Ну вот большая примьера! Сегодня буду печь хлеб!!! Одно я заметила, что температура воздуха должна быть не меньше 23 градусов. Когда она не росла ставила в слегка теплую духовку, и моя девочка набирала силу и росла. На кухне она никак не реагировала( там 21 градус), и приходилось ее, дорогую снова в духовку и вот результат. Пахнет не противно , кисло. Но я все равно хаппи спасибо!

Вик, выглядит закваска супер. Бум ждать хлебушек

Здравствуйте!я уже почти год пеку домашний хлебушек, пока на дрожжах, но почитав пару статей, посмотрев передачи, решила перейти на бездрожжевой, тем более что собираюсь печь цеьнозерновой хлебушек.
Так вот:-) о моей закваске:-) первый день- смешала 50 г муки ржаной и 50 мл водички-получилось довоьно густо, неоладьевой тесто, но больше воды не добавляла, на след день-вчера-покормила-долила 50 мл воды, размешала, и насыпала 50 г муки-опять получилось густовато... сегодня кормила то же самое-за сутки както становится пожиже,но после кормежки опять густовато.... боюсь больше воды лить, может мука у меня какаято жаждущая?
И еще вопрос, закваску ращу и лелею в платиковом котейнере, верх почему-то не накрыла крышкой, а затянуда пищевой пленкой,можно так? Должен бы небольшой доступ воздуха или нет? После первого дня, перед первой кормежкой заметила что капельку заветрился верх... контейнер стоит возле батареи, в комнате +24, батареи жарят отлично-может перегрев?
Ну и пока мне кажется, что не оч там все бурно заквашивается, но,почитав все странички этой темы, реила дать еще время:-)

jelly-o Оль, а где ты живешь? Просто мука везде разная. Ну на крайний млучай добавь на 10-15 грамм больше воды. Я тоже обвертывала свою банку пищевой пленкой и зубочисткой делала пару дырочек, чтобы воздух проходил. Так что, все должно получится. Температура 24 градуса для закваски очеь хорошо. По идеи, ей должно быть комфортно при такой температуре

oldeg писал(а):jelly-o Оль, а где ты живешь? Просто мука везде разная. Ну на крайний млучай добавь на 10-15 грамм больше воды. Я тоже обвертывала свою банку пищевой пленкой и зубочисткой делала пару дырочек, чтобы воздух проходил. Так что, все должно получится. Температура 24 градуса для закваски очеь хорошо. По идеи, ей должно быть комфортно при такой температуре

В Киеве)
просто ржаная мука у нас только обдирная, покупаю или в супермаркете или заказываю с мельницы, так что не знаю, может попробовать другую партию/производителя. Буду пробовать)
Снаружи пузырьков не видно, но по стенкам видно,что закваска двигается вверх-вниз

Оль, у меня закваска тоже была очень даже густая...даже тяжеловато вымешивать было. А вверх только после последнего кормления ринулась.. Но первый же хлеб расстоялся всего за два часа.

jelly-o писал(а):просто ржаная мука у нас только обдирная, покупаю или в супермаркете или заказываю с мельницы, так что не знаю, может попробовать другую партию/производителя. Буду пробовать)

Можно конечно купить что-то другое на пробу и найтив итоге для себя самую подходящую муку

jelly-o писал(а):Снаружи пузырьков не видно, но по стенкам видно,что закваска двигается вверх-вниз

Оль, снаружи у ржаной и не всегда есть. В прозрачной банке видно, что они как бы внутри. И она ползет вверх, это хорошо

Svetlana+A+A писал(а): у меня закваска тоже была очень даже густая...даже тяжеловато вымешивать было.

У нас тут тоже от муки зависит. Я как-то на 10мл больше давала воды, иначе вообще сухота была.

Svetlana+A+A писал(а):А вверх только после последнего кормления ринулась.

Это она тебя проверяла

Svetlana+A+A писал(а):Но первый же хлеб расстоялся всего за два часа.

Ну вот показатель

Наконец-то сфотала вторую свою закваску и то в виде стартера

А вот моя заквасочка после трехразового кормления.

Какие красивые фото у вас, девочки А казалось бы, что может быть симпатичного в закваске?
А я почти всю свою закваску засушила, пока она не испортилась. Нельзя мне пока черный хлеб, как выяснилось
Оставила столовую ложку закваски, хочу испечь вот эти хлебцы своим домашним
А себе какой-нибудь Олин багет

InLove писал(а):А себе какой-нибудь Олин багет

Правильно, чуточку можно

InLove писал(а):А казалось бы, что может быть симпатичного в закваске?

Я так раньше тоже думала

InLove писал(а):А казалось бы, что может быть симпатичного в закваске?

Пузырики Я каждый раз любуюсь закваской, когда она она у меня подходит

Buchy писал(а): Я каждый раз любуюсь закваской, когда она она у меня подходит

тоже самое, еще и рассматриваю

Ольга , собираюсь снова Дарницкий печь, возник вопрос, это принципиально кормить закваску три раза или можно двумя? У меня со временем туго. Думаю первый раз кормить на ночь это 8 часов потом утром, это 12 часов. Вечером печь хлеб. Как думаешь? Или всеже одинарным способом ее родную заделать?

Kunai Вик, я двойным способом никогда не кормила. Можешь попробовать или одинарным уже просто.