Гречневый хлеб на закваске

(11 Feb 2013)

Удивительно вкусный хлеб! Запах - невероятный, с гречневвм оттенком. На вкус немного сладковатый, а мякиш влажноватый и пористый. Все в нем сбалансировано ни прибавить, ни убавить! Любителям домашнего хлеба - рекомендую!!

200 г ржаной закваски 100% влажности (100 г ц/з ржаной муки + 100 г воды)
250 г воды
180 г пшеничной муки в/с
180 г ржаной муки
100 г гречневой муки
1,5 ч.л. соли
3 ч.л. сахара

просеять муку
добавить воду,соль.сахар,перемешать
отвесить закваску
Тесто с ржаной и гречневой мукой липкое, поэтому я решила замешивать тесто в хлебопечке..Установила замес 10 минут на программе "Кекс" важно чтобы замес начинался, без предварительного подогрева.
Расстойка в теплом месте - 3 часа
Переложила теперь тесто в форму и еще на 30 мин оставила в тепле. Затем отправим хлебушек в духовку где-то на 1 час.
P.S.Про ржаную закваску очень хорошо написано у oldeg Оли вот здесь viewtopic.php?f=164&t=31497 поэтому не стала углубляться в подробности.
Приятного аппетита!

**oldeg** » Пн фев 11, 2013 10:16 am

аполинария2003 писал(а):1000 г гречневой муки

Слав, это правильно, что надо 1 кг гречневой муки? :shock:

**аполинария2003** » Пн фев 11, 2013 10:21 am

oldeg писал(а):
аполинария2003 писал(а):1000 г гречневой муки

Слав, это правильно, что надо 1 кг гречневой муки?

Олечка нет конечно, уже исправила! :oops:

**Anchie** » Пн фев 11, 2013 12:10 pm

Слав, какой красивый хлебушек :vkusno:

А я все не решаюсь на хлеб :scratch_one:

**аполинария2003** » Пн фев 11, 2013 12:25 pm

Anchie писал(а):Слав, какой красивый хлебушек А я все не решаюсь на хлеб

Аня,ты зря не решаешься!очень вкусно,я прям влюбилась в хлебопечение! :daisy:

**Swetljachok** » Вт фев 12, 2013 6:14 am

Ну девочки, ну кудесницы! И аполинария2003 Ярослава и oldegОлечка такие молодцы! Такой вкусный хлебушек печете! Наверное все-таки сделаю закваску и буду печь хлеб по вашим рецептикам! Очень аппетитно выглядит буханка, тем более, что в магазине практически всегда покупаю гречишный хлеб местного завода.

**аполинария2003** » Вт фев 12, 2013 12:15 pm

Swetljachok Света,ставьте закваску и пеките хлеб! это не так и сложно,как кажется ! :daisy:

**ВОСТРОВА ОЛЬГА** » Вт фев 12, 2013 7:42 pm

я совсем не о хлебе.У меня беда.В мультиварке не получился медовик,все делала как у вас написано,а получилось что-то ужасное. Очень тяжело переживаю эту неудачу.Как на прямую с вами связаться?

**аполинария2003** » Чт фев 14, 2013 10:45 am

ВОСТРОВА ОЛЬГА писал(а):я совсем не о хлебе.У меня беда.В мультиварке не получился медовик,все делала как у вас написано,а получилось что-то ужасное. Очень тяжело переживаю эту неудачу.Как на прямую с вами связаться?

напишите личное сообщение