Ржаная закваска

**oldeg** » Пн авг 29, 2016 2:45 pm

pakkanen Просто пока новая обороты наберет

я поэтому спросила

**pakkanen** » Пн авг 29, 2016 3:03 pm

oldeg Ольчик, отлично обороты набрала :good:

и очень быстро :girl_yes:

первый раз на новой закваске хлеб Дарницкий у меня 6 часов расстаивался

а уже следующий хлеб 2,5 часа :good:

**Ре3еда** » Ср окт 19, 2016 3:57 pm

Доброго времени суток! Оля, скажите пожалуйста, в 5 -й день приготовления закваски - ту часть, что мы отделили для стартера, ее не нужно подкармливать перед помещением в холодильник?

**pakkanen** » Чт окт 20, 2016 8:39 am

С позволения Оли отвечу :girl_blush:

Ре3еда писал(а):что мы отделили для стартера, ее не нужно подкармливать перед помещением в холодильник?

нет, не нужно :daisy:

**Ре3еда** » Чт окт 20, 2016 10:15 pm

Спасибо большое

**Tayet** » Вт янв 17, 2017 11:08 pm

Поставила свою закваску. Надеюсь получится.

Кстати в Германии наоборот говорят. Чем старше стартер, тем лучше. У лучших пекарных мастеров такие стартеры передаются из поколение в поколение и им уже десятки лет. :girl_blush:

**InLove** » Сб янв 21, 2017 11:58 pm

Вывела новую закваску недавно, уже набрала силу :good:

**Танюня1** » Вс янв 29, 2017 3:21 pm

Девочки, у меня вопрос. Как сделать квас на ржаной закваске? В холодильнике стоит стартер. что дальше? :oops:

**Lilibet** » Ср мар 01, 2017 10:27 pm

Всем привет! Оля, а подскажите, пожалуйста: Вы написали, что из 800 гр получившейся закваски для стартера нужно взять всего 100 грамм. А что же делать с остальной закваской? Выбрасывать? :roll:

**EIPHNH** » Ср мар 01, 2017 11:14 pm

Lilibet Елизавета, можно сразу хлеб выпекать.
Оль, прости что встреваю, может срочно

**lanita69** » Ср мар 01, 2017 11:49 pm

Вот и у меня вопрос :oops:

Мне дали уже готовую закваску-стартер.Сегодня пекла хлеб,но от той,что дали осталось немного.
И закваска,которую подкормила для хлеба осталась.Так и две баночки у меня есть.
Их соеденять можно? И как мне с ними дальше поступать?
Просто у меня первый опыт и первый хлеб сегодня был :oops:

**EIPHNH** » Чт мар 02, 2017 12:09 am

Света, в следующий раз когда будешь хлеб печь можешь соединить. Или использовать по очереди для подстраховки.

**lanita69** » Чт мар 02, 2017 4:08 pm

EIPHNH писал(а):Света, в следующий раз когда будешь хлеб печь можешь соединить. Или использовать по очереди для подстраховки.

Спасибо,Ирини!Так и сделаю!

**Lilibet** » Чт мар 02, 2017 10:36 pm

EIPHNH писал(а):Lilibet Елизавета, можно сразу хлеб выпекать.
Оль, прости что встреваю, может срочно

Ирини, спасибо!

**Lilibet** » Чт мар 02, 2017 10:41 pm

Девочки, еще вопрос - точнее, несколько

Собираюсь печь в хлебопечке Панасоник SD -ZB2512. У кого-нибудь есть такая? Там полно режимов, но бездрожжевого нет, естественно. Скажите, в каком режиме выпекать злеб с получившейся ржаной закваской? Когда ее туда добавлять - вначале? Просто сухие дрожжи сыплются там автоматически, вот и думаю

И наконец, последний вопрос: как расчитать количество закваски на хлеб? Спасибо огромное заранее, буду ждать ответов и советов