Тесто получилось такое вязкое и от миски не хотело отлипать Мы с ним немного поспорили, но я его победила
Знаю, что не очень дала хлебу расстояться - побоялась, что из формы убежит (она у меня низковата на такой объем)

И я еще один хлебушек принесла. Муж подарил новую форму для хлеба, теперь настоящий "кирпичик" получается

anell21 писал(а):Тесто получилось такое вязкое и от миски не хотело отлипать

Лен, все правильно. Оно такое и есть. Я его мокрыми руками обычно поднимаю или скребком.

anell21 писал(а):(она у меня низковата на такой объем)

ну ничего страшного, все равно хороший хлебушек

Buchy писал(а): новую форму для хлеба,

уже? так быстро

Buchy писал(а): теперь настоящий "кирпичик" получается

Поздравляю. Отлично просто

oldeg писал(а):уже?

Нет, та еще в пути, это другая.
Я уже чувствую себя пекарем с таким арсеналом

Buchy писал(а): та еще в пути, это другая.

ааааа, я уже испугалась

Buchy писал(а):Я уже чувствую себя пекарем с таким арсеналом

ну здорово же

Оля, я с отчетиком

Маруся2010 Лен, ты светлую муку брала? или просто отсвечивает от окна и кажется хлеб светлый? красивый хлебушек

oldeg писал(а):ты светлую муку брала

Оль клала как обычно, сама когда разрезала тоже подумала что светлый какой-то вышел. мукой всегда одной и той же пользуюсь наверное партия такая попалась

Маруся2010 писал(а):наверное партия такая попалась

МОжет быть. Ничего страшного.

Хлеб просто потрясающий, мой муж не любитель черного хлеба и изначально ему идея испечь этот хлебушек не особо понравилась. А когда все получилось, его за уши было не оттянуть!
Спасибо Олесе за наводку

Я только хлебушку не особо дала подняться, тк времени быо мало

Оля, я запуталась
Вот это тоже самое , что и в рецепте для закваски , только на меньший объём ?

Для закваски:
2,5 ст.л. ржаного стартера
180 гр. воды
180 гр. ржаной обдирной муки (Roggenvollkornmehl) (можно заменить на простую ржаную муку)

А потом

С вечера перемешать все для закваски и оставить на 16 часов бродить. Такая закваска у меня получилась с утра.

или всё же надо делать закваску по рецепту и этот пункт пропускать? А брать сразу стартер и далее по тексту

От закваски отделяем 300 гр., а остальное убираем в баночку и в холодильник (стартер для следующего хлебушка готов). Смешиваем все ингредиенты для теста и замешиваем мягкое тесто. Я вымешиваю на комбайне 4-5 минут. Тесто получается липкое, но для ржаного хлеба так и должно быть. Накрываем тесто кухоным полотенцем и оставляем на 20 минут отдохнуть

Северина_ Вик, рада тебя видеть в рядах дарницкого хлеба В следующий раз хлеб получится на все 100%. Спасибо тебе за отчет

Надё писал(а):Вот это тоже самое , что и в рецепте для закваски , только на меньший объём ?

Надя, закваска она что там что тут, просто везде расчитано на определнный рецепт. Я не совсем поняла твой вопрос, но отвечу так

Если у тебя готовая закваска, то берешь 300 гр и используешь в тесто. Если у тебя вхолодильнике стартер стоит, то вытаскиваешь его с холодильника. Даешь час постоять, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Добавляешь в него 180 гр воды и 180 гр муки, перемешиваешь. МОжет закрыть пищевой пленкой и сделать зубочисткой 10-15 дырочек. Убирай, например в духовку, на 16 часов. Это подкормка одним разом. Готовой закваски в итоге выходить 380-400 гр. Из них 300 гр берешь на хлеб и остальное убираешь в холодальник, это уже будет стартер.

Теперь, всё поняла

oldeg Олечка, еще отчётик! Вкуснота! Спасибо!

pakkanen Леночка, спасибо тебе! Смотрю, у тебя тоже более светлый хлеб получается, чем у меня. Видать у вас мука такая