oldeg Ольча как твоя закваска ? Ты ее уже вывела ?

malachit писал(а):Ольча как твоя закваска ? Ты ее уже вывела ?

Никак, выкинула Новую поставила. Чет не пошла, видать холода начались. Я сейачс мало готовлю, на кухне прохладно и что-то видать ей не понравилось. Сейчас поставила вторую. Надеюсь, что все получится

oldeg писал(а):

malachit писал(а):Ольча как твоя закваска ? Ты ее уже вывела ?

Никак, выкинула Новую поставила. Чет не пошла, видать холода начались. Я сейачс мало готовлю, на кухне прохладно и что-то видать ей не понравилось. Сейчас поставила вторую. Надеюсь, что все получится

Да у меня тоже так было первый день, так как на кухне часто открыто окно, батарею я ни разу не включала, она у меня спрятана в одном узком кухонном шкафу, полностью отключенна. То я закваску постоянно держала в выключенной духовке после каждой кормежки и на полчаса включала лампочку , чтобы создать там тепло , выключала лампочку и духовку не открывала, чтобы не выпустить тепло и она уменя тогда быстрее заработала. Ей главное первые два давать такое тепло, потом уже не так страшно, она сама потом будет плясать.

Я и сейчас если закваску делаю для хлеба , то ставлю ее в выключенную духовку, там сквозняка нету. Попробуй так Оль, сейчас действительно дома не тепло

malachit писал(а):Попробуй так Оль, сейчас действительно дома не тепло

У мен\ и стоит в духовке. Я сейачс даже банку в полотенце завернула. Посмотрим. Она до этого вроде начала работать, а потом снег пошел и как отрубило

oldeg писал(а):Она до этого вроде начала работать, а потом снег пошел и как отрубило

она у тебя как птенчик которого высиживать надо Оль положи ей грелку рядоми или Kirschkissen нагрей немножко и рядом прилаживай . Где то на каком то сайте не помню закваску электрической грелкой все время подогревали

malachit писал(а):положи ей грелку рядоми или Kirschkissen нагрей немножко

но это идея, я как-то до такого не додумалась. Я поставила закваску вчера вечером, но сегодня ее не трогала, решила дать ей больше суток на первый раз. Вроде посмотрела, начала там пузыриться внутри. По ржаной еще же тяжело понять.

Ольга,огромное спасибо за подробное и доходчивое описание. Несколько раз заносила в закладки,затем убирала т.к. до конца не понимала. Хлеб пеку часто,но все без закваски,а мои внуки так любят хлеб! Надеюсь, если что-то не будет доходить Вы мне подскажите.

Lynishka писал(а):Надеюсь, если что-то не будет доходить Вы мне подскажите.

Да конечно подскажем

Оля привет! Собралась я хлебушек печь. Вот хочу уточнить несколько моментов. Я ставлю закваску во вторник утром значит она готова в субботу утром, так как утром ставить тесто не могу, то подкармливаю закваску 50 г муки + 50 г воды и в обед ставлю тесто. С этого количества закваски получиться два хлеба плюс две ложки на стартер? Все правильно?
Оль спасибо большое!!!

А , еще! Сегодня купила муку Roggenschrotmehl, эта подойдет?

Ровно год с моего первого знакомства с этой заквасой теперь она постоянный житель моего холодильника спасиба Оля

Kunai писал(а):так как утром ставить тесто не могу, то подкармливаю закваску 50 г муки + 50 г воды и в обед ставлю тесто.

Не надо ничего подкармливать. Закваска до обеда достоит, ничего не будет.

Kunai писал(а):С этого количества закваски получиться два хлеба плюс две ложки на стартер? Все правильно?

Ну в зависимости от того, какой хлеб будешь печь. Здесь выход закваски почти 800 гр, плюс/минус. Если учесть, что 50 гр. ты оставишь как стартер, то с 750 гр. закваски можно печь хлеб.

Kunai писал(а):Сегодня купила муку Roggenschrotmehl, эта подойдет?

Ну шрот это немного другое, он воды больше впитывает. Но я читала, что некоторые с ни делали

Женееечек писал(а): теперь она постоянный житель моего холодильника

Здорово как

Ну вот, я теперь не совсем уверена в муке, думаешь не получиться?
Я же совсем новичок в домашнем хлебопечении, ух аж жарко стало.

Kunai писал(а): теперь не совсем уверена в муке, думаешь не получиться?

я, не пробовала, поэтому утверждать не буду. Я пробовала стартер для хлеба подкармливать, все получилось, а вот именно закваску выводить не пробовала. МОжешь рискнуть

Моей закваске уже пошел третий день!!!!!!! На первый день , со шротом, она у меня никак не реагировала, я ее по кормила ржаной мукой, ушла на работу , вечером придя домой сразу к моему детищу, восторга не было придела!!!!!! Такая красивая- увеличенная и теперь вопрос: к вечеру уже, это так часов 12 после кормления закваска начала опадать, это нормально? И еще у меня горшочек где она стоит как раз три литра , хватит ей места?
Оль спасибо большое что ты делишься своим опытом и знаниями! И за терпение!!!!!!