Хлеб ржано-пшеничный на закваске

Модератор: Модераторы

Хлеб ржано-пшеничный на закваске

Сообщение Юляка » Пт мар 05, 2021 11:02 pm

хлеб ржано пшеничный.jpg

Для закваски
стартер ржаной 2 ст.л.
мука ржаная 300 г
вода 300 мл

Для теста
закваска 600 г
мука пшеничная цельнозерновая 200 г
мука пшеничная первого или высшего сорта 200 г
вода 200 мл
соль 2 ч.л.
сахар 2 ст.л.
семена льна 2 ст.л.
семечки подсолнуха 2 ст.л.

Делаем закваску: смешать воду, муку и стартер комнатной температуры, накрыть и оставить в теплом месте на 12-16 часов. Если нужно будет оставлять на стартер, то к указанному количеству муки и воды еще+по 2 столовые воды и муки.
Для теста: к готовой закваске (не забудьте отложить на стартер при необходимости) добавить воду, муку, соль, сахар, семечки (по желанию) и очень тщательно вымешать. Это можно сделать в комбайне, миксером (насадки крюки) или просто ложкой. Я это делаю ложкой. Готовое тесто получается достаточно вязкое и липковатое. Готовое тесто выложить ложкой в форму (оно должно занять примерно половину объема или чуть больше), разровнять, накрыть полотенцем и оставить подходить до увеличения объема примерно в 2 раза на 1,5 -2 часа. Если используете силиконовую форму, то тесто в нее выкладываем просто так. Если форма металлическая, то ее нужно выстелить пергаментом, либо смазать маслом. Когда тесто подошло, ставим разогреваться духовку на 220 градусов. Выпекаем хлеб 15 минут при 220 град. с паром, затем 40-45 минут при 190-200 град. без пара. Готовый хлеб вытащить из формы, обернуть полотенцем и полностью остудить на решетке.
Приятного аппетита!
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 22860
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 25925 раз.
Поблагодарили: 25861 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Юляка » Пн мар 29, 2021 9:06 am

:vkusno: :vkusno: :vkusno:
Вложения
хлеб на закваске.jpg
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 22860
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 25925 раз.
Поблагодарили: 25861 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Юляка » Пн апр 12, 2021 12:11 pm

:vkusno: :vkusno: :vkusno:
Вложения
хлеб на закваске.jpg
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 22860
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 25925 раз.
Поблагодарили: 25861 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Юляка » Вс май 09, 2021 6:11 pm

В этот раз белая мука высшего сорта :vkusno:
Вложения
хлеб ржано пшеничный.jpg
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 22860
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 25925 раз.
Поблагодарили: 25861 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Юляка » Пн май 24, 2021 10:05 am

:vkusno: :vkusno: :vkusno:
Вложения
хлеб на закваске.jpg
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 22860
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 25925 раз.
Поблагодарили: 25861 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Янна » Сб июн 04, 2022 9:53 pm

Юляка
Вкусный хлебушек :vkusno: :good: :daisy: !
Хлеб ржано-пшеничный на закваске.JPG

Юляка (06 Jun 2022)
Аватара пользователя
Янна
 
Сообщения: 7916
Зарегистрирован: 1 май 2008
Откуда: Россия
Благодарил (а): 24630 раз.
Поблагодарили: 16138 раз.
Имя: Яна

Сообщение Юляка » Пн июн 06, 2022 10:30 am

Янна Яна, он у тебя идеальный! :friends: :daisy:
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 22860
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 25925 раз.
Поблагодарили: 25861 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Юляка » Пн дек 05, 2022 12:47 pm

:vkusno: :vkusno: :vkusno:
Вложения
хлеб ржанопшеничный.jpg
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 22860
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 25925 раз.
Поблагодарили: 25861 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Юляка » Пт янв 06, 2023 8:59 pm

:vkusno: :vkusno: :vkusno:
Вложения
хлеб ржано-пшеничный.jpg
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 22860
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 25925 раз.
Поблагодарили: 25861 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Юляка » Ср фев 08, 2023 12:23 pm

:vkusno: :vkusno: :vkusno:
Вложения
хлеб ржанопшеничный.jpg
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 22860
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 25925 раз.
Поблагодарили: 25861 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Юляка » Пн фев 27, 2023 12:27 pm

:vkusno: :vkusno: :vkusno:
Вложения
хлеб ржанопшеничный.jpg
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 22860
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 25925 раз.
Поблагодарили: 25861 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Юляка » Чт май 11, 2023 1:08 pm

:vkusno: :vkusno: :vkusno:
Вложения
хлеб ржанопшеничный.jpg
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 22860
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 25925 раз.
Поблагодарили: 25861 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Юляка » Пн сен 25, 2023 2:37 pm

:vkusno: :vkusno: :vkusno:
Вложения
хлеб ржано-пшеничный.jpg
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 22860
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 25925 раз.
Поблагодарили: 25861 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Юляка » Пн окт 30, 2023 1:36 pm

:vkusno: :vkusno: :vkusno:
Вложения
хлеб ржано-пшеничный.jpg
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 22860
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 25925 раз.
Поблагодарили: 25861 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Юляка » Пн ноя 13, 2023 12:55 pm

:vkusno: :vkusno: :vkusno:
Вложения
хлеб ржано-пшеничный.jpg
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 22860
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 25925 раз.
Поблагодарили: 25861 раз.
Имя: Юлия


Хлеб ржано-пшеничный на закваске

Вернуться в Хлеб на закваске