LANFREN Наталья, может тепла не хватает и поэтому нужно перед подкормками больше времени оставлять?

Ура, ура , я нашла как сухую закваску оживить. Всего-то и нужно было 2 страницы назад пролистать
Оля может на первую страницу вставить ссылку о восстановлении сухого стартера?

EIPHNH писал(а):LANFREN Наталья, может тепла не хватает и поэтому нужно перед подкормками больше времени оставлять?

Ирини,спасибо за ответ.Поставила уже третий раз закваску. Если не получится-поменяю муку.Но у нас так трудно ее найти.Закваска была моя возле батарее,примерно там 25 гр.

LANFREN Наташа, а какая у Вас мука? Я всегда использую ржаную обдирную, другой ржаной у нас просто нет По температуре в помещении у Вас всё в порядке, может действительно дело в муке

LANFREN Наташ, ржаная закваска невсегда сильно пузыриться. Может быть она нормальная. Сделай фото и покажи. По идеи 25 градусов это нормально.

Девочки,Оля и Лена!Спасибо ,что остаетесь неравнодушными к моей проблеме.Сегодня уже третья попытка.Пузырьки крошечные,как точечки от иголки,если можно так выразиться .Сегодня купила ржаную цельносмолотую.Если не получится,попробую на ней.Сейчас поставила на обдирной,как и в первые два раза.Нашла для заквасочки уже и другое место,и температуру воду уже измеряю термометром.Так хочется ее вырастить.Если не получится,то сделаю фото пузырьков,но хотелось бы лучше фото хлебушка

Оленька, спасибо тебе за такую подробную инструкцию! Вдохновилась попробовать, никогда не пекла хлеб ( вообще ничего никогда не пекла, если честно)). Замесла воду с мукой, поставила в угол кухни возле батареи, завела будильники, чтобы не забывать кормить... И совершенно не учла маленькую дочку, которая обычно спокойная, но все эти дни давала жару. Ох, как я кормила несчастную закваску! Вовремя не получилось ни разу. Один перерыв был вообще 2 суток. Я вздыхала, но решила дойти-таки до 4х кормлений (готовясь к тому, что придется начинать все сначала). Но закваска явно обладает интеллектом и суперживучестью. Несмотря на все издевательства, она как-то сдюжила, поднялась и стала ароматная и пузырчатая. Ожидая подвоха, я решила испечь хлебушек. И он, как ни странно, получился тоже! Пышный, с хрустящей корочкой, а аромат... (Единственный косяк, что я не учла юность закваски и пришлось расстаивать батон до 3х ночи и печь во время ночного кормления))) но результат...)

В общем, спасибо тебе ещё раз, без таких четких инструкций я бы ни за что не решилась ввязаться в этот процесс

а можно ли такую закваску купить в магазине?

Аллусик писал(а):а можно ли такую закваску купить в магазине?

В Германии продаётся, в сухом виде в пакетиках как сухие дрожжи, но я нокогда не покупала, сама по этому рецепту делала

Оля !!! У меня получилось , не прошло и двух месяцев. Честно говоря, получилось, потому что я забыла закваску подкормить строго по часам Утром смотрю, а моя красавица заработала и хорошо заработала внутри. Я очень очень вам благодарна за этот рецепт и за оперативные ответы

Iliko Леночка, на здоровье. Закваска отличная

oldeg
Оля, моя заквасочка !

Ольга, здравствуйте! Первый раз пытаюсь сделать закваску. Мука у меня цельнозерновая.
Стала делать по вашему рецепту, только вполовину меньше (50 гр. муки /50 гр. воды). Получился очень крутой комок, пришлось добавить воды почти до 100 гр. Дальше подкармливала как положено. На 3-й день закваска запузырилась. Я конечно, обрадовалась. Но видимо рано. Подкормила как положено. Но сегодня, на 4 день, закваска совсем не пузырится, с прошлого раза совсем не поднялась( Запах кислый, как и был. Подкормила еще раз (воды опять пришлось чуть побольше, ~70 гр) и сижу в печали.
С чем может быть связано такое поведение закваски и что мне делать дальше? По идее завтра она уже должна быть готова. Но если она так и будет "молчать"?
Спасайте! Очень на вас надеюсь!
P.S. Закваска стоит около батареи, укутана пледом, т.к. дома сквозняки

Кошка36 писал(а):P.S. Закваска стоит около батареи, укутана пледом, т.к. дома сквозняки

Юля, закваска должна дышать.Как она у вас укутана пледом?Совсем,полностью?Значит, не дышит.Если верх открыт,значит, сквозняки виноваты.Поставьте в духовку-и сквозняки не будут мешать и температура постоянная.

Яна, спасибо, что откликнулись!
Укутана банка с боков, а сверху прикрыта полотенчиком и оставлена щелочка, чтобы дышала. Но видимо дело и правда в сквозняке, вчера плед немного сполз.
К счастью, моя печаль была преждевременной, придя с работы, обнаружила закваску в добром здравии) ура!
Но на будущее хочу уточнить про духовку. Я правильно поняла, что поставить в выключенную духовку? Там как-то сильно прохладнее, чем у батареи