl_blush:

**Lfenechka** » Чт авг 07, 2014 5:55 pm

Ой Анечка как аппетитно, обалдеть. Спасибо тебе за отчет.ш

**irishkachka** » Пн сен 15, 2014 2:19 pm

Я все таки решилась на этот шаг. С агар-агаром работала впервые (дали мне его немножко по большому блату :girl_blush:

). Я раз 5 перечитала все комментарии. Соединила все поправки воедино и пошла колдовать. Торт делала на ДР руководителю организации (гос.структура). сами понимаете, должно было быть все на высоте....
Считаю, что с заданием справилась :Yahoo!:

. Украшение, конечно, от магазинных далеко, но все-таки.....
Девочки, эта "птичка" достойна внимания!!!!!! :Bravo:

Вкус обалденный (пришлось делать тортик и для домашних

)

**DolceVita** » Пн окт 13, 2014 10:49 pm

Людмила, несу тебе отчёт по торту.

Делала всё точно по рецепту - с агаром, получилось отлично. :good:

Сироп уваривала до 110 градусов (по термометру), т.к. у меня такой рецепт есть в одной книге, и там я прочитала, что в оригинале торт делали с патокой и уваривали сироп до 117, а сахар кристаллизуется быстрее, поэтому уваривать нужно поменьше - до 110.
Суфле получилось очень нежное и вкусное :vkusno:

, сахар я уменьшила до 250 г (и даже в этом количестве для меня очень сладко было...). На мой вкус было многовато лимонной кислоты, в следующий раз буду класть её поменьше, т.к. очень явно ощущался в моём "Птичьем молоке" лимонный привкус, а мне хотелось больше ванили. Глазурь делала из 150 г тёмного шоколада + 15 мл раст.масла.

Спасибо большое за рецепт! :daisy:

Торт очень вкусный и готовить его было интересно.

Ещё мне очень понравилось, как ты его украсила сверху :good:

, я тоже попыталась нарисовать птичку с узорами.
Хочется теперь попробовать повторить этот торт только с желатином, ощутить разницу... :roll:

**Lfenechka** » Вт окт 14, 2014 8:56 am

DolceVita писал(а):Спасибо большое за рецепт! Торт очень вкусный и готовить его было интересно.

Машенька, спасибо тебе за подробный и интересный отчет. Я рада, что торт понравился. А украшение у тебя, впрочем как всегда, на высоте :Bravo:

**Svetlana Smith** » Чт ноя 27, 2014 5:17 pm

Девочки ! Извините , но я не знаю , как у вас торт получился ? Я даже "згасала" за градусником по этому поводу , так "загорелась" , обожаю "П.молоко" с детства. Рецепт понятно изложен и замечательное фото , спб, но вот на деле по-другому ... Не могу выставить фото , но коржи вышли как два твёрдых лаваша на вкус печенья . (2 яйца для двух пышных коржей и нет разрыхлителя -и я поверила ...) С агаром были трудности тоже (согласна ,причина в его разности ), желатин думаю надёжен был бы . Шокол.глазурь - класс ! Пожалуйста , без обид !

**Lfenechka** » Ср фев 11, 2015 4:46 pm

Svetlana Smith писал(а):Пожалуйста , без обид !

Отрицательный опыт, тоже опыт. Жаль, что не вышло.

**sun** » Сб фев 14, 2015 12:48 pm

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, чем по вкусу будет отличать торт с агар-агаром и желатином? И еще какую форму используете для сборки? Разъемную или нет? Если разъемную не выливается ли суфле?

**Lfenechka** » Сб фев 14, 2015 8:49 pm

Желатин он более "резиновый" если так можно сказать, некоторым кажется что у желатина в изделии получается привкус. Я например, этого не чувтвую. Главное соблюсти пропорции, не переборщить. Форма разъемная -суфле не вытекает.

**Chydo** » Вт фев 17, 2015 1:37 am

Я никогда ранее не ела торт Птичье молоко. Только конфеты. Так что сравнить не с чем. Но то, что получилось - очень-очень вкусно!!! Делала с агар-агара, получилось с первого раза!!! Торт был на празднование Нового года, а потом еще несколько раз повторяла. Сразу сделала половину нормы сахара.
Огромное спасибо за рецепт.