Хлеб на ржаной закваске

**oldeg** » Пт янв 16, 2015 10:41 am

Oskolok писал(а):Ну просто огромная разница между хлебом из мультиварки и из духовки!!!

я всегда об этом говорю, как и разница с ХП :wink:

Oskolok писал(а):У меня только вымешивать не получается... Все липнет и липнет и к рукам и к столу..

Оль, если у тебя есть миксер с крючками, то лучше им вымешать, тут просто надо хорошо перемешать тесто, руками сложновато конечно.

Oskolok писал(а): И еще он у меня как-то неправильно поднимается, больше вширь расползается, чем вверх растет

Это уже зависит от формировки. Надо когда формируешь его как-бы под низ закладывать. Вот посомтри здесь.

Oskolok писал(а):Стоял 5,5 часов. И потом уже только в духовке поднимается.

Ну на фото он суперский. Закваска еще молодая, вот и тяжело ему. Но видишь, все равно отличный результат :Bravo:

**Oskolok** » Вс янв 18, 2015 12:12 pm

oldeg писал(а):как и разница с ХП

Не пробовала, но после твоих слов уже и ХП не хочется. Разве что для вымешивания теста.

oldeg писал(а):если у тебя есть миксер с крючками

Так вот нету :girl_pardon:

Сломался недавно. В ближайшее время уже не купим. Верю, что и руками научусь, главное, запастись терпением. Все равно хочется научиться месить, к тому же - это приятно (когда время есть

)

oldeg писал(а):Вот посомтри

Так и делала, прямо по этому видео! Только в следующем рецепте

А здесь еще не знала! Там уже лучше получилось, спасибо! :daisy:

oldeg писал(а):отличный результат

Спасибо

**1957НС** » Пт май 22, 2015 10:21 pm

Оля, подскажите Вы замораживали закваску? Мне надо уехать и сохранить закваску. И потом как её оживили? Спасибо.

**pakkanen** » Вс май 24, 2015 10:07 am

Отвечу пока Оли нет :girl_blush:

1957НС Наташа, почитайте как можно сохранить закваску здесь :daisy:

**1957НС** » Пн май 25, 2015 9:55 am

Леночка, спасибо!Но я хотела заморозить, не сушить... :Rose:

**pakkanen** » Пн май 25, 2015 10:05 am

1957НС писал(а):Леночка, спасибо!Но я хотела заморозить, не сушить...

Вроде как замораживать нельзя :girl_nea:

а сушить очень удобно :girl_yes:

**oldeg** » Пн май 25, 2015 11:18 am

1957НС писал(а):Но я хотела заморозить, не сушить...

Я бы тоже высушила. Про заморозку не читала. Но можно чуток для эксперимента заморозить и остальное засушить

**pakkanen** » Пн май 25, 2015 11:30 am

Вот нашла инфу про заморозку закваски на просторах интернета

может тоже попробую так

Если долгое время не сможете подкармливать закваску, то можно заморозить ее в морозилке. Перед оживлением ее необходимо на сутки переставить в холодильник, чтобы закваска постепенно разморозилась.

**oldeg** » Пн май 25, 2015 11:37 am

pakkanen в принципе, это логично. Заморозить можно все

главное потом оживить.

**pakkanen** » Пн май 25, 2015 11:42 am

oldeg писал(а):Заморозить можно все

это точно!

oldeg писал(а):главное потом оживить.

вот прочитала как оживляют её после заморозки, ну не у всех получается оживить :girl_nea:

но у меня один раз косяк и с высушенной был -- как то оживить не могла :girl_nea:

Короче не попробуешь не узнаешь

**1957НС** » Вт май 26, 2015 7:48 am

Девочки! Огромное спасибо :Rose:

**Alimak** » Вт окт 13, 2015 7:42 pm

Испекла сегодня ваш хлебушек, спасибо! Мои мужчины такое любят!

**oldeg** » Пт окт 16, 2015 9:48 pm

Alimak Ну оооооооочень красивый хлебушек :Bravo:

Спасибо большое за фото :Rose:

И мужчины пусть кушают в удовольствие :good:

**Oskolok** » Пт ноя 20, 2015 9:08 am

Олечка! А вот и хлебушек на оживленной закваске!!! Спасибо тебе за помощь в реинкарнации

Наконец-то вкусный хлеб на заквасочке, запах умопомрачительный! Я почти полбулки за ужином съела!! :vkusno:

**oldeg** » Пт ноя 20, 2015 10:14 pm

Oskolok Оль, ну я рада, что все получилось. На будущее имей ввиду, чтобы не выкидывать закваску :wink:

Хлеб отличный :good: