Оль спасибо ещё один отчет

Исправно пеку хлеб каждую неделю, а то и по 2 раза, но фотографирую очень редко

Юльчик, Олесь, спасибо вам девочки за фото Сама вообще его сейчас почти не фоткаю

Ольга, спасибо еще раз
Закваска у меня работает (не устаю этому радоваться).
Сегодня пекла Дарницкий уже без всяких дрожжей. Правда позволила себе немного отступить от рецепта: заменила 20 г пшеничной муки на ржаной ферментированный солод (раз уж я смогла его добыть, не могла не попробовать его в деле ). Получилось классно, цвет у хлеба такой благородно коричневый, мякиш нежный получился и практически не влажный. По вкусу намного лучше, чем первые 2 мои попытки (не знаю, в дрожжах дело или закваска со временем улучшает свои вкусовые качества). Хлеб на расстойке стоял 2 часа, поднялся даже чуть больше, чем в 2 раза, красивый такой был, но при выпечке верхушка у него опала и треснула поперек. Это значит он перестоял у меня и ему было достаточно 1,5 часов?

Black-moon писал(а):Получилось классно, цвет у хлеба такой благородно коричневый, мякиш нежный получился и практически не влажный

Наташ, очень здорово

Black-moon писал(а):или закваска со временем улучшает свои вкусовые качества)

Black-moon писал(а): Это значит он перестоял у меня и ему было достаточно 1,5 часов?

ВОзможно. Или при резкой перестановке формы тесто могло сдуться, если перестояло.

Мой хлебушек

Ольчик,принимай мой хлебушек!!!!!!!
В среду моя закваска созрела и я в 19 часов начала свои "действия" ...Замешивала тесто с медом(не темным).
Хлебушек подходил 4 часа( в теплой духовке).Дольше я не выдержала(поскольку ночь уже была)..Да и на поверхности стали появляться какие-то трещинки..И я решила печь ..будь-что будет ...Пока ждала нужное время,все комменты в темке успела перечитать ...
В 0.30 вышло время и я хлебушек достала из духовки.. Внешне все было нормально..Но что там внутри??? Только утром решилась разрезать..И..о чудо!!! Хлебушек получился пропеченным,ароматным!!! (выход 780 гр!!)
Угощала хлебушком сотрудников..Понравился!!! И муж похвалил ..сказал,что такого хлеба я еще не пекла
Не знаю,как долго он у меня пролежит (ем по чуть-чуть,дочка пока отказалась пробовать ) ..
А как лучше его хранить? В пакете,в хол-ке?
В общем: хлебушком очень довольна!!!
Потому говорю БОЛЬШОЕ спасибо за рецепт!!! Надеюсь,готовить буду часто!!!

Morvolna Хлеб отличный Форма широковата, но в принципе это все равно, в какой форме печь

Morvolna писал(а): Хлебушек получился пропеченным,ароматным!!!

Morvolna писал(а):..сказал,что такого хлеба я еще не пекла

ну видишь, как здорово

Morvolna писал(а):Не знаю,как долго он у меня пролежит

Я, когда хлеб остывает полностью, нарезаю его и в пакет. И так он у меня может до 5 дней лежать, но обычно быстрее съедаем. Можешь и заморозить и в холодильник положить.

Morvolna писал(а):В общем: хлебушком очень довольна!!!

Это самое главное Перед тем как ставишь хлеб на расстойку, смазывай верх теста водичкой. Трещинки от сухости появляются, у меня так тоже часто бывает.

oldeg писал(а):Форма широковата,

Да..но я не знала,какой объем мне нужен будет ..На будущее у меня есть другая форма

oldeg писал(а): нарезаю его и в пакет.

Я свой в пакет положила и так на столе он находится...

oldeg писал(а):Перед тем как ставишь хлеб на расстойку, смазывай верх теста водичкой.

Хорошо..Я водичкой сбрызгивала 3 раза,пока он в духовке пекся..потому корочка такая классная вышла
Оль,спасибо за подсказки!!!!

Morvolna писал(а):Я свой в пакет положила и так на столе он находится..

Ну и у нас так же У нас быстро хлеб уходит

Хлебушек у меня совсем не большой вышел, тк делала часть порции (закваски мало было ), но тем, какой он вышел я очень довольна! Идеален по вкусу и структуре Наконец-то...

Gnomus Алин, ну мякиш суперский Даже если хлеб небольшой, мякиш что надо С первенцем тебя

Спасибо Вам большое за рецепт! Пеку по нему хлеб давно, только сейчас собралась выставить фото-отчет

yampinkia писал(а):Спасибо Вам большое за рецепт!

Ко мне на ты

yampinkia писал(а):Пеку по нему хлеб давно,

Это самое главное Мякиш на фото суперский Спасибо, Кать, за фото

oldeg Ольчик, для порядка несу отчётик! Очень вкусный хлебушек, регулярно пеку его!


Спасибо!